Diós finomságok

Diós-mazsolás szelet

egyszerûen

Hozzávalók: 1/2 pohár karamellszirup (vagy öntet) (1 pohár=2,5dl), 1/2 pohár olaj, 1/2 pohár tej, 1 tojás, fél teáskanál só, 2 pohár liszt sütõporral elkeverve, 1/2 pohár barnacukor, 1/2 pohár darabolt dió, 1/2 pohár mazsola, 2-2 teáskanál õrölt fahéj és szegfûszeg.

Elkészítés: Összekeverjük az elsõ 5 hozzávalót. Majd hozzákeverjük fakanállal a többit is. Hosszúkás, mély sütõformában 180 fokon kb. 35–40 percig sütjük.

Diós-sárgarépás sütemény

Hozzávalók: 5 tojás, tojásfehérje, 30-30 dkg nyers, reszelt sárgarépa és darált dió, 25 dkg porcukor, 7 dkg rétesliszt, 2 kis citrom reszelt héja és kifacsart leve, 1 teáskanál sütõpor, csipetnyi só; a tetejére: 20 dkg darált dió, 4 evõkanál sárgabaracklekvár, 2 evõkanál rum.

Elkészítés: A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a sütõporral elkevert lisztet, a reszelt sárgarépát és a darált diót (a sorrendet ajánlatos betartani). Az egészet addig kavarjuk, míg összeáll, és habos lesz. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre felvert habját. Közepes nagyságú tepsit kizsírozunk, kevés liszttel meghintünk, majd a masszát beleöntjük. Elõmelegített sütõben közepes lángon megsütjük. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverjük a rummal és a darált dióval, majd anynyi vizet adunk hozzá, hogy kenhetõ legyen. A megsült forró tésztát deszkára borítjuk, és még forrón rákenjük a rumos-diós lekvárt. Hagyjuk kihûlni. A sárgarépától sokáig frissen marad.

Csokis-diós muffin

Hozzávalók: folyékony rész: 1 tojás felverve, 2 evõkanál olvasztott vaj, kb. 1 dl tej; száraz rész: 2,5 dl liszt, kb. 20 dkg csokoládé összetörve, 2 evõkanál cukor, 1 csomag sütõpor, fél teáskanál fahéj (akár ki is lehet hagyni), 2 dl darált dió, 1 csomag vaníliás cukor.

Elkészítés: A száraz és folyékony részek alapanyagait külön összekeverjük, majd a két részt lazán egybeforgatjuk (nem kell simára keverni!). Ha túl száraz, akkor teszünk még bele egy kevés tejet.

A sütõt elõmelegítjük 190 fokra. A muffinformát kivajazzuk, kilisztezzük, és mindegyik formát háromnegyedig töltjük a masszával. 25 percig sütjük. A sütéskor felolvadt csokidaraboktól szaftos lesz a tészta. Egyszerû és gyors recept, akár a nyakunkon maradt csokimikulások eltüntetéséhez.

Dézsi-béles

Hozzávalók: a lapokhoz: 45 dkg liszt, 16 dkg zsír vagy 20 dkg margarin, 3 tojássárgája, 2 kanál porcukor, pici só, 1 dkg élesztõ, amit fél dl tejben felfuttatunk, 1 evõkanál barack- vagy eperlekvár; a töltelékhez: 3 tojás, 3 tojásfehérje, 12 dkg porcukor, 2 egész citrom, 18 dkg darált dió.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit öszszegyúrjuk, 2 részre osztjuk. A 3 tojássárgáját a porcukorral habosra kikavarjuk, hozzáadjuk a citromok levét és lereszelt héját, és az elsõ 3 tojás fehérjét (a tészta hozzávalóiból marad meg) kemény habbá felverjük, és szép lassan adagoljuk a kikavart sárgájához. Ez idõben lassan adagoljuk a darált diót is.

A tészta egyik részét kinyújtjuk, beletesszük a tepsibe, megkenjük 2 evõkanál barack- vagy eperlekvárral, rátesszük a töltelék felét, a második lapot is kinyújtjuk, rátesszük a töltelékre, megkenjük lekvárral, majd ráteszszük a megmaradt tölteléket. Egy jó órát kelni hagyjuk. A 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük 12 dkg porcukorral, és ráöntjük a tésztára. Sütõbe tesszük, majd amikor a hab pirulni kezd, le kell takarni papírral, hogy a hab ne égjen el.

Gundel palacsinta

Hozzávalók (4 személyre): a tésztához: 30 dkg liszt, 3 evõkanál zsír, vaj vagy olaj, 2 tojás, 3 dl tej, 1 csipet só; a töltelékhez: 5 evõkanál porcukor, 10 evõkanál darált dió, 2 evõkanál mazsola, 1,5 dl rum, 0,5 dl tejszín; a csokoládéöntethez: 5 dkg étcsokoládé, 4 evõkanál porcukor.

Elkészítése: Egy egész tojást és egy tojássárgáját liszttel, csipetnyi sóval, a tejjel és egy dl szódavízzel felengedünk, és jól elkeverjük. A simára kevert – nem túl sûrû – tésztából palacsintát sütünk úgy, hogy a palacsintasütõben felforrósítjuk a zsírt, vajat vagy olajat, és merõkanállal a ferdén tartott, forró zsiradékkal kikent sütõbe öntjük a majdnem folyékony tésztát. A palacsintasütõt gyengén mozgatjuk, hogy a tészta ne ragadjon oda, sütés közben kés segítségével megfordítjuk, és a másik oldalát is átsütjük. A töltelékhez a diót a cukorral, a mazsolával, a rummal és a tejszínnel összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük az elõzõleg kisütött palacsintákat. A csokoládéöntet hozzávalóit elkeverjük, felforraljuk és lehûtjük. Tálaláshoz a csokoládéöntetet felmelegítjük, s azzal leöntjük a palacsintákat.

Diós-almás sütemény

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1-2 kanál tejföl, késhegynyi szódabikarbóna, 1 citrom héja és fél citrom leve. A töltelékhez: 1 kg alma lereszelve és megdinsztelve, 2 tojás sárgája, 22 dkg cukor, fél citrom leve, 20 dkg darált dió, 4 tojásfehérje habbá verve.

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból a szokott módon omlós tésztát készítünk, 2 részre osztjuk úgy, hogy a tészta 2/3 részével kibéleljük a tepsit. Kézzel egyengetjük, nem nyújtjuk, mert a massza elég puha. A maradék 1/3 részbõl vékony hurkákat sodrunk majd a tészta tetejére. A 4 tojásfehérjét habbá verjük, belekeverjük a tojássárgákat, és a töltelék többi hozzávalóját is óvatosan, hogy ne törjön össze, majd a tészta tetejére öntjük. Ráhelyezzük a sodrott hurkákat, rácsokat képezve. Elõmelegített sütõben aranybarnára sütjük. Tálalás elõtt megszórjuk vaníliás cukorral. n Forrás: Mindmegette.hu