Csokoládés csodák – joghurttal, mogyoróval

Angol csokis sütemény

Hozzávalók: 10 dkg liszt (szitálva), 10 dkg barna cukor, 10 dkg vaj, 3 egész tojás, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna, csipet só, 20 dkg kb. 50 % kakaótartalmú étcsokoládé, málnalekvár vagy szederlekvár (esetleg 1 evőkanál tejföl).

Elkészítés: egy nagyobb lábasba tesszük a vajat, a cukrot, a tojásokat és 10 dkg tördelt étcsokit, gyenge tűzön folyamatos keverés közben összeolvasztjuk őket. Amikor egynemű, sűrű masszát kapunk, levesszük a tűzről, és összekeverjük a sós, szódabikarbónás liszttel, majd kivajazott, kilisztezett formába öntjük. 25-35 percig sütjük.

Mikor kész, pár percig még a lekapcsolt, csukott sütőben hagyjuk. Majd kivesszük, óvatosan rácsra tesszük. Csak mikor kihűlt, akkor vágjuk félbe. Közben vízgőzön felolvasztjuk a maradék csokoládét, mikor már nem forró, belekeverünk egy kis tejfölt. A félbevágott süteménylapra először a lekvárt, majd annak a tetejére a csokis krémet kenjük. Aztán rátesszük a tetejét, és megszórjuk porcukorral.

Csokis-mogyorós túrótorta

Hozzávalók: egy 20 cm átmérőjű tortához: 35 dkg krémtúró, 15 dkg zabkeksz, 1,5 dl habtejszín (30%-os), 7 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 7,5 dkg tejcsokoládé, 2,5 dkg mogyoró, 15 szem mogyorós csokoládébonbon, 1 teáskanál vaníliaesszencia.

Elkészítés: A tortaalaphoz olvasszuk meg a vajat. A kekszet egy aprítógépben daráljuk finomra, majd keverjük össze az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk bele a tortaformába, tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A túrót a porcukorral keverjük ki simára.

Egy másik tálban verjük kemény habbá a tejszínt a vaníliával együtt, majd óvatosan forgassuk össze a túróval. 5 szem mogyorós csokoládébonbont vágjunk apróra, és ezt is keverjük el a krémben. Az így elkészült krémet kanalazzuk a kekszes alapra, tetejét simítsuk el. Fóliával lefedve hűtsük minimum 6 órát, hogy alaposan kidermedjen. Amint megszilárdult, olvasszuk meg gőz fölött a tejcsokoládét, majd vonjuk be vele a tortánk tetejét. Pirítsuk meg a mogyorót, vágjuk durvára, majd szórjuk a torta tetejére, és díszítsük a megmaradt mogyorós csokoládébonbonokkal.

Fekete-erdő torta joghurtos krémmel

Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál holland kakaópor. A meggyréteghez: magozott meggy kompótból, lecsöpögtetve, 2,5 dl meggylé+víz, 3 dkg étkezési keményítő, cukor ízlés szerint, 1 kávéskanál őrölt fahéj. A joghurtos krémhez: 2,5 dl habtejszín, 2,5-3 dl natúrjoghurt, 10 dkg porcukor, 2 csomag zselatin.

Elkészítés: konyhai robotgépbe ütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, és magas fokozaton kb. 20 percig verjük, míg jól fel nem habzik. Ekkor kanalanként hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport, de már csak óvatosan keverjük, majd sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk a masszát. Megsütjük. A kikapcsolt sütőben pihentetjük még 10 percig.

Rácsra fordítjuk a piskótát, megvárjuk, míg teljesen kihűl, majd 3 lapba vágjuk. Kb. 5 evőkanál folyadékban simára keverjük a keményítőt. A megygyet, a maradék folyadékot a cukorral és fahéjjal felfőzzük. Ha forr, folyamatos keverés mellett a keményítős elegyet is hozzáadjuk, és az egészet sűrűre főzzük. Ha kész, teljesen kihűtjük.

A joghurtos krémhez a tejszínt félig felverjük, ekkor adjuk hozzá a 2 tasak zselatinfixet, majd teljesen keményre verjük, végül összekeverjük a joghurttal és a cukorral is. Összeállításkor a 2 alsó lapon elosztjuk a gyümölcspudingot, és teljes dermedésig külön tányéron hűtőbe tesszük őket. Ezután a gyümölcsös rétegekre halmozzuk a joghurtos krém 2/3 részét, így is kihűtjük.

Végül egymásra tesszük a két krémes lapot, befedjük a harmadikkal, és bevonjuk a maradék joghurtos krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük, utána tálalhatjuk.