Visszaadni a kuktabecsületet

A szövetség és a Magyar Televízió már második alkalommal szervezett mesterszakácskurzust Sepsiszentgyörgyön. Szombaton, a megyei könyvtár Gábor Áron Termében a szakma több jeles képviselője – köztük Tóth Endre, a Magyar Televízió ismert mesterszakácsa, illetve számos, a turizmusban, gasztronómiában érdekelt szakember tartott előadást. Kovács István a Krónikának elmondta, idén sokkal többen jelentkeztek a mesterkurzusra, mint tavaly; 102, többségében fiatal résztvevőnek osztottak diplomát.
„A vajnak vajíze, a kenyérnek kenyéríze volt Sepsiszentgyörgyön” – mondta Bíró Gáspár. A Magyar Turizmus Rt. romániai képviselője az erdélyi vendéglátás helyzetéről szólva közölte: „a külföldiek azért is jönnek e térségbe, mert itt még sajátos ízekkel találkoznak, az erdélyi konyhaművészet olyan értéket képvisel, amit őrizni és fejleszteni kell”. Bíró szerint a székelyföldi vendéglátókra inkább a széthúzás jellemző. Mint mondta: a nemzetközi kiállításokon is mindenki külön ajánlja szolgáltatásait, és mind azt mondják, hogy csak náluk található meg az igazi székely étel vagy pálinka. Demeter János, a Kovászna Megyei Tanács elnöke előadásában arra hívta fel a turizmusban érdekeltek figyelmét, hogy „nem elég a táj szépsége, mert az ötcsillagos vendéglátáshoz ötcsillagos emberek is kellenek”. Kelet-Európa második legnagyobb vadászcégének, az Abies Huntingnak vezetője, Sárkány Árpád arról számolt be: ugyan minden külföldi vadásszal megismertetik a sajátos helyi konyhát, de a tapasztalatok szerint, többségük nem szeret kísérletezni, inkább a jól bevált nemzetközi ételeket igényli. Sárkány Árpádtól azt is megtudhatta a mintegy 150 résztvevő, hogy mit evett János Károly spanyol király háromszéki vadászportyája alkalmával. A spanyol fenségnek az erdő közepén terítettek asztalt, és hagyományos, jellegzetes székely ebéddel kínálták – a Kormos-patakból kifogott pisztrángot sütöttek, salátás bablevest és töltött lucskos káposztát tálaltak fel, de kapros-ordás palacsintát is készítettek a királyi asztalra.