Lasagne – csirkehússal, gombával, padlizsánnal, kelbimbóval

Bolognai lasagne

Hozzávalók: 1 csomag lasagne tésztalap. A raguhoz: 50 dkg darált hús (marha+sertés), 1 hagyma, 2-3 db sárgarépa, fél zeller, 1 konzerv darabolt paradicsom, 1 paradicsompüré (kicsi), ketchup, olaj, só, bors, oregánó, rozmaring, ízlés szerint fokhagyma. A besamelhez: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 7,5 dl tej, só, szerecsendió, reszelt sajt.
Elkészítés: A raguhoz a zöldségeket megtisztítjuk, felkarikázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, és kis vizet is öntve alá puhára pároljuk (ha van, még jobb a húsleves víz helyett). Ha már jó puha, összeturmixoljuk, félretesszük. A darált húst az apróra vágott, dinsztelt hagymán megpároljuk, majd ha már puha, hozzáadjuk a zöldségeket, a paradicsompürét, a ketchupot, fűszerezzük. Összeforraljuk. A besamelhez a vajat felolvasztjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós legyen. Állandó keverés mellett kis lángon addig főzzük, amíg sűrű szósz keletkezik. Ízlés szerint fűszerezzük egy kis szerecsendióval. Egy tűzálló edény kikenünk vajjal, majd első rétegként kikenjük besamelmártással. Következő rétegként ráfektetjük a nem megfőzött lasagne tésztalapokat, erre jön a bolognai ragu, végül sajtot reszelünk rá. Mindezt megismételjük 3-4-szer. A felső tésztaréteget jól beborítjuk a maradék besamellel. Vajdarabkákat teszünk a tetejére, és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 45 percig sütjük, amíg a sajt ropogós lesz, forrón tálaljuk.

Csirkés lasagne gombával és kukoricával

Hozzávalók: 8–10 lap lasagne (a tepsi méretétől függően), 1 db csirkemellfilé, 50 dkg csiperkegomba, fél doboz kukoricakonzerv, 1 vöröshagyma, 1 dl olívaolaj, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 l tej, só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál szerecsendió, 1 teáskanál kakukkfű, 30 dkg füstölt sajt reszelve, parmezán.
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük, a gombát felaprítjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk. A csirkemellfilét vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk a kakukkfűvel, sóval és borssal. Forró, enyhén sós olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymát, aztán rátesszük a csirkemellet, ha picit megpirult, rádobjuk a gombát is. Közben besamelt készítünk: a vajat  megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, halványbarnára pirítjuk, állandóan kevergetve hozzáöntjük a hideg tejet. Sózzuk, borsozzuk, szórunk rá szerecsendiót is. Egy tepsi aljára csurgatunk egy kis besamelt, rá jön egy sor lasagne-lap, arra megint mártás, majd megszórjuk kukoricával, gombával, csirkével és sajttal. A tetejére megint besamel és reszelt sajt kerül. Forró sütőben sütjük.

Padlizsános-paradicsomos lasagne

Hozzávalók: 1 doboz lasagnetészta (9–12 lap), 4 padlizsán, 3 paradicsom, besamelmártás 6 dl tejből, 20 dkg trappista sajt.
Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, félcentis karikákra szeleteljük, besózzuk. 30 perc után kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük/grillezzük. Elkészítjük a besamelt, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük még szerecsendióval. Egy sütőtálat kivajazunk. Egy kevés besamelt teszünk az aljára, rá a lasagnetésztát, majd a padlizsánokat és a szeletelt paradicsomot. Utoljára besamelt rakunk, majd arra a reszelt sajtot. Közepes lángon a sajt pirulásáig sütjük.

Kelbimbós lasagne

Hozzávalók: 2 csomag mirelit lasagne tészta,  80 dkg darált hús, 2-3 hagyma, fél csomag mirelit kelbimbó, fél csomag mirelit brokkoli, 30-40 dkg sajt, 5 tojás, só, bors, 2 evőkanál pirospaprika, oregánó. A fehérmártáshoz: 8 dkg vaj, liszt, tej, ételízesítő, szerecsendió, bors, a tetejére sajtszeletek.
Elkészítés: Kevés olajon üvegesre pirítjuk a kockára vágott hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, rátesszük a pirospaprikát, összekeverjük és hozzáadjuk a darált húst. A húst addig pirítjuk, amíg kifehéredik. Sóval, borssal, ételízesítővel, oregánóval fűszerezzük, és egy kis vizet is hozzáadhatunk, hogy hamarabb megpuhuljon. Fehér mártást készítünk: 8 dkg vajat megolvasztunk, hozzáadunk annyi lisztet, hogy krémszerű, masszát kapjunk, majd fokozatosan tejet öntünk hozzá. Annyi tejet öntünk bele, hogy pudingszerű krémet kapjunk. Ételízesítővel, borssal, szerecsendióval ízesítjük.  Forró, sós vízben félkeményre főzzük, és lecsepegtetjük a brokkolit és a kelbimbót. Megfőzzük, felszeleteljük a tojásokat. Kivajazunk egy jénait, és beleteszünk 4 db lasagnelapot. Ráterítjük a hús felét, majd ráteszünk 4 lasagnelapot. Újabb réteg következik: a tésztán eloszlatjuk a kelbimbó felét, meglocsoljuk a fehér mártással, és megszórjuk reszelt sajttal. Végül lasagnelapokat helyezünk a tetejére. Most a tojásos réteg következik: a felszeletelt tojásokkal megrakjuk a tésztát, meglocsoljuk a fehér mártással, és megszórjuk reszelt sajttal. Lasagnelapokkal borítjuk be. A tojásos réteg után újra hús, majd az utolsó, kelbimbós réteg következik. A kelbimbók tetejére kerülnek az utolsó lasagnelapok, rá fehér mártás és sajtszeletek. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 1 óra alatt pirosra sütjük.