Változatok lecsóra

Klasszikus lecsó

Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna, 50 dkg vöröshagyma, 1 kg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, őrölt pirospaprika, só.
Elkészítés: A szalonnát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk. A paprikát felkarikázzuk, és a paradicsomot negyedeljük. A szalonnát egy mély serpenyőben kiolvasztjuk, és megdinszteljük a hagymát. A serpenyőt félrehúzzuk, kis pirospaprikát adunk hozzá, majd a paprikakarikákat elkezdjük fonnyasztani. Amikor már összeesett, akkor hozzáadjuk a paradicsomot. Sózzuk, és fedő alatt pároljuk. A végén tojással vagy rizzsel, esetleg húsfélével gazdagítjuk.

Ratatouille

Hozzávalók: 5 közepes cukkini, 2 nagy fej hagyma, 2 nagyobb padlizsán, 5 gerezd fokhagyma, 3-4 színes paprika, olívaolaj, majoránna, petrezselyem, só, frissen őrölt bors, 40 dkg paradicsomsűrítmény, 2 darabka fahéj.
Elkészítés: A hagymákat vékony karikára szeljük, majd egy mély serpenyőbe dobjuk egy kevés olívaolajra, utánaeresztjük a szintén vékonyra vágott fokhagymagerezdeket. Kicsit összepároljuk, majd a serpenyőbe tesszük a kockákra vágott padlizsánt, a karikára szelt cukkinit, paprikát. Leöntjük a paradicsommal, beletesszük a fahéjdarabokat, sózzuk, fűszerezzük. Takarékon, fedő alatt pároljuk egy jó órát.

Cukkinis lecsó kolbásszal

Hozzávalók: 3-4 db paradicsom, 2-3 db közepes nagyságú cukkini, 3-4 db paprika, 1/2 db erős zöld paprika, húsos szalonna, 1 fej hagyma, piros arany, pirospaprika, kolbász, olaj.
Elkészítés: Lepirítjuk a szalonnát kevés olajon, majd 1 fej apróra vágott hagymát megdinsztelünk rajta, kevés piros arannyal ízesítjük só nélkül, majd belerakjuk a feldarabolt paradicsomot, ezzel főzzük kb. 15 percig, amíg pépesre fő. Erre rakjuk a felkockázott cukkinit és a paprikát, majd meghintjük pirosaprikával. Amikor levet ereszt, kb. 20 perc múlva, mehet bele a kolbász, de anélkül is kitűnő.

Gombás-tojásos lecsó

Hozzávalók: hagyma, paprika, paradicsom, gomba, fokhagyma, tojás, só, bors, kömény. Ízlés szerint:  kolbász, virsli, füstöltszalonna.
Elkészítés: Mindent felvagdalunk ízlés szerint kockára, karikára vagy szeletekre. Ha szalonnát használunk, akkor először azt pirítjuk le, ha nem, akkor olajat forrósítunk. Rádobjuk a hagymát, üvegesre sütögetjük. Rádobjuk a paprikát, azt is megpároljuk, sütjük. Van, aki ropogósabban szereti, annak célszerű nagy hőfokon/lángon készíteni, rövid ideig. Aki viszont puhára párolva enné, az kisebb hőfokon/lángon készítse, hosszabb ideig, akár fedő alatt. Ha késznek gondoljuk a paprikát, akkor rádobjuk a paradicsomot, a gombát, a fokhagymát, (ízlés szerint a kolbászt, virslit). Sózzuk, borsozzuk, köményt szórunk rá. Együtt készre főzzük, majd beleütjük a tojást. Folyamatosan kevergetjük a tojások megszilárdulásáig, majd friss kenyérrel tálaljuk.

Lecsó karfiollal

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 40 dkg gomba, 30 dkg karfiol, 3 paprika, 2 paradicsom, 5 evőkanál olaj, 1/2 kávéskanál majoránna, 1/2 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál pirospaprika, 1 csokor petrezselyem.
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, és vékonyan felszeleteljük. A karfiolt apró rózsákra szedjük, megmossuk és lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, a húsát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját, és a húsát kis darabokra aprítjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, és pár percig kevergetve pároljuk. Beleteszszük a gombát, a karfiolt, a paradicsomot, megszórjuk majoránnával, köménnyel, sóval, borssal, pirospaprikával, és lazán összekeverjük. Lassú tűzön, lefedve kb. 15 percig pároljuk, majd levesszük a fedelét, megszórjuk a fokhagymával, összekeverjük, és néhány perc alatt elpárologtatjuk a levét. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk, megszórjuk vele az ételt, és forrón tálaljuk.