Sütemények, levesek – cseresznyés finomságok

Aludttejes sütemény cseresznyével

Hozzávalók: 7 dl aludttej, 50 dkg cseresznye, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, 6-7 evőkanál liszt, 2 evőkanál darált cukros mák, 1 teáskanál őrölt fahéj,
2 evőkanál olaj, zsír a tepsi kikenéséhez, 2 evőkanál tejföl.

Elkészítés: A cseresznyét kimagozzuk, kis cukorral meghintjük, és szűrőbe tesszük, hogy le tudjon csöpögni a leve. Az aludttejet egy tálba öntjük, hozzátesszük az olajat, a sót, a szódabikarbónát és a lisztet. Szép simára keverjük. Beleöntjük a kizsírozott tepsibe, és rászórjuk a cseresznyét. Utána meghintjük a fahéjjal, majd a cukros mákkal, a végén pedig meglocsoljuk a tejföllel. Sütőbe tesszük, és 45-50 percig sütjük teljes lángon. Ha kész, egy kicsit várni kell, hogy hűljön, úgy könnyebb szeletelni.

Cseresznyefelfújt

Hozzávalók 4 személyre: 2,5 dl tej, 4 zsömle, 3 dl tejföl, 8 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor,
2 tojás, 1 citrom leve, 5 dkg vaj, 50 dkg magozott cseresznye.

Elkészítés: A tejet felforraljuk. A zsömléket apró kockákra vágjuk, a felforrósított tejjel meglocsoljuk. A tejfölhöz hozzáadjuk a túrót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a citromlevet, és jól összekeverjük. A megpuhult zsömlekockákat a tejfölös masszába forgatjuk. Egy mély tűzálló tálat vastagon kikenünk vajjal. Belesimítjuk a tejfölös-zsömlés keverék felét.

A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A cseresznyét lecsepegtetjük, rászórjuk a tésztára a felét, majd beborítjuk a maradék masszával és cseresznyével. A sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk. Melegen és hidegen egyaránt finom.

Cseresznyeleves citromos habgaluskával

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg cseresznye, 6 dkg cukor, 1 citrom leve, 5 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 2 dl tejszín. A galuskához: 1 tojásfehérje, 2 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, tej a főzéshez.

Elkészítés: A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, lecukrozzuk és állni hagyjuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A szegfűszeget és a fahéjat kb. 1 dl vízben kiforraljuk, majd leszűrjük és a levét félretesszük. A cseresznyét kinyomkodjuk, a levét felfogjuk, a gyümölcs felét összeturmixoljuk.

A gyümölcs levét a szegfűszeges, fahéjas lével és annyi vízzel, hogy 7 dl legyen, feltesszük főni. Egy csipet sóval ízesítjük, és amikor forr, beletesszük az összeturmixolt cseresznyét, a citrom levét és a tejszínt. Kíméletesen, 3-4 perc alatt összeforraljuk. Beleszórjuk a visszamaradt cseresznyét, megvárjuk, hogy még egyszer felforrjon, és levesszük a tűzről. Kihűtjük.

Amíg a leves hűl, a tojásfehérjét a cukorral és a reszelt citromhéjjal kemény habbá verjük. Kiskanállal, gyöngyöző, forrásban lévő tejbe vagy vízbe szaggatjuk. A galuskákat 1 perc elteltével megfordítjuk, még 1 percig főzzük, és kiszedjük. Tálalásnál a kihűlt levesre helyezzük a galuskákat.

Cseresznyés csokitorta

Hozzávalók: A tortalaphoz: 8 tojás, 8 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 csomag sütőpor. A krémhez: 5 dl tejszín, 20 dkg legalább 60%-os étcsokoládé, 50 dkg cseresznye + a díszítéshez.

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját, majd a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát 150 fokon kb. 35 percig (tűpróbáig) sütjük. A krémhez a tejszínt kis lángon felmelegítjük, beletörjük a csokit. Kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a csoki teljesen felolvad, majd hűlni hagyjuk.

A cseresznyét kimagozzuk. Amikor a csokis tejszín már teljesen kihűlt, habbá verjük. A tortalapot 3 lapra vágjuk, az alsó lapot megkenjük a krém harmadával, rászórjuk a cseresznye felét. Ezt megismételjük a második lappal is, végül a tetejére tesszük a harmadikat is. A tortát bekenjük a maradék krémmel, és cseresznyével, reszelt csokival díszítjük.