2010. március 05., 10:132010. március 05., 10:13
Az árvacsalánfélék családjának tagja, így közeli rokona a menta, a zsálya és az oregánó is (utóbbit vad majoránnának is hívják). Őshazája a Földközi-tenger környéke, ma legfőbb termőterületei: Közép- és Dél-Európa, Észak-Afrika, Ázsia. Az ókori görögöknél a boldogságot szimbolizálta, Aphrodité növénye volt. Potpourriként, kézmosóvízben használták, de dísznövényként is elterjedt volt. Hozzánk valószínűleg török közvetítéssel került a 16. században.
A majoránnalevesek, vadhúsok, szárnyasok, halak, főzelékek, pástétomok fűszere, de tehetjük tésztaételekbe, ragukba is. Frissen a legjobb, de szárítva is megőrzi kellemes aromáját. A mediterrán konyha általában a bazsalikommal és a kakukkfűvel együtt használja. A fűszernövény azonban gyógynövényként is alkalmazható: étvágytalanságra, puffadásra, gyenge gyomorra, idegességre, fejfájásra, köhögésre, légzési problémákra kiváló gyógyteát készíthetünk, ha egy teáskanál szárított majoránnát 3 percig forró vízben áztatunk, majd leszűrjük. A kertben vagy balkonládában termő friss majoránnából készíthetünk olajat úgy, hogy 4 evőkanál friss majoránnát 1 dl olajjal összekeverünk, egy hónapig érleljük. Ezután csak le kell szűrni, és sötét üvegben tárolni. A köldök feletti részt bedörzsölve kiválóan megszünteti a puffadást, felfúvódást.
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 6 közepes burgonya, só, bors, majoránna, szerecsendió, 6 evőkanál tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő. Elkészítés: A vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon megdinszteljük. A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és a hagymához adjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, majd kevés vízzel felöntjük és puhára főzzük. Közben a tejfölt elkeverjük a keményítővel, majd a megfőtt burgonya levével kikeverjük. A tejfölös, keményítős elegyet a burgonyához adjuk, és egyet forralunk rajta.
Hozzávalók: 1 kg vékony héjú burgonya, 1 csokor friss majoránna, 5 dkg vaj, só.
Elkészítés: A burgonyát megmossuk, letöröljük, és héjastól hasábokra vágjuk. Egy nagy tepsit kivajazunk, beletesszük a burgonyát, hozzászórjuk a majoránna leveleit, és rádobjuk a megmaradt vajat felkockázva. Megsózzuk. Alufóliával lefedjük, és 200 fokon sütjük fél órát, majd fólia nélkül még kb. fél órát, míg szép piros lesz. Friss rozmaringgal is isteni.
Hozzávalók: 4 db egész csirkecomb, 4 db csirkemáj, 2 db zöldpaprika, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 15 dkg reszelt sajt, majoránna, ételízesítő, bors, só, olaj, 5 dl sör.
Elkészítés: A csirkecombokat majoránnával, sóval, borssal, ételízesítővel a bőr alatt is bedörzsöljük. A májból 1-1 darabot a bőr alá töltünk. Tepsibe tesszük, rárakjuk a vékonyra szeletelt hagymát és paprikát. Ráöntjük a kevéske olajat, valamint a sört. Alufólia alatt megpároljuk. Ha megpuhult, a zúzott fokhagymát rákenjük, és a reszelt sajttal megszórjuk. Visszatesszük a sütőbe addig, míg ráolvad a sajt.
Hozzávalók: 80 dkg fehérpecsenye, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál zsír, 1 teáskanál őrölt paprika, 3 evőkanál mustár, majoránna, só.
Elkészítés: A fehérpecsenyét felszeleteljük. A 2 fej apróra vágott hagymát zsíron megdinszteljük, beletesszük a hússzeleteket. Amikor a hús levet enged, őrölt paprikával megszórjuk, és fedő alatt puhára pároljuk. A hús levét természetesen mindig pótoljuk. 3 evőkanál mustárt kevés hideg vízzel elkeverjük, felöntjük vele a hússzeleteket, meghintjük majoránnával, majd 5–10 percig főzzük. Burgonyakrokettel kínáljuk.
Hozzávalók: 1 kg karaj, 2 evőkanál mustár, majoránna, só, bors, babérlevél, 2 evőkanál reszelt torma, diónyi vaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl.
Elkészítés: A sovány sertéskarajt sózzuk, majoránnával bedörzsöljük, majd mustárral bekenjük. Tűzálló tálban ujjnyi vizet felforrósítunk, belehelyezzük a fűszerezett karajt, mellédobunk 1 babérlevelet, és lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk. Ha elkészült, deszkára téve felszeleteljük. A levében 2 evőkanál reszelt tormát és diónyi vajat elkeverünk, végül 1 evőkanál liszttel elkevert 1 dl tejföllel besűrítjük. A felszeletelt karajt a mártásba visszatéve alaposan átforraljuk, majd burgonyapürével tálaljuk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok