2012. július 27., 09:172012. július 27., 09:17
Nálunk az utóbbi 20-25 évben honosodott meg. Semleges ízű, számtalan módon felhasználható a kalóriaszegény cukkini, amelynek jó szerkezetű húsa van, s ha jól van elkészítve, szinte elolvad a szájban. A tökkel és a hasonlóan tölteni vágyott zöldségekkel ellentétben, a cukkini esetében a teljes növény ehető, beleértve a héját és a magjait is.
Persze bizonyos méret alatt érdemes csak szőröstül-bőröstül enni a cukkinit, mert a nyáron kapható, tölteni való hatalmas példányoknak túl kemény a héja és a magja is. Kifejezetten alacsony a kalóriatartalma (10 dkg cukkiniben 15 kalória található), egyáltalán nincs benne koleszterin, viszont található benne mangán, kálium, foszfor, A- és B-vitamin. A cukkini segít karbantartani a szívünket, és hatásosan küzd az érelmeszesedés ellen.
A cukkini vásárlásakor figyeljünk rá, hogy hibátlan héjú, jó kemény húsú példányokat vegyünk. Ha tölteni szeretnénk, abban az esetben érdemes nagyjából egyforma méretűeket venni, ha össze szeretnénk főzni valamivel, akkor kisebb darabokat vadásszunk. A cukkinit – a tökhöz hasonlóan – nemcsak tölthetjük, hanem rengeteg féle ételt készíthetünk belőle. Nagyon jó főzelék, párolva egy kis fokhagymával remek diétás köret, salátában is megállja a helyét, levesnek is elkészíthető, egy botmixerrel összesimítva, némi fűszerrel gazdagítva mártásnak sem utolsó.
A magyar konyhában nyaranta közkedvelt lecsó is jól lazítható, gazdagítható cukkinivel. A karikára vágott példányokat a vége felé kell az ételhez adni, és érdemes csak párolni a karikákat, nem pedig teljesen elfőzni.
A cukkininél nemcsak maga a termés ehető, hanem a cukkini virága is. Legtöbb esetben egy kis fűszeres palacsintatésztába forgatva sütik ki, de Mexikóban levest is készítenek belőle, míg az olaszoknál töltik, rántják, illetve tésztára és rizottóba is kerülhet. A cukkini jól idomul bármilyen ételhez. Ha nem főzzük túl, hanem csak pároljuk, akkor plusztextúrát, nagyon kellemes állagú, kissé roppanós, de nem nyers élményt ad az ételnek.
Nagyon jól harmonizál a zöld fűszerekkel, jó hozzá a kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring. De más irányba is elvihető egy kis szerecsendióval, frissen őrölt feketeborssal vagy egy csipetnyi rózsaborsos sóval.
Cukkinikrémleves
Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 4-5 kicsi cukkini, só, frissen őrölt fekete bors, 1,5 dl tejföl, 1 liter csirkealaplé.
Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olajon, egy kis vízzel felöntve lassan dinszteljük. A cukkiniket karikára vágva megpároljuk, majd botmixerrel az egészet átsimítjuk, sózzuk, borsozzuk, végezetül egy kis tejföllel gazdagítjuk, és hagyjuk még egyet rottyanni.
Cukkinifőzelék
Hozzávalók: 1 kg vékony cukkini, 2 nagyobb fej vöröshagyma, olívaolaj, 1 teáskanál rozmaring, 1 teáskanál oregánó, só, 1 evőkanál fehér liszt.
Elkészítés: A hagymákat és a cukkiniket vékonyra karikázzuk. A hagymát olajon megdinszteljük, majd rádobjuk a cukkinikarikákat, kicsit felöntjük, és fedő alatt pároljuk. Mikor már kezdi tartását veszteni a cukkini, fűszerezzük, sózzuk, majd kis idő elteltével belisztezzük. Finom, könnyű főzelék.
Csirkés-cukkinis spagetti
Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 30 dkg csirkemellfilé, 12 dkg húsos szalonna, 1 nagyobb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, rozmaring, oregánó.
Elkészítés: A felkockázott szalonnát jól megpirítjuk, majd rányomjuk a fokhagymát, és utánaeresztjük az igen apróra trancsírozott csirkemellet. Apróra felvágjuk, mert úgy élvezhető szimbiózis alakul ki közte és a tészta közt.
Sózzuk, fűszerezzük, majd a szintén apróra szecskázott cukkinit is hozzákeverjük. Amíg a cukkini kicsit veszít a tartásából, addig megfőzzük a spagettit, majd a kész tésztát beleforgatjuk a csirkés raguba. n
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok