2013. február 01., 07:292013. február 01., 07:29
A főként Közép-Európában közkedvelt krumplisalátához a legjobbak a kifejezetten salátaburgonyaként kínált típusok, amelyek főzés vagy sütés után is őrzik állagukat. Jóllehet sokféle krumpli akad a piacon, salátához – ha csak lehetséges – igyekezzünk az apróbb, hosszúkás kifliburgonyát választani. A hagyományos „Schnitzli”, vagyis rántott hús Bécsben szinte elképzelhetetlen ecetes, hagymás krumplisaláta nélkül, amely persze önálló előétel éppúgy lehet, mint grillezett húsok, zöldségfélék körete. A siker titka az öntetben és a várakozási időben rejlik.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 2 db közepes méretű vöröshagyma nagyon finomra aprítva, 1 nagy csokor petrezselyemzöld (ha nincs friss, 1 evőkanál szárított is megteszi), 2 dl zöldségleves, 3 evőkanál fehérborecet, 1 evőkanál, jó minőségű olívaolaj, 1 teáskanál tárkony, ízlés szerint kevés só, őrölt bors.
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük, egy nagy tepsit sütőpapírral borítunk, rárakosgatjuk a krumplikat úgy, hogy egy sorban legyenek, és kis távolság is maradjon közöttük. Héjastól kb. 1 óra alatt puhára sütjük.
Közben elkészítjük az öntetet. A hagymákat megtisztítjuk, 3-4 mm-es, egészen apró kockákra vágjuk, a petrezselymet finomra aprítjuk. A leveshez adjuk az ecetet, a hagymát és a fűszereket, összekeverjük. A krumplikat még melegen meghámozzuk, 1 cm vastagra karikázzuk, tálra halmozzuk, meglocsoljuk az előkészített öntettel. Lefedjük. Ha már szoba-hőmérsékletűre hűlt, minimum 1 órára betesszük a hűtőszekrénybe. Hidegen tálaljuk.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 1 dl tejföl, 2 dl natúr joghurt, 2 evőkanál majonéz,
1 kisebb citrom leve, 2 teáskanál dijoni mustár, 5 dkg kapribogyó, 4-5 db kisebb csemegeuborka (kb. 15 dkg), 3-4 ágacska friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított), 1 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint tengeri só, frissen őrölt bors.
Elkészítés: A krumplit héjastól kb. 1 óra alatt puhára sütjük, amíg sül, elkészítjük a mártást. A hagymát tisztítást követően 2-3 mm-esre kockázzuk, a petrezselymet finomra aprítjuk, a kakukkfű leveleit lecsipkedjük, a csemegeuborkát 1 cm-esre kockázzuk. Tálba halmozzuk a tejfölt, a joghurtot, a mustárt és a citrom kifacsart levét. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a zöldfűszereket, a kapribogyót és a csemegeuborkát, sózzuk, borsozzuk, ismét jól elkeverjük. A még meleg sült krumplikat nagyjából 1 cm-es kockákra vágjuk, összeforgatjuk a mártással. Kevés friss kakukkfűvel díszítjük, lefedve legalább 1 órán át hűtőszekrényben érleljük. Akár frissensültek körete, akár hideg vacsora kísérője lehet – egy pohár fehérborral.
Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 20 dkg tejszínes krémsajt, 2 dl tejföl, 1 csokor snidling, só, őrölt fehérbors.
Elkészítés: A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük, hagyjuk meghűlni, meghámozzuk. A krémsajtot a tejfölben simára keverjük, belekeverjük az apróra vágott snidlinget, sózzuk, borsozzuk. A krumplit vékonyra karikázzuk, a tejfölös, sajtos mártáshoz adjuk, óvatosan elkeverjük. A tálat néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Tálalás előtt a tetejét megszórjuk apróra vágott snidlinggel. Sültek mellé köretként, de péksüteménnyel önálló fogásként is tálalhatjuk.
Hozzávalók: 50 kg burgonya, 6-7 db tojás, 3-4 db hagyma, 3 dl tejföl, bors, só.
Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, a tojásokat is jó keményre főzzük. Amikor kihűltek, a krumplit meghámozzuk, karikára vágjuk. A hagymát felkarikázzuk, a krumplihoz tesszük. A tojásokat megpucoljuk, félbevágjuk, kiszedjük a sárgáját, és összekeverjük egy külön tálban tejföllel, kicsi borssal és sóval, és a salátára öntjük, majd óvatosan összekeverjük a krumplival és a hagymával.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok