Cékla sütve, édességbe, sajttal

A főtt vagy nyers céklával való foglalatossághoz érdemes egyszer használatos gumikesztyűt húzni. Ez vékony, jól lehet vele dolgozni, és újra fel lehet használni, ha nem szakad el és jól elmossuk. A főtt céklát lehetőleg hámozzuk melegen. A sárgarépa- és az uborkalé mellett a céklalé az egyik legfinomabb zöldséglé, érdemes nátha és influenza idején hetente néhányszor megelőzés céljából fogyasztani, ha pedig már betegek vagyunk, igyunk belőle naponta három pohárral.

Macskajajra is kiváló, hiszen detoxikál és tisztít. Célszerű gyümölcscentrifugát használni a zöldséglé kinyeréséhez, és ha lehet, italkészítésre használjunk biocéklát. Vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint kalciumban, foszforban, vasban, nátriumban, kénben is gazdag. Vérképző, a benne található nyomelemeket a szervezet kiválóan tudja hasznosítani. A céklában található egy boron nevű ásványi anyag is, mely bizonyított afrodi-ziákum. Reszeljünk sárga- és fehérrépát, céklát, locsoljuk citromlével, nagyon egészséges saláta. Megsütve mártogatós is lehet belőle, de szendvicskrémnek is kiváló.

Céklacsipsz

Hozzávalók: 3 közepes nyers cékla, olaj.
Elkészítés: Meghámozzuk és megmossuk a céklát, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk. Olajat forrósítunk, és a céklakarikákat hirtelen megsütjük, majd konyhai törlőpapírra szedjük, lecsepegtetjük.

Céklás mártogatós

Hozzávalók: 25 dkg főtt vagy sült cékla, 2 evőkanál torma, 1 dl tejföl, 1 dl joghurt.
Elkészítés: A sült céklához a céklát jól mossuk meg, és héjastól tekerjük alufóliába, miután megkentük olívaolajjal. Egy óra alatt sül puhára, a héját ezután könnyű leszedni. A megfőtt vagy megsütött céklát apróra vágjuk, hozzáadjuk a tormát, a tejfölt és a joghurtot, majd botmixerrel simára keverjük.

Csokis-céklás muffin

Hozzávalók: 2 nagy cékla (kb. 50 dkg), 1 és 3/4 csésze (26 dkg) liszt, fél csomag sütőpor, 4 evőkanál holland kakaópor, 1 csésze porcukor, 2 tojás, 1 dl olaj, 1 dl tej.
Elkészítés: A muffinformákat kivajazzuk. A céklát megmossuk, héjában megfőzzük. Hideg vízbe áztatjuk, hogy egy kicsit kihűljenek, majd meghámozzuk, daraboljuk, és botmixerrel összetörjük. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a kakaóport, a porcukrot, hozzáadjuk a céklát, a 2 tojást felverve, az olajat, a tejet, majd összekeverjük. Tehetünk még bele étcsokidarabokat is. 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Céklás brownie

Hozzávalók: 12,5 dkg főtt cékla, 12,5 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2,5 dkg kukoricakeményítő, fél kávéskanál sütőpor, 2 dkg cukrozatlan kakaópor, 5 dkg darált mandula, 2 tojás, fél kávéskanál vaníliakivonat.
Elkészítés: A főtt céklát meghámozzuk és pürésítjük. Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét a vajjal együtt, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat, végül belekeverjük a céklapürét és a többi hozzávalót is. Kivajazott formába öntjük, és 25–30 percre 180 fokos sütőbe toljuk. Langyosan tálaljuk.

Tésztatáska céklával és kecskesajttal töltve

Hozzávalók 4 személyre: A tésztához: 3 egész tojás, 5 tojássárgája, 40 dkg liszt, 3 evőkanál olívaolaj, 2 mokkáskanál só. A töltelékhez: 25 dkg kecskesajt, 2 tojás, 6 dkg cékla, 1 evőkanál frissen reszelt torma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, 2 szál zöldhagyma. A sáfrányszószhoz: 5 dkg vaj, 1 szál zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál sáfrány, 1 dl fehérbor, 2 dl zöldségleves, 1 dl tejszín, 1 evőkanál keményítő. A cukorborsóhoz: 10 dkg cukorborsó, 3 dkg vaj.
Elkészítés: A céklát fóliába tekerve megsütjük 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt. A tésztát összedolgozzuk (3 tojás, 5 tojássárgája, 40 dkg liszt, 3 evőkanál olívaolaj, 2 mokkáskanál só), és pihentetjük egy órát. A megpuhult céklát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a kecskesajthoz, hozzáadjuk a többi alapanyagot is (2 tojás, 1 evőkanál torma, 2 evőkanál morzsa, 1 csokor petrezselyem és 2 szál zöldhagyma apróra vágva), sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük. A tésztát kinyújtjuk (3 mm vékonyra), rákenjük a tölteléket, és konyharuha segítségével úgy tekerjük fel, mint a bejglit. A tészta szélén hagyunk egy 3 cm-es részt, ahova nem teszünk tölteléket, ezt tojással lekenjük, és bezárjuk a tekercset. A feltekert tésztát fakanál nyelével 5 cm-ként lenyomjuk, és késsel elvágjuk (így jönnek létre a táskák). Konyharuhával letakarva pihentetjük, közben elkészítjük a mártást. 5 dkg vajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát és fokhagymát, a sáfrányt hozzáadjuk, felöntjük fehérborral, befőzzük a felére, hozzáöntjük a levest és a tejszínt, 15 percig főzzük. Összeturmixoljuk, átszűrjük, és kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük. Sóval, borssal ízesítjük. A cukorborsót 3 dkg vajon átforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, esetleg egy csipet vaníliás cukrot adunk hozzá. A táskákat lobogó sós vízben megfőzzük, a szósszal és a cukorborsóval forrón tálaljuk.