A legjobb a friss eper

A vitaminok közül található benne még A-, E-, K-, és többféle B-vitamin is. Ásványi anyagai közül kiemelendő a kálium és a vas, amelyek a vérnyomás szabályozásában, valamint a vérképzésben játszanak szerepet. Ezenkívül tartalmaz még foszfort, kalciumot, magnéziumot, szelént, mangánt, fluort, valamint nyomokban cinket és rezet.

Vérnyomás- és koleszterinszint-csökkentő

Az eper kiváló forrása a pektinnek és egyéb vízben oldódó élelmi rostoknak, amelyek gátolják a zsírok felszívódását, ily módon csökkentik a vér koleszterinszintjét. De vérnyomáscsökkentő és a homocisztein fehérje szintjének mérséklése révén is szívvédő hatású. Kiemelkedő az eper szabadgyökmegkötő képessége is, antioxidáns-tartalmát illetően a gyümölcsök között az első öt között található ( az aszalt szilva, a mazsola, az áfonya és a fekete szeder előzi meg). A gyümölcsben található legfőbb antioxidánsok a C-vitamin, a folsav, az antocianin és a kvercetin. Mivel a szembetegségek többségének (szemszárazság, a látóideg rendellenes működése, sárgafolt-elfajulás) hátterében részben a szabadgyökök nagy mennyisége és bizonyos tápanyagok hiánya áll, ezért az eper szembarát is.

Ugyancsak magas antioxidáns-tartalma miatt képes a reumás-köszvényes fájdalmak enyhítésére, valamint e tulajdonsága miatt rákmegelőző is. Kismamáknak különösen ajánlott, gyermekkel azonban óvatosan kóstoltassuk. Gyermeket tervezőknek, kismamáknak az eper magas folsavtartalma miatt ajánlott. De tartalmaz jódot is, amely nélkülözhetetlen a magzat hormonális rendszerének fejlődéséhez, valamint szerepe van a gyermek jövendő értelmi szintjének kialakításában, sőt a várandósság megtartásában is. Dohányosoknak vagy passzív dohányosoknak is érdemes epret fogyasztaniuk. A gyümölcsben található egyik fenolvegyület, az úgynevezett ellagénsav ugyanis csökkenti a többek között a cigarettafüstben nagy mennyiségben jelen lévő karcinogének sejtkárosító hatását. Ráadásul a főzés, sütés nem roncsolja az ellagénsavat, így az epres sütemény, lekvár ugyancsak előnyös élettani hatásokkal rendelkezik. Sokaknál azonban az eper súlyos allergiás reakciókat válthat ki, ezért kisgyereknek először csak óvatosan adjuk, és figyeljük az esetleges reakciókat. A gyümölcstől felléphet orális allergiás szindróma, de szénanátha-szerű tünetek, csalánkiütés, sőt súlyos esetben légzési nehézség is jelentkezhet.

Fogyasszuk frissen, salátának, süteménybe

Az epret a legjobb frissen fogyasztani, de vásárláskor figyeljünk rá, hogy nem igazán bírja a tárolást, néhány napnál tovább hűtőben sem tartható el. Fogyaszthatjuk továbbá turmixként, például banánnal és frissen facsart narancslével vagy szűrt almalével összerázva, de tejes turmixhoz, gyümölcsjoghurthoz is adhatjuk. Gyümölcssalátákhoz is kiváló, de főzhetünk belőle lekvárt vagy dzsemet is. Süteményekhez, tortákhoz, pudingokba is tehetjük – akár díszítésként is. Végül készíthetünk belőle likőrt és bólét, de felszolgálhatjuk pezsgő mellé is.