Leves, torta, lasagne sárgabarackkal

Barackos-meggyes krémleves
Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg sárgabarack, 1 citrom, 12,5 dkg cukor, 2,5 dl fehérbor, 3 evőkanál étkezési keményítő, 25 dkg meggy.
Elkészítés: A barackot leforrázzuk, héját lehúzzuk, kimagozzuk, a húsát összeturmixoljuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A barackpürét a citrom levével és héjával, a cukorral, a borral és 1,5 dl vízzel felforraljuk. A keményítőt elkeverjük 1 dl vízben, a leveshez adjuk, és kevergetve kissé besűrítjük. Behűtjük, majd tálaljuk.

Barackos-meggyes torta
Hozzávalók: 12 szelethez: 12 szem sárgabarack, 24 szem meggy (cseresznye), 3 evőkanál citromlé, 3 dkg hámozott mogyoró, 6 mogyorós csók, 1 tasak vaníliás pudingpor, fél liter tej, 5 dkg cukor, 5 evőkanál barackpálinka, 1 készen vett gyümölcstortalap, 1 tasak színtelen tortabevonó zselé.
Elkészítés: A sárgabarackot és a meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, mindkettőt kimagozzuk, a felezett sárgabarackokat azonnal citromlébe forgatjuk, hogy meg ne barnuljanak. A mogyorót durvára vágjuk, serpenyőbe szórjuk, zsiradék nélkül világosra pirítjuk, és azonnal lapostányérra csúsztatjuk, hogy meg ne égjen. A mogyorós csókot elmorzsoljuk, majd összekeverjük a mogyoróval.
A pudingporból, a tejből és a cukorból pudingot főzünk, jeges vízfürdőbe állítjuk, gyakran megkeverve langyosra hűtjük, végül belekeverjük a pálinkát. A felezett sárgabarackokat lecsepegtetjük, papírkendővel szárazra törölgetjük. A tortalapot kerek tálra helyezzük, megszórjuk a mogyorós csók és mogyoró keverékével, megcsepegtetjük a pálinkával, és belesimítjuk a pudingot. Vágott felükkel fölfelé, a pudingba nyomkodjuk a sárgabarackokat, mindegyik közepébe 1-1 szem, ép-szép felével mutatkozó meggyet ültetünk. Hagyjuk egészen kihűlni, majd legalább 1 órára hidegre tesszük. A csomagoláson olvasható javaslat szerint elkészítjük a tortabevonó zselét. Középről indulva, körkörös mozdulatokkal haladva bevonjuk vele a torta tetejét, és további fél órára hidegre tesszük, hogy a zselé megdermedjen. Tálaláskor tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Barackos pite
Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt, 2 evőkanál kristálycukor, csipet só, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj. A töltelékhez: 1 egész tojás, 1,5 dl tejszín, 8-10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, fahéj, kb. 80 dkg sárgabarack (tisztított súly) apró darabokra vagdalva, 3 evőkanál zabpehely.
Elkészítés: A tésztához valókat öszszemorzsolgatjuk, morzsalékos tészta lesz belőle. A morzsalékos tésztát a bevonatos gyümölcstorta formába beleöntjük, kézzel elterítjük, és egyenletes vastagságúra lenyomkodjuk úgy, hogy kialakítjuk a peremét is. Ha ez megvan, legalább fél órára betesszük a hűtőbe.
Közben elkészítjük a tölteléket. 1 egész tojást a tejszínnel villával jól felverünk, utána belekeverjük az összes többi hozzávalót. A tölteléket a tésztán egyenletesen eloszlatjuk, és mehet a sütőbe. 175 fokon 30 perc alatt készre sül. A zabpehely helyett lehet tenni bele 10 dkg darált diót is, úgy is nagyon finom. Bármilyen más gyümölccsel, akár egyszerre többfélével is finom lehet, csak a gyümölcsöket vagdaljuk apróbb darabokra.

Barackos édes-savanyú csirkemell
Hozzávalók: 1 kg csirke- vagy pulykamell, 1 üveg sárgabarackbefőtt, 2-3 evőkanál ketchup, 2-3 evőkanál mustár,  1-2 evőkanál szójaszósz, só, bors, rizs.
Elkészítés: A sárgabarackbefőtt felét összeturmixoljuk, beletesszük a ketchupot, mustárt, sót, borsot és a szójaszószt (ha nincs, jó a Worchester-szósz is). Az apróbb darabokra vágott húst beleforgatjuk és 1-1,5 órán át hagyjuk pácolódni benne. Ezután olajat forrósítunk, és a lecsepegtetett (nem kell nagyon) húsdarabokat hirtelen átsütjük, majd a maradék páclevet ráöntve készre főzzük (kb. 10 perc). A maradék befőttel tálaljuk. Mazsolás rizs illik hozzá, de simával is nagyon finom.

Édes lasagne barackkal és túróval
Hozzávalók: 20 dkg lasagnetészta, 25 dkg tehéntúró, 1 tojás, 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1/2 csomag vaníliás cukor, 1/2 csomag vaníliás pudingpor, 1/2 evőkanál citromlé, 1/2 citrom reszelt héja, sárgabarack.
Elkészítés: A lasagnét nem túl puhára megfőzzük. A túrót, a tojást, a vajat, a cukrot, a pudingport, a vaníliás cukrot, a citrom levét és héját habosra keverjük. Egy tepsit vajjal kikenünk, belesimítunk a krémből, befedjük tésztával és barackkal, majd megint krém következik. Addig rétegezzük, amíg elfogynak az alapanyagok, a tetejére krém kerüljön. Előmelegített sütőben gyenge tűzön sütjük.