2009. március 20., 12:172009. március 20., 12:17
Az általunk jól ismert palacsinta tésztájától abban különbözik, hogy egynegyed része máléliszt és egy sütőpor. A mexikóiak nagyon gyakran használják ételeikben a kukoricát. Az erdélyi embernek nem idegen a máléliszt használata, a puliszka, a tejes málé, a bálmos, a főtt kukorica stb., még horgászunk is vele. A mexikói palacsintát kipróbáltam, a nálunk használatos töltelékekkel először a családban, és hogy még jobban megbizonyosodjam, vendégeimnek is feltálaltam. A siker nem maradt el. Az általunk ismert palacsintánál könnyebb, kímélőbb és hidegen sem lesz szíjas. Próbálják ki önök is, biztosan nem fognak csalódni.
Hozzávalók: Egykilós fej káposzta, 1 fej hagyma (ez el is hagyható), 10 dkg zsiradék, 1 kk. frissen darált bors, só.
Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, sózzuk és 25–30 percet pihentetjük. Kicsavarjuk, a hagymát szálára vágjuk. A zsiradékot lábasban felhevítjük (jó, ha öntöttvas edényt használunk), a káposztát a hagymával előbb pároljuk, majd zsírjára sütjük, borsozzuk. Az előre sütött palacsinták felébe kisujj vastagon tölteléket teszünk, a másik felét ráhajtjuk, és még egyszer hajtjuk, így háromszögű táskákat kapunk. Egy tűzálló tálat kizsírozunk, a palacsintákat a hegyes felükkel felfelé sorba beletesszük, majd a sütőben átsütve azonnal tálaljuk.
Hozzávalók: 0,5 kg orda, 3 tojás, 3-4 ek. cukor, zöld kapor, 2-3 dl tejföl és az előre sütött palacsinták (ez az adag 10–15 palacsintához elég).
Elkészítés: az ordát villával összetörjük, a tojások sárgáját, a cukrot, az apróra vágott zöld kaprot a tejföllel összekeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verve szintén könnyedén belekeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a palacsintákat a fenti módon. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk, és tálalás előtt tejfölözzük, a sütőben átsütjük 10–15 percig.
Ugyanúgy készítjük, mint az ordást, csak kapor helyett vaníliás cukrot vagy citromreszeléket teszünk bele. 10 dkg mazsolával is gazdagíthatjuk a tölteléket.
Hozzávalók: 25–30 dkg marha- vagy disznóagyvelő. 1-2 fej hagyma, 3 tojás, 1 mk. törött bors, 1 dl olaj, egy ek. apróra vágott petrezselyemzöld, 2-3 dl tejföl, só.
Elkészítés: A hagymát szálára vágjuk, a zsiradékban üvegesre sütjük, a velőt kockára vágva beleforgatjuk, 5–10 percig sütjük, a fűszereket beletesszük, a tojásokat felverjük, ráöntjük, még sütjük egy keveset. Az így elkészült töltelékkel a fenti módon járunk el, a tűzálló tálban még tejfölözzük, sütőben 20–25 percig sütjük. A tányérokban is tejfölözhetjük még, mindenki ízlése szerint.
Hozzávalók: 1 l búzaliszt, 1 l finom őrletű kukoricaliszt, 3 tojás, 1 sütőpor, só, zsiradék a sütéshez (vaj, olaj, zsír).
Elkészítés: A liszteket összekeverjük egy edényben, a tojásokkal, sütőporral, sóval, először kevés tejjel simára keverjük, majd tej hozzáadásával felhígítjuk tejfölsűrűségűre. Pihentetjük 20 percet, majd sütjük. Ajánlom, hogy kis palacsintákat készítsünk, 18–20 cm-eseket (ez az adag 25–30 palacsinta), így könnyebben tálalhatjuk. Ha a tésztából marad, 1-2 napig a hűtőszekrényben tarthatjuk.
Hozzávalók: személyenként 2-3 mexikói palacsintát számítsunk, palacsintánként 3 dkg juhtúró szükséges, és apróra vágott zöld kapor, pár kanál tejföl. Gazdagíthatjuk kevés pirított hagymával.
Elkészítés: Az előre sütött palacsintának csak az egyik felét sütjük meg. A juhtúrót összekeverjük a kaporral és kevés tejföllel. A megpirult rész felére kenjük a tölteléket, a másik felét ráhajtjuk. Az így előkésztett palacsintákat a felhasználásig a hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt a serpenyőbe zsiradékot hevítünk, és a két félbehajtott palacsintát egyszerre mindkét oldalán átsütjük. Azonnal tálaljuk, tejfelezzük.
Palacsinta gombával töltve
Ugyanúgy készül, mint a velős, csak velő helyett apróra vágott csiperkét vagy erdei vegyes gombát használunk.
Hozzávalók: 20–25 dkg főtt sonka, 2-3 tojás, 3 dl tejföl, só.
Elkészítés: A sonkát daráljuk, vagy apró kockára vágjuk, a tojások sárgájával összekeverjük, 2-3 ek. tejfölt is keverünk bele. A tojások fehérjéből habot verünk, és a töltelékkel összekeverjük. Az előre megsütött palacsintákat a fenti módon tűzálló tálba teszszük, tejfölözzük. Felhasználás előtt a sütőben még 20 percig átsütjük, és azonnal tálaljuk, a tányérban még tejfölözhetjük.
Maradék paprikást apróra vágunk, a csirkepaprikásból a húst kicsontolva használjuk. A levét elpárologtatjuk, friss petrezselyemzöldet keverünk még bele, és 1-2 ek. tejfölt. Ezzel a töltelékkel töltjük a palacsintákat. A továbbiakban a fenti módon járunk el.
Tölthetjük még bármilyen finom lekvárfélével: kajszibarack, hecserli, meggy, rumos-diós szilva stb. Lehet csak simán megkenve, lekvárral is feltekerve, de lehet tűzálló tálban, tejfölösen, a fenti módon.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok