Régen a dióbelezés éppúgy társasági alkalom volt, mint a toll- vagy kukoricafosztás
Fotó: Orbán Orsolya
Karácsonykor és húsvétkor a bejglibe, és legtöbbször más édes süteményekbe kerül: általában ezt a szerepet szánjuk a diónak, pedig a világ nagy konyháiban mártást sűrítenek, húst vonnak be vele, salátát koronáznak meg vele. Ajánlott kipróbálni a diót főfogásokhoz is, nemcsak süteményekhez. Összeállításunkban kitekintést kínálunk a nagyvilág konyháiba és természetesen recepteket is, valamint egy népmesét, amelyben fontos szerep jut a diónak.
2026. október 18., 14:012026. október 18., 14:01
Szeptember végén és októberben eljön a dióverés ideje Kárpát-medencében. A kertekben hosszú rúddal rázzák a fák ágait, a gyerekek a fűben keresik a zöld burokból kipattant szemeket, a kezek pedig napokig barnák maradnak a dióléfoltoktól.
Érdemes naponta fogyasztani, hiszen élettani szempontból a dió a diófélék között is kiemelkedik
Fotó: Orbán Orsolya
A közönséges dió (Juglans regia) az udvarok, utak és dűlők meghatározó fája volt, régen a ház végébe is ültették, mert a hiedelem szerint elűzi a legyeket.
A pszichológus konyhájában a közösségi médiában fellelhető női trendekről is szó volt, s találón egy, a TikTok-on terjedő süti – az Apple Pie Cookies – receptjét készítette el Dimény-Varga Tünde házigazda a meghívottal, Gergely Orsolya szociológussal.
Sok növényi
rostjai jót tesznek a bélflórának. Napi egy maréknyi, nagyjából 30 gramm elég ahhoz, hogy érezzük a jótékony hatásait. A dió persze energiadús, ezért mértékkel érdemes fogyasztani. Sós ételekben a hús vagy a sajt egy részét is kiválthatja, így a fogás nem lesz nehezebb, csak gazdagabb.
A szőlőről szinte mindenkinek elsőre a borospohár jut eszébe, pedig évezredeken át sokkal inkább a tányér volt az „otthona”.
Napi egy maréknyi, nagyjából 30 gramm dió elég ahhoz, hogy érezzük a jótékony hatásait
Fotó: Orbán Orsolya
A világ sok táján a dió elsősorban sós ételekben szerepel:
Grúzia: A szacivi hideg, fokhagymás-fűszeres diómártás, amelyben a főtt csirke vagy pulyka ünnepi fogássá válik.
Irán: A feszendzsán lassan főtt ragu darált dióból és gránátalma-szirupból, amelyet kacsával vagy csirkével készítenek, és rizzsel tálalnak.
Szíria: A muhammara sült pirospaprikából, dióból és gránátalma-melaszból kevert, enyhén csípős krém, Aleppó jellegzetes mártogatósa.
Törökország: A cserkesz csirke (çerkez tavuğu) foszlatott csirkehús kenyérrel és dióval sűrített, paprikaolajjal meglocsolt krémes mártásban.
Olaszország: Liguriában a salsa di noci, a diós-fokhagymás-parmezános mártás a töltött tészták klasszikus kísérője.
Franciaország: A Périgord vidékén készülő salade périgourdine-be pirított dió és dióolajos öntet kerül, gyakran kacsahússal.
Mexikó: A chiles en nogada, a töltött poblano paprika friss diós krémmártással és gránátalmával, a szeptemberi nemzeti ünnepek fogása.
A leszedett diót szellős padláson vagy kamrában szárították, a téli estéken pedig közösen törték
Fotó: Orbán Orsolya
A dió rendszeres fogyasztása kedvezően befolyásolja a koleszterinszintet és a szív- és érrendszer egészségét
Fotó: Orbán Orsolya
A dióka sütemény remek húsvéti finomság, mert a hagyományos ízeket idézi, mégis egy kis különlegességet csempész az ünnepi asztalra.
Grúziában például népszerű a hideg, fokhagymás-fűszeres diómártás, amelyben a főtt csirke vagy pulyka ünnepi fogássá válik
Fotó: Orbán Orsolya
Különleges, pirospaprikás-diós krém is készíthető
Fotó: Orbán Orsolya
Rétes, sütemény, kompót: az almáról szinte mindenkinek az édesség jut eszébe. Pedig egyes vidékeken a káposztáshordóba, a sült szárnyas mellé és a főtt húshoz kínált tormához is illeszkedett. Az almának igenis helye van a sós ételekben.
Cseh népmese a dióról, Hamupipőke-verzió
Egy városban élt egy házaspár három lánnyal, a legkisebbet anyja és nénjei folyton bántották. Amikor apja útra kelt, a legkisebb csak azt kérte, hogy hozza haza neki azt, ami útközben a kalapjába ütődik, így kapott három diót. A lány véletlenül a kútba ejtette a diókat, de egy béka visszahozta őket, és elárulta, hogy csodaruhák rejlenek bennük. A lány ezekben a ruhákban jelent meg a templomban, ahol a királyfi beleszeretett, ő pedig háromszor elszökött előle, végül elhagyta az egyik cipőjét. A nénjei levagdosták a lábukat, hogy a cipő rájuk jöjjön, de egy kutya elárulta a csalást, így a királyfi megtalálta az igazi menyasszonyát, és feleségül vette. Amikor a nővérek megtudták, honnan vannak a ruhák, az apjukkal ugyanarról a fáról hozattak maguknak diót. Ám mindegyik dióból egy-egy kígyó bújt elő, és megfojtotta őket, a föld pedig elnyelte a testüket.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Minden korábbi eredményét felülmúlta a Kolozsvári Műszaki Egyetem Solis csapata a belgiumi, 24 órás napelemesautó-versenyen. A csapat fejlődéséről, a napelemes autózás lehetőségeiről és a további célokról Németh Raymond, a Solis tapasztalt tagja beszélt.
Egy platinagyűrűt árvereznek el a jövő héten Bukarestben, amelynek központi gyémántja több mint 9 karátos – közölte pénteken az Artmark aukciós ház.
Bármit is alkottál a konyhában, most egyetlen jól elkapott fotóval 400 lejes vásárlási utalványt nyerhetsz: elindult a Krónika legújabb nyereményjátéka, az Őszi gasztrokrónika fotópályázat.
Rétes, sütemény, kompót: az almáról szinte mindenkinek az édesség jut eszébe. Pedig egyes vidékeken a káposztáshordóba, a sült szárnyas mellé és a főtt húshoz kínált tormához is illeszkedett. Az almának igenis helye van a sós ételekben.
Ezer lejnél is drágább luxusmelltartó, márkás ruhák, parfümök és kozmetikumok szerepelnek többek között az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) költségvetéséből elszámolt, vagyis közpénzből vásárolt tételek között.
Görbe fák, ufótörténetek, rejtélyes eltűnések: a Hója-erdőt is ajánlja októberre a National Geographic. A legendák övezte kolozsvári kirándulóhely ösvényein a múlt hétvégén feltűnően sok francia, német és spanyol szót hallottunk.
Ugyanannak a vadkáposztának a leszármazottja mindkettő, mégis kissé különböznek ízben, színben és textúrában: a karfiol inkább szelíd és krémes, a brokkoli karakteres és élénkzöld.
A hétvégén a szamosújvári Téka Alapítvány őszi fesztiváljának közönsége is megismerheti Szövérfi Zsuzsanna széki születésű hagyományőrző ruhatervező és viseletalkotó kollekcióját. Az alkotó munkásságáról, céljáról beszélt a Krónikának.
Nagyanyáink aszalták, befőzték, pálinkát főztek belőle, mi mégis gyakran csak nyersen harapjuk. Pedig a körte a sós gasztronómiában is otthon van: szalonnával, májjal, juhtúróval vagy fekete borssal is készítik.
Mintegy 19 tonna építőanyagot juttattak fel helikopterrel a Retyezátba, hogy az Önkéntes Hegyiszolgálat tagjai felújíthassák a Zănoaga-tó partján, közel kétezer méteres magasságban álló, erősen leromlott menedékházat.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!