Variációk farsangi fánkra

Szalagos farsangi fánk narancsdzsemmel

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 1,5 dl langyos tej, illetve szükség szerint 10 dkg porcukor, 4 dkg sütőmargarin, 2 tojássárgája, 5 dkg vaníliás cukor, 2 evőkanál narancslé, 1 evőkanál rum, csipet só, olaj a sütéshez, narancsdzsem.

Elkészítés: A kevés sóval ízesített langyos lisztet tálba szitáljuk, majd a lisztbe mélyedést készítünk, amibe langyos tejet öntünk, belemorzsáljuk az élesztőt, kevés porcukrot adunk hozzá, és megszórjuk nagyon kevés liszttel. Amikor a kovász megkelt, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a kb. 1 dl langyos tejben felolvasztott margarint, és jól összedolgozzuk a narancslé és rum elhagyható, adunk hozzá még 1-2 evőkanál napraforgóolajat, és ha szükséges, még langyos tejet. kidolgozzuk, kelesztjük. Ha legalább kétszeresére megkelt, kb. 1–1,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, és újból kelesztjük. Bő, nem túl forró olajban sütjük ki. Narancsdzsemmel, porcukorral kínáljuk.

Almával töltött fánk

Hozzávalók 20 darabhoz: 50 dkg finomliszt, 5 dkg porcukor, 2 dl tej, 3 dkg friss élesztő, 6 tojássárgája, 10 dkg sütőmargarin, 5 dkg baracklekvár, 2 evőkanál rumaroma, 5 dkg dió, 2 alma, fél citrom leve, kevés őrölt fahéj, vaníliás porcukor a szóráshoz, olaj a sütéshez.

Elkészítés: Az élesztőből és 1 dl langyos tejből porcukorral és liszttel kovászt készítünk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Az átszitált liszthez adjuk, beletesszük a maradék langyos tejjel kikevert tojássárgákat, a cukrot, a sót, és jól kidolgozzuk, hogy egészen lágy tésztát kapjunk. A felolvasztott margarint fokozatosan beledolgozzuk a tésztába. Apránként hozzáadjuk a rumaromát is. A tészta tetejét liszttel meghintjük, és letakarva meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Az almákat felaprítjuk, és elkeverjük az őrölt fahéjjal. A diót durvára vágjuk.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, 2 cipót formálunk, majd 2 lapot nyújtunk belőle, mindkét lapot 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. A közepükre halmozunk fél mokkáskanálnyi lekvárt, kis fahéjas almát, megszórjuk dióval, és rátesszük a másik lapot. A széleket lenyomkodjuk, a tetejüket vékonyan megkenjük olajjal. Letakarjuk, és újabb 25 percig kelni hagyjuk.

Lábasban felmelegítjük az olajat, és beleteszünk annyi fánkot, hogy kényelmesen elférjenek. Lefedjük, fedő alatt mérsékelt tűzön 2 percig sütjük. Megfordítjuk, és fedő nélkül a másik oldalt is aranysárgára sütjük. Így lesz szép szalagos a fánk. Papírkendőre fektetjük, felitatjuk róla az olajat, megszórjuk vaníliás porcukorral, és frissen tálaljuk.

Farsangi fánk túróval töltve

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dl tej, 6 dkg vaj, 5 dkg cukor, 3 dkg élesztő, 5 dkg porcukor a hintéshez, 3 tojássárgája, só, 3 cl rum. A töltelékhez: 50 dkg túró, 2 tojás, 10-15 dkg cukor, mazsola, ízlés szerint reszelt citromhéj.

Elkészítés: Az élesztőt 1 dl cukrozott tejben felfuttatjuk. A liszttel, 4 dl tejjel, a cukorral, 3 tojás sárgájával közepesen kemény tésztát keverünk, közben hozzáadjuk a rumot és az olvasztott vajat is. Addig dagasztjuk, amíg a táltól el nem válik a tészta. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A töltelékhez a túrót, tojást, cukrot, mazsolát, citromhéjat összekeverjük.

Teáskanálnyi túrót teszünk a fánkok egyik felébe, majd a másik felét ráborítjuk (olyan lesz, mint a félhold). Nem túl forró olajban sütjük fedő alatt. Ha pirul, a másik oldalára fordítjuk, de azt már fedő nélkül sütjük. Tálaláskor porcukorral meghintjük.

Farsangi fánk egyszerűen

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 4 tojássárgája, 10 dkg sütőmargarin, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, kb. 3 dl tej, 1 evőkanál rum, fél citrom reszelt héja.

Elkészítés: Az élesztőt egy kevés cukorral és kb. fél deci tejjel felfuttatjuk. A lisztet a tojássárgával, a vaníliás cukorral és a maradék cukorral összekeverjük, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáöntjük. Annyi langyos tejjel, amenynyit felvesz, összedagasztjuk.

Amikor már szép hólyagos, az olvasztott margarint is hozzádagasztjuk. Kevés liszttel meghintjük, aztán meleg helyen duplájára kelesztjük. Miután megkelt, lisztezett deszkára öntjük, és sodrófával kb. hüvelykujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, majd a maradékot újra összegyúrjuk és újraszaggatjuk.

Mikor elfogyott a tészta, még egy negyedórát kelesztjük a nyers fánkokat. Addig egy lábasban olajat hevítünk, és amikor már jó meleg, a fánkokat beletesszük. Először fedő alatt kis lángon sütjük, majd megforgatjuk, és nagy lángon, de fedő nélkül sütjük. Így lesz szép szalagos a fánk.