Így készül a káposztás cvekedli

Szalonnás rakott káposzta

Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 20 dkg főtt császárszalonna, 1 szál lángolt kolbász, 2 fej vöröshagyma, 3 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, babérlevél, szárított csombor, só és őrölt feketebors.

Elkészítés: A császárszalonnát hajszálvékony, nagy szeletekre vágjuk, és 1/3 részével kirakjuk egy tűzálló tál alját. Erre tesszük a kissé kicsavart savanyú káposzta 1/3 részét. Ezt lelocsoljuk fűszerekkel és a liszttel simára kevert tejföllel, majd vékony karikákra vágott vöröshagymaréteg következik. Erre kerül a lebőrözött és ugyancsak felkarikázott kolbász, majd a szalonna, és ismét káposzta - egészen addig, amíg el nem fogy a hozzávaló. A tetejére hagymát és szalonnát teszünk. Előmelegített forró sütőbe toljuk a lefedett ételt, majd 45-50 percnyi lassú sütés után levesszük a tál fedelét, és addig pirítjuk, amíg a szalonnából ropogós pörc nem válik. Tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Káposztás cvekedli

Hozzávalók: 1 db kiló körüli fejeskáposzta, 50 dkg fodros kockatészta, 2 evőkanál libazsír, 1 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál akácméz, só, őrölt feketebors, őrölt kömény.

Elkészítés: A káposztát feldaraboljuk, kivesszük a torzsáját. A feldarabolt káposztát aprítógéppel összeaprítjuk, besózva egy tálba tesszük, állni hagyjuk pár percig. Sós, olajos, forrásban lévő vízben feltesszük főni a tésztát, megfőzzük. Amíg a tészta készül, egy jó nagy lábosban felhevítjük a libazsírt, beledobjuk a kifacsart káposztát, alaposan megszórjuk törött borssal, üvegesre pároljuk. Amikor kezd barnulni, hozzáadjuk a cukrot, jól elkeverjük, hagyjuk karamellizálódjuk, majd mehet bele a méz is. Amikor már kellően bebarnult, felöntjük a borral, hozzáadjuk a köményt, ha kell, még sózzuk, borsozzuk. Készre pároljuk. A tésztát leszűrjük, hozzáadjuk a megpárolt káposztához. Jól elkeverjük, összesütjük, hagyjuk kicsit lekapni az alját. Egy teáskanálnyi vajjal még elkeverjük és máris tálaljuk.

Részeges rakott káposzta almával

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéscomb, 50 dkg savanyú káposzta, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 db alma (édeskés), 10 dkg szeletelt húsos szalonna, 2 dl száraz fehérbor, 1 kis pohár tejföl, 5 dkg reszelt sajt (trappista, de lehet füstölt is), só, bors, pirospaprika, olívaolaj, ételízesítő.

Elkészítés: A savanyú káposztát átöblítjük, egy lábasban olívaolajon megdinszteljük, őrölt borssal megszórjuk, felöntjük a fehérborral, puhára pároljuk. A hagymát felaprítjuk, olívaolajon megdinszteljük, rátesszük a darált húst, és majdnem puhára pirítjuk, közben sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük. Egy tűzálló tálba alulra baconszeleteket teszünk, rá a káposzta felét és pár szelet almát, erre halmozzuk a darált húst, a maradék káposztával betakarjuk, pár szelet alma és a végén húsos szalonna kerül a tetejére. 160 fokra melegített sütőben 40 percig sütjük, majd ráöntjük az ételízesítővel ízesített tejfölt, meghintjük a reszelt sajttal, és visszatesszük a sütőbe, rápirítjuk a sajtot. Azon melegében tálaljuk, tejfölt kínálunk mellé.

Fóliás sült káposztás hús

Hozzávalók: 50 dkg füstölt tarja, 70 dkg savanyú káposzta, 10 dkg szárazkolbász, 3 fej hagyma.

Elkészítés: Kibélelünk egy kisebb, ámde magasabb falú tepsit alufóliával. Belefektetjük a tarjaszeleteket, ráhalmozzuk a vékony karikákra vágott hagymát, majd a savanyú káposztát (előtte megkóstoljuk, ha túl savanyú, egyszer-kétszer szitán átmossuk). Az ugyancsak vékony kolbászszeleteket beledugdossuk a káposztába, majd az egészet beborítjuk fóliával. A sütőt 180 fokra melegítjük, és 20-25 perc alatt készre sütjük.

Egyszerű káposztás egytál

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg fehér fejes káposzta, 10 dkg húsos szalonna, 20 dkg parasztkolbász, 2 evőkanál olaj, 1 kávéskanál ételízesítő, 1 kávéskanál pirospaprika, 2 dl tejföl.

Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, majd kettévágjuk, kivágjuk a torzsáját, és széles laskára vágjuk. A szalonnát apróra felkockázzuk. A kolbászt hideg vízzel lemossuk, így könnyebben le tudjuk húzni a bőrét, majd kb. fél cm vastag karikára vágjuk.
Az olajat lábasban felforrósítjuk, beletesszük a szalonnát, és üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a káposztát, a kolbászt, az ételízesítőt. Jól összekeverjük, majd lefedve, lassú tűzön kb. 30 perc alatt készre pároljuk. Ha a káposzta már megpuhult, megszórjuk pirospaprikával, ha szükséges csipet sóval, borssal, összekeverjük, és ízlés szerint tejföllel kínáljuk