Érik a ropogós cseresznye...

A sütőt előmelegítjük. Tiszta konyharuhára fektetünk 4 réteslapot, laponként kihajtogatva megpötyögtetjük-kenjük olvasztott vajjal/margarinnal, és megszórjuk 2 evőkanál zsemlemorzsával. A széleken 3-3 cm-t üresen hagyva a réteslap felénk eső harmadára terítjük a cseresznye felét, meghintjük a fahéjas porcukor és a dió felével. A konyharuha segítségével előbb felhajtjuk a töltelékre merőleges tésztaszéleket, majd hosszanti irányban, nem túl szorosan feltekerjük. Hajtott élével lefelé, óvatosan a tepsibe fektetjük, és azonnal megkenjük olvasztott vajjal/margarinnal. A maradék hozzávalók felhasználásával megtöltjük a maradék 4 réteslapot is, és a forró sütőben enyhe pirulásig sütjük. A tepsiben hagyjuk langymelegre hűlni, majd 4-5 cm széles szeletekre vágjuk, megszórjuk a maradék 2 dkg porcukorral, és tálra rendezzük. Igazán csak frissen jó és mutatós, mert hamar megereszkedik a tésztája. Készíthetjük dió helyett mogyoróval, hámozott-pirított mandulával, cseresznye helyett pedig meggyel vagy vegyesen, sőt eperrel is, de ehhez a változathoz valamivel több cukor és zsemlemorzsa kell.

Hideg cseresznyeleves
Hozzávalók: 30 dkg cseresznye, 2 dl tejszín, 5 dl tej, citrom, méz.
Elkészítés: A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, adagonként 5-6 szemet félreteszünk belőle. A maradékot tejjel, tejszínnel, citromlével összeturmixoljuk, ízlés szerint mézzel édesítjük. A lehűtött levest az előzőleg félretett cseresznyeszemekkel tálaljuk. 

Cseresznyés felfújt
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg cseresznye, 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 25 dkg tehéntúró, 2 evőkanál tej, 1 evőkanál méz, 12,5 dkg búzadara, 8 dkg rétesliszt, 1 dl tejföl, 1 kávéskanál sütőpor, 6 szelet kétszersült, zsiradék a sütőforma kenéséhez.
Elkészítés: A cseresznyét megmossuk, szárát leszedjük, és a gyümölcsöt kimagozzuk. A vaníliarudat hosszában felvágjuk, a belét kikaparjuk.
A vajat 10 deka cukorral és a vaníliás cukorral krémesre kikeverjük. Hozzáadjuk a túrót, a tejet, a mézet, a búzadarát, a réteslisztet, a tejfölt, a sütőport, és jól összekeverjük. Egy lapos sütőformát kizsírozunk, az aljára helyezzük a kétszersülteket, majd ráöntjük a túrómassza felét. A massza felszínén arányosan elosztjuk a cseresznyét, megszórjuk a maradék cukorral. A túrós massza másik felét simára elegyengetjük a cseresznyeréteg tetején. A hideg sütő középső rácsára helyezzük, és 180°C-ra melegítve 40 percig sütjük.

Cseresznyés puding
Hozzávalók: 5 dl tej, 6 dkg cukor, 10 dkg búzadara (gríz), 2 tojás, a töltelékhez 30-35 dkg cseresznye, 2 dl víz, 13 dkg cukor.
Elkészítés: A tejet felforraljuk, beleszitáljuk a búzadarát, 10 percig főzzük, majd ugyanannyi ideig állni hagyjuk. Amikor langyosra hűlt, simára keverjük a tojássárgákkal meg a cukorral. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a darás krémbe forgatjuk. A vizet a cukorral felforraljuk, 5 percig főzzük benne a kimagozott cseresznyét, majd lecsepegtetjük, és a darás krémbe keverjük. A krémet kerek tortaformába simítjuk, és vízgőz felett, meleg sütőben készre sütjük. Amikor langyosra hűlt, tálra borítjuk, közben cseresznyeszemekkel díszítjük.

Tavaszi gyümölcsparfé
Hozzávalók: 40 dkg eper, 25 dkg cseresznye, 2 dl tejszín, 2 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 5 cl meggylikőr, 3 cl mandulalikőr, vaníliaaroma.
Elkészítés: Az epret megtisztítjuk, megmossuk, villával összetörjük. A porcukor felével kikeverjük a tojássárgáját. A cukor másik felét 2-3 kanálnyi vízben feloldjuk, és kis lábosban, nagy lángon néhány percig forraljuk. Beletesszük a megtisztított, kimagozott cseresznyét, és 3-4 percig főzzük. Vaníliaaromával ízesítjük. Az eperpürét mandulalikőrrel ízesítjük, és kikeverjük a tojáskrémmel. Belevegyítjük a kemény habbá vert tejszínt, majd a gyümölcspürét is. A masszát 2 órára fagyasztóba tesszük, majd habverővel átkeverjük, nehogy nagy jégkristályok képződjenek. További fél órára a fagyasztóba tesszük, majd kanállal tányérba adagoljuk. A cseresznyekompótot meggylikőrrel ízesítjük, és az eperfagylalt köré halmozzuk.

Forrás: mindmegette.hu