2009. augusztus 21., 11:052009. augusztus 21., 11:05
Javában tart a barack-, a szilvaszezon, és lehet még kapni málnát, szedret, áfonyát is. Ha nyersen már nem csúsznak, vagy sokáig álltak a konyhapulton, és kissé túlértek, süssünk belőlük süteményt. Az egyszerűen elkészíthető angolszász, illetve francia gyümölcsös édességeknek még kezdők is bátran nekifoghatnak. Bármilyen gyümölccsel, vagy több keverékével is elkészíthetőek, egy-két különleges fűszerrel pedig a gourmet kategóriába emelhetjük őket – ehhez is adunk ötleteket. Egy-egy gombóc vaníliafagyi pedig mindegyikhez fenséges körítés.
Ez az Észak-Amerikában népszerű finomság a macskakőről kapta a nevét: a gyümölcs tetejére ugyanis édes tésztakérget kanalazunk, mintha macskakövekkel fednénk le, majd az egészet sütőben aranybarnára sütjük. Kb. 75 dkg -1 kg tetszés szerinti gyümölcsöt szükség szerint daraboljunk fel, és keverjünk össze 10 dkg cukorral. Öntsük kivajazott sütőtálba. A tésztakéreghez keverjünk össze 7 dkg lisztet 10 dkg cukorral, fél teáskanál sütőporral és egy csipet sóval. Ezt kézzel vagy robotgéppel morzsoljuk el 11 dkg vajjal, majd dolgozzunk bele 1 tojást, és ha van, pár csepp vaníliakivonatot. A masszából szaggassunk evőkanállal darabokat, és fedjük be velük a gyümölcsöt (elkenni, igazgatni nem kell). 190 fokon 35-45 percig süssük. Melegen vagy langyosan a legjobb.
Az amerikai cobbler brit testvére a crumble, azaz morzsasütemény. Az elkészítés nagyon hasonló, de ebben a verzióban édes morzsa kerül a gyümölcs tetejére. Több fajtája létezik, egyik verzióban zabpehely is van. Tehát: kb. 75 dkg -1 kg tetszés szerinti gyümölcsöt szükség szerint daraboljunk fel és keverjünk össze 10 dkg cukorral. Öntsük kivajazott sütőtálba. A morzsához 10 dkg lisztet morzsoljunk el 17,5 dkg vajjal, majd keverjünk bele 5 dkg zabpelyhet és 10 dkg cukrot. Szórjuk meg vele a gyümölcsöt, majd toljuk a 190 fokos sütőbe kb. 35 percre.
| A cukron, vaníliás cukron kívül egy-egy csipet fűszerrel egészen izgalmassá tehetjük süteményeinket. Engedjük szabadjára a fantáziánkat, ötletadóként közlünk pár, ínyenc körökben már-már klasszikusnak mondható gyümölcs-fűszer párosítást. – sárgabarackhoz: kakukkfű, rozmaring, levendula; |
A clafoutis (ejtsd: klafuti), magyarul tejespite a 19. századból, Franciaország Limousin régiójából származik. Az eredeti verzió magozatlan cseresznyével készül, de magozottból sem szentségtörés elkészíteni, sőt bármilyen más gyümölccsel sem (ekkor azonban hivatalosan már nem clafoutis, hanem flognarde a neve – bár ezt még a franciák többsége sem tudja). Elkészítéséhez egy piteforma alját rakjuk ki szükség szerint feldarabolt gyümölccsel, majd öntsük le 20 dkg cukor, 2 tojás, 2 és fél dl magas zsírtartalmú tej (vagy tej-tejszín keverék) és egy csipet só alaposan eldolgozott keverékével. 200 fokon kb. 35 percig süssük, porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk.
Szintén francia sütemény a tarte Tatin, magyarul: fordított sütemény – a névadók a fogadótulajdonos Tatin nővérek, akik először készítették. Mint sok klasszikus, ez is konyhai balesetnek indult: hagyományos almatortát szerettek volna feltálalni a szállóvendégeknek, ám a cukorral és vajjal elkevert almát véletlenül a tűzön felejtették. Amikor már ellepte a konyhát az égett karamellillat, késő volt, így úgy próbálták menteni a helyzetet, hogy az egész tálat lefedték tésztával, és betették a sütőbe. Nagy meglepetésükre a vendégek agyba-főbe dicsérték az így kreált süteményt, ami ezután felkerült a repertoárba. Nem csak almából, de sárgabarackból, szilvából, körtéből, ananászból stb. is remek tatint készíthetünk. Ha bolti kinyújtott leveles tésztát használunk, még a tésztával sem kell bíbelődni.
Egy sütőbe is beférő, nem műanyag nyelű nagy serpenyőben készítsünk karamellt: 20 dkg cukrot kezdjünk el melegíteni, amíg aranybarna színe nem lesz. Ekkor keverjük hozzá a vajat, majd a feldarabolt vagy félbevágott gyümölcsöt is, annyit, amennyi beteríti a serpenyő alját (ez lesz ugyanis a torta teteje). Keverés nélkül pároljuk puhára, fedjük le leveles tésztával (vágjuk körbe a serpenyő mentén), majd előmelegített sütőben süssük aranybarnára (kb. 30 perc alatt). Ha kész, borítsuk tányérra, hogy a gyümölcs legyen felül (a tányérral fedjük le a serpenyőt, majd fordítsuk meg).
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok