2010. április 02., 11:022010. április 02., 11:02
Egy piaci mustra után a bőség zavarával küzdve remek salátákat tudunk készíteni, amiket akár a munkahelyre is bevihetünk, így a napi minimum háromszori zöldség-, illetve gyümölcsbevitel egyikét kipipálhatjuk. Nem muszáj főétkezés gyanánt csak salátát enni, a kezdők indíthatnak egy előétel-salátával, a gyakorlottabbak a megszokott köretet cserélhetik le egy-egy tartalmasabb salátára, az igazán profik meg tudják, hogy egy igazán remekül összeállított saláta van annyira jó, hogy önmagában is megállja a helyét mint főétel.
Jó salátaalap a fejes saláta, a jégsaláta, a madársaláta, az endívia vagy a káposzta. Ehhez jöhet zeller, cékla, avokádó, paradicsom, sárgarépa, retek, kaliforniai paprika, paprika, spenót, uborka, olajbogyó (zöld, fekete, töltött, fűszeres), újhagyma, friss csírák. Aztán ott vannak a friss zöldfűszerek: mehet bele rukkola, koriander, petrezselyem, bazsalikom, oregánó, menta, metélőhagyma, kapor, zsálya, rozmaring. A nem zöld fűszerek közül a salátához adhatunk sót, feketeborsot, kifejezetten kellemes bele a sóval összetört rózsabors vagy egy kevés chilipor.
A salátákban remekül keverhető a zöldség a gyümölccsel. Illik a salátákba az alma, a narancs, a mandarin, a mangó vagy a füge, de kifejezetten bohémmé és érdekessé tehető bármilyen saláta egy kevés gránátalmával vagy szőlővel. Bizonyos esetekben főtt alapanyagokból is készítünk salátát. Például a bab, lencse csakis főzve emészthető, illetve az élvezeti értéke is ebben az állapotában az igazi. Jó főtt alap a salátákhoz a krumpli. A főzés kapcsán el kell mondani, hogy ha egészséges salátára vágyunk, akkor sokkal inkább párolni kell a zöldségeket, mint főzni.
A salátákba nagyon jók a pörkölt olajos magvak: dió, mandula, tökmag, napraforgómag, paradió, fenyőmag, kesudió, szezámmag. Húsimádóknak egy kevés lepirított hús, bacon, tonhal is remek betét lehet. A hússal gazdagított salátáknál nagy hasznot hozhat az előző napi sült csirkéből maradt hús, vagy a grillezéskor félretett falatok. Mehet még zöld ebédünkbe egy kevés crouton (kruton), vagy tehetünk mellé pirított toastkenyeret, de jólesik a salátához egy-két szelet friss teljes kiőrlésű vagy jófajta házikenyér. Az is jó, ha a salátába keverünk egy kevés főtt rizst, vadrizst vagy kuszkuszt. A sajt is klasszikus és kedvelt kiegészítője a salátának. Növeli a fehérjetartalmát, pluszkalóriát is biztosít az éhes salátafalónak, és nem utolsósorban jóízű. A sajtok közül igazi nyertes a görög saláta jóvoltából már a klasszikussá vált feta, de jó a salátához a friss kecskesajt, a mozzarella, a gorgonzola, a cheddar vagy a vékonyra szelt parmezán. Ezenkívül egy-két főtt tojással is gazdagítható a saláta.
A salátát összefogja, egységessé teszi egy jó öntet. Az öntet esetében lehet valami különlegeset is készíteni, de a szűz olívaolaj és balzsamecet párosa is mindig finom. Ha ennél gazdagabb, más ízvilágú öntetre vágyunk, akkor érdemes eljátszani az alábbi alapanyagokkal: kefir, joghurt, balzsamecet, sherry ecet, majonéz, olívaolaj, szezámolaj, földimogyoróolaj, szójaszósz, halszósz. Mindemellett az öntet fűszerezhető a korábbiakban felsorolt zöldfűszerekkel, vagy elkeverhető benne némi mustár, citromlé, tahini, összenyomott fokhagyma, esetleg egy kevés gyömbér.
A citromos öntethez olívaolajat dolgozunk össze sóval, borssal és egy citrom levével. Ha joghurtból szeretnénk öntetet készíteni, akkor a joghurtot dolgozzuk össze a balzsamecettel, olívaolajjal, és kedvünk szerint fűszerezzük sóval, borssal. Ha nem szeretnénk öntettel nehezíteni a salátát, akkor egy kevés belekevert feta sajt kissé összefogja, egységesíti a salátát.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok