A gyilkos E. coli

Dr. Soós Szabó Klára háziorvos

Az elmúlt hetekben sokkolta a közvéleményt az a hír, amely szerint több Argeş megyei csecsemő és kisgyerek haemolytikus-uremias szindromával került kórházba, a kialakult veseelégtelenség miatt többeket dializálni kellett, kettőjük életét pedig már nem tudták megmenteni. Az Egészségügyi Minisztérium közleménye szerint a kiváltó tényező az Escherichia Coli baktérium okozta fertőzés, azonban a fertőzés forrását még nem tudták meghatározni.

Mi is az E. coli?

Az E. coli az ember és a melegvérű állatok normál bélflórájának része, de vannak az emberi szervezetre igen veszélyes törzsei is. Ez utóbbiak felületi megtapadó képességét biztosító antigénekkel és enterotoxint termelő képességgel rendelkeznek, melyeknek ma már négy csoportját különítjük el. Az enterotoxigén E. coli kolerához hasonló súlyos tüneteket okoz, az enteropatogen E. coli az utas-hasmenés előidézője, az enteroinvazív forma főleg csecsemőknél idéz elő súlyos, vérhasjellegű kórképet, míg az enterohemorrhagias forma citotoxicus hatással bír.

Tünetei

A pathogen E. colival való fertőződés igen komoly tünetekkel járhat, véres hasmenést idézhet elő, s ami még súlyosabb, gyerekeknél a húgyvérűség, a hemolitikus uremia nevezetű életveszélyes betegséget okozhatja (ez történt az argeşi gyerekek esetében is), amely végül heveny veseelégtelenséghez vezet. A mikróba vörösvértest-pusztulást, hemolízist vált ki. Egyes Coli-törzsek nemcsak az emésztőrendszert betegíthetik meg, hanem más szerveket is, a húgyúti és a nemi szerveket is, ízületeket és légzőszerveket is megtámadhat. A kezelést nehezíteni tudja, hogy egyes coli-törzsek rendkívüli módon reagálnak az antibiotikumos kezelésre, és fokozott toxintermelésbe kezdenek, mely a beteg állapotát súlyosbíthatja. Ha az E. coli kimutatható élelmiszerből, az az élelmiszernek friss fekáliás szennyeződését jelzi, mivel a Coli a külvilágban csak rövid ideig életképes.

Fertőzés élelmiszerből?

Az E. coli elsősorban nyers tejben, sajtban, nem megfelelőképpen átsütött húsokban és tojáson fordul elő. A pasztőrözött tejből és tejtermékekből kitenyésztett Coli valószínűleg utólagos szennyeződés eredménye.

A széklet egyes helyeken valamilyen úton az ivóvízbe is bekerülhet, így a szennyezett ivóvíz útján is fertőződhetünk E. coli baktériummal. A mosatlan gyümölcs vagy a mosatlan gyümölcsből nyert gyümölcslé, szarvasmarha trágyalével öntözött zöldségek könnyen átvihetik az emberi szervezetre az E. coli baktériumot.

Az élelmiszer-biztonság szempontjából ezért igen fontos a megfelelő higiéniai szabályok betartása, mind az élelmiszert előállítók, mind a fogyasztók részéről is.

Az argeşi E. coli által okozott megbetegedések kiváltó oka ezen higiéniai szabályok be nem tartása volt. Élelmiszer-biztonság szempontjából valaki tévedett: hogy ki, mikor és hol mulasztott, arra még az illetékes hatósági intézményektől nem kaptunk kielégítő választ.