Ha van otthon káposzta és murok: drága hozzávalók nélkül is lehet különleges a menü

Hozzávalók:
40 dkg fehér káposzta
15 dkg murok
8 dkg vöröshagyma
1 dkg fokhagyma
2 dkg erős paprika
30 dkg almaecet
10 dkg víz
10 csipet só
10 g cukor
3 csipet egész bors

Elkészítés:
A káposztát vékony csíkokra szeleteljük, a murkot gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, a hagymát vékony félkarikákra, a fokhagymát és az erős paprikát karikákra. Az egészet összeforgatjuk, és szorosan üvegbe töltjük. Az ecetet a vízzel, sóval, cukorral és borssal felforraljuk, majd forrón ráöntjük a zöldségekre. Lezárjuk, kihűtjük, és hűtőben tároljuk; két nap múlva fogyasztható, két-három hétig is eláll. Sült húsok, babételek vagy akár rántotta mellé tálaljuk.

Káposztás-murkos serpenyős lepény

Hozzávalók:
30 dkg fehér káposzta
10 dkg murok
2 db tojás
10 dkg liszt
12 dkg víz
3 dkg újhagyma
5 csipet só
3 dkg olaj
4 dkg majonéz
2 dkg ketchup
1 dkg mustár

Elkészítés:
A káposztát vékonyra szeleteljük, a murkot lereszeljük, az újhagymát felkarikázzuk. A lisztet a vízzel, a tojással és a sóval csomómentesre keverjük, majd beleforgatjuk a zöldségeket. Serpenyőben felhevítjük az olaj felét, beleterítjük a masszát, és fedő alatt, közepes lángon körülbelül hét percig sütjük. Tányér segítségével megfordítjuk, a maradék olajjal a másik oldalát is megsütjük. A majonézt a ketchuppal és a mustárral kikeverjük, és a forró lepény tetejére csurgatjuk.

korábban írtuk

„Szemenszedett” gasztronómiai élvezet – Amikor a szőlőből nem ital, hanem étel készül

A szőlőről szinte mindenkinek elsőre a borospohár jut eszébe, pedig évezredeken át sokkal inkább a tányér volt az „otthona”.

Káposzta-murok-krumpli kurkumával

Hozzávalók:
50 dkg fehér káposzta
25 dkg murok
40 dkg burgonya
15 dkg vöröshagyma
1,5 dkg fokhagyma
1 dkg friss gyömbér
4 csipet őrölt kurkuma
3 csipet őrölt kömény
4 dkg olaj
20 dkg víz
6 csipet só

Elkészítés:
A hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és gyömbért, majd a kurkumát és a köményt, és fél percig kevergetjük. Beletesszük a karikára vágott murkot és a kockára vágott burgonyát, felöntjük a vízzel, és fedő alatt tíz percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott káposztát, megsózzuk, és további tizenöt percig, gyakori kevergetés mellett puhára pároljuk. Kenyérrel vagy lepénnyel, önálló egytálételként tálaljuk.

Lilakáposzta-murok saláta almával és pirított napraforgómaggal

Hozzávalók:
30 dkg lila káposzta
15 dkg murok
15 dkg savanykás alma
3 dkg napraforgómag
3 dkg olaj
2 dkg almaecet
1 dkg mustár
1 dkg méz
4 csipet só

Elkészítés:
A káposztát nagyon vékonyra szeleteljük, a sóval összegyúrjuk, és tíz percig pihentetjük, hogy megpuhuljon. A murkot és az almát durvára reszeljük. A napraforgómagot száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. Az olajat az ecettel, a mustárral és a mézzel kikeverjük, a zöldségekre öntjük, és alaposan összeforgatjuk. Tálalás előtt a pirított maggal szórjuk meg; az ecettől a káposzta szép bíborpiros színt kap.

Párolt káposztás-murkos batyuk

Hozzávalók:
25 dkg liszt
13 dkg víz
2 csipet só
30 dkg fehér káposzta
12 dkg murok
8 dkg vöröshagyma
1 dkg fokhagyma
1 dkg friss gyömbér
2 dkg szójaszósz
1,5 dkg olaj
3 csipet só
3 dkg szójaszósz a mártáshoz
1 dkg almaecet a mártáshoz
5 g cukor a mártáshoz

Elkészítés:
A lisztet a vízzel és 2 csipet sóval rugalmas tésztává gyúrjuk, letakarva fél órát pihentetjük. A káposztát finomra vágjuk, megsózzuk, tíz perc után kinyomkodjuk a levét. Hozzákeverjük a reszelt murkot, az apróra vágott hagymát, a reszelt fokhagymát és gyömbért, az olajat és a szójaszószt. A tésztát vékonyra nyújtjuk, 8 centis köröket szaggatunk, mindegyik közepére egy kanál tölteléket teszünk, és a széleit felhúzva batyukat formázunk. Olajjal kikent szűrőbetétben, forrásban lévő víz fölött tizenkét percig pároljuk. A mártáshoz a szójaszószt kikeverjük az ecettel és a cukorral.

Kókuszos káposzta-murok indiai módra

Hozzávalók:
40 dkg fehér káposzta
15 dkg murok
4 dkg kókuszreszelék
8 dkg vöröshagyma
1 dkg fokhagyma
4 csipet mustármag
3 csipet őrölt kurkuma
1 dkg erős paprika
3 dkg olaj
5 csipet só

Elkészítés:
A kókuszreszeléket langyos vízbe áztatjuk tíz percre, majd kinyomkodjuk. Az olajat felhevítjük, beleszórjuk a mustármagot, és megvárjuk, amíg pattogni kezd. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és erős paprikát, majd a kurkumát. Beletesszük a finomra vágott káposztát és a reszelt murkot, megsózzuk, és nagy lángon, kevergetve öt-hét percig pirítjuk, hogy roppanós maradjon. Végül belekeverjük a kókuszreszeléket, és rizzsel vagy főtt hús mellé köretként tálaljuk.

Sült káposztasteak murokpürével és fokhagymás joghurttal

Hozzávalók:
80 dkg fehér káposzta (egy kisebb fej)
50 dkg murok
4 dkg vaj
5 dkg olaj
15 dkg natúr joghurt
1 dkg fokhagyma
3 csipet őrölt kömény
3 csipet pirospaprika
6 csipet só
1 csipet őrölt bors

Elkészítés:
A káposztát a torzsával együtt két centi vastag szeletekre vágjuk, hogy a lapok egyben maradjanak. Az olajat kikeverjük a köménnyel, a pirospaprikával és a só felével, ezzel bekenjük a szeleteket, és 200 fokos sütőben, sütőpapíron 30–35 percig sütjük, félidőben megfordítjuk. Közben a murkot sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, a vajjal és a maradék sóval, borssal pürésítjük. A joghurtot a reszelt fokhagymával kikeverjük. A murokpürére fektetjük a ropogós szélű káposztasteaket, és joghurttal locsoljuk meg.

Káposztás-murkos kocka köménnyel

Hozzávalók:
40 dkg fehér káposzta
15 dkg murok
25 dkg kockatészta
5 dkg zsír vagy olaj
15 g cukor
3 csipet egész kömény
5 csipet só
1 csipet őrölt bors

Elkészítés:
A káposztát lereszeljük, megsózzuk, tíz perc után kinyomkodjuk, a murkot vékony csíkokra vágjuk. A zsírban megolvasztjuk a cukrot, és világos karamellszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a káposztát, a murkot és a köményt, és közepes lángon, gyakran kevergetve barnára pirítjuk; ez körülbelül húsz percet vesz igénybe. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a pirított zöldséghez keverjük. Bőven borsozzuk, és melegen tálaljuk; a murok édessége a klasszikus káposztás tésztát még teltebbé teszi.

korábban írtuk

Zsenge levelek: könnyű, tavaszias és tartalmas fogások alapanyaga is a friss káposzta

A korai fejes káposzta a Kárpát-medence konyháiban mindig a tél végét és az új zöldségszezon igazi kezdetét jelentette.

korábban írtuk

Bajor lencsés káposzta

Ha szeretjük a savanyú káposztából készült fogásokat, ez is nagy kedvencünk lesz. Köretként és egytálételként is kiváló.