Karamellszelet

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 10 dkg zsír, 15 dkg cukor, 1 tojás, 1–1,5 dl tej, késhegynyi szódabikarbóna; a töltelékhez: 12 dl tej, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 6 evőkanál cukor, 4 evőkanál erős feketekávé, 20 dkg vaj; kakaós cukormáz.

Elkészítése: A lisztből, zsírból, cukorból egy tojással és annyi tejjel, amennyit felvesz könnyen gyúrható tésztát készítünk. Hat egyenlő cipóra osztjuk, majd egyenként vékony lapot nyújtunk és a tepsi hátán megsütjük. Hat evőkanál cukrot megpirítunk, hozzáadjuk a feketekávét, majd a vajat és kihűlésig folytonosan kavargatjuk. Egy kevés tejben simára kavarjuk a lisztet és a nyolc kanál cukrot, majd a fővésben lévő többi tejhez adva pépet főzünk. A pépet szintén addig kavargatjuk míg teljesen kihűl, majd hozzáadjuk a karamelles vajkrémhez. Az így nyert krémmel megtöltjük a lapokat, majd kakaós cukormázzal bevonjuk a tetejét. Kiadós, piacos sütemény, sokáig eláll.

Sárika-szelet

Hozzávalók a kakaós lapokhoz: 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 8 dkg zsír vagy 10 dkg margarin, 1 csapott kanál kakaó, 1 tojás, késhegynyi szódabikarbóna, kb. 5 evőkanál tej; a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt; a krémhez: 1 l tej, 3 púpozott kanál liszt, 1 tojássárga, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor; a mázhoz: 10 dkg cukor, 2 kanál kakaó, 1-2 kanál feketekávé, 10 dkg vaj, kell még hozzá 1-2 dl rum.

Elkészítése: A kakaós lapok hozzávalóit összegyúrjuk, majd két lapot nyújtunk belőle és a tepsi hátán megsütjük. Ugyanabban a tepsiben sütjük meg a közben elkészített piskótát, majd miután a lapok kihűltek elkészítjük a krémet. A lisztet simára kavarjuk a tojássárgájával és a vaníliával, majd sűrű pépet főzünk, amit aztán folytonos keverés közben kihűtünk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a pépet. Az egyik barna lapot meglocsoljuk a rum felével, megkenjük a krém felével, ráigazítjuk a piskótalapot, majd rásimítjuk a krém másik felét és befödjük a másik kakaós lappal, amit szintén rummal locsolunk meg. Az összerakott süteményt súlyos deszkával megnyomtatjuk, majd néhány óra múlva bevonjuk az elkészített mázzal. Egy-két napig hidegen tartjuk, utána vágjuk szeletekre. Kiadós, díszes lakodalmi sütemény.

Kati-szelet

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg cukor, 15 dkg zsír, vaj vagy margarin, 4 tojássárga, 1 csomag sütőpor, 1 dl tej; a töltelékhez: 1 vizespohár tej, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál savanykás íz, 15 dkg cukor, 15 dkg vaj vagy margarin, 1/2 dl rum; a mázhoz: 4 tojásfehérje, 18 dkg porcukor.

Elkészítése: A lisztből a vajjal, cukorral, a tojássárgákkal, a tejjel és a sütőporral puha tésztát gyúrunk. Tepsi hátán három lapot sütünk belőle. A legkevésbé sikerült vagy a legvastagabb lapot tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a tejet, a vaníliás cukrot, a kakaót, az ízet, a vajat és a rumot majd összekavarjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk az egyik lapon és befedjük a másikkal. A tojásfehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, majd bevonjuk vele a tészta tetejét. Ünnepi alkalomra díszesebbé tehetjük, ha megszórjuk csokoládéreszelékkel.

Kakaós szelet

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 18 dkg cukor, 10 dkg liszt, 2 dkg kakaó, késhegynyi szalakálé, barackíz; a tojáshabhoz: 4 tojásfehérje, 20 dkg cukor; a csokoládémázhoz: 10 dkg vaj, 2 dkg kakaó, egy evőkanál porcukor.

Elkészítése: A tojássárgákat a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet a kakaót és a szalakálét. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és lazán a tésztához kavarjuk. Ha megsült, kiborítjuk és áthelyezzük a tepsi hátára. Barackízzel megkenjük és egy keveset hűlni hagyjuk. A négy tojásfehérjét gőz fölött felverjük, a cukrot apránként adjuk hozzá. A kemény tojáshabot egyenletesen rákenjük a barackízzel megkent tésztára, majd visszateszszük néhány percre a sütőbe, amíg a hab megkeményedik a tetején. A vajat felmelegítjük, majd gyorsan hozzákavarjuk a kakaót és a porcukrot. Miután a tészta kihűlt, az így elkészített mázzal bevonjuk.