Egy, megérett a meggy…

A savanykás, jellegzetes ízű gyümölcs származási helye Eurázsia, már az ókori görögök és rómaiak is kedvelték, bár nem tudjuk pontosan, mikortól különböztetik meg a cseresznyétől. Honfoglaló eleink bizonyíthatóan ismerték a meggyet, hazánkban – csakúgy mint Európa többi részén – a 15–17. századra lett népszerű. Fehér színű, apró virágai áprilisban nyílnak. Nyár elejétől érik, csonthéjas termésű, bordó színű. Leve erősen fest. Latin neve Prunus cerasus, a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozik, így rokona nemcsak a cseresznye, de az almafélék, a barack és a szilva is. Külföldön kevésbé népszerű, mint hazánkban, ott elsősorban ipari gyümölcs, nyersen alig fogyasztják.

Nemcsak finom, de egészséges is

A meggy gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Vasat, kalciumot, káliumot és magnéziumot is tartalmaz. Serkenti az idegek működését, ugyanakkor vízhajtó, serkenti a veseműködést, segíti a vitaminok felszívódását. Nagyon sok A-vitamint és szerves savat tartalmaz. B-vitaminban is gazdag, antioxidánsként ismerjük. Vérszegénység ellen is kiváló.

Készülhet belőle meggyleves, kompót, befőtt, gyümölcslé. Tehetjük gyümölcsturmixokba, gyümölcssalátákba. Ismerjük a meggyszószos marhahúst, valamint húsokat is megtölthetünk vele, de lassú tűzön együtt is sülhet más gyümölcsökkel és húsokkal. A legtöbb meggyet süteményekben, édességekben fogyasztjuk, sokak körében kedvenc a meggyes pite és a meggyes rétes, de a mákkal is nagyon jól harmonizál. Finom a meggyszörp és a meggylekvár is, de készülhet belőle bor, rumos meggy, sőt a meggypálinka a legnemesebb párlatok közé tartozik.

Kókuszos meggyleves

Hozzávalók: 50 dkg meggy, 1 bögre tej, 2 dl tejszín, 6 evőkanál cukor, 2 evőkanál étkezési keményítő, 4 evőkanál kókuszreszelék, 1 citrom leve, pici só, fahéj, szegfűszeg.
Elkészítés: A meggyeket megmossuk és kimagozzuk, ez tart a legtovább.1 liter vizet forralunk, a meggyet beleszórjuk. Mikor újra felforrt, beletesszük a tej felét, a tejszínt, a cukrot, sót, fahéjat, szegfűszeget, kicsit összerotytyantjuk. Hozzáadjuk a kókuszt. A maradék tejben elkeverjük a keményítőt, majd a leveshez adjuk. Citromlével ízesítjük.

Meggyszósz

Hozzávalók: 40 dkg meggy, 12 dkg porcukor, 1 csipet fahéj, 1 szegfűszeg, fél citrom leve, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl.
Elkészítés: A meggyet megmossuk, kimagozzuk, megszórjuk a porcukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel, hozzáadjuk a citrom levét, egy csipet sót, és lábosban puhára főzzük (kb. 10 perc). A lisztet simára keverjük a tejföllel. A meggyet levesszük a tűzről, és belekeverjük a habarást. A mártást lassú tűzön besűrítjük, összeérleljük (kb. 3 perc). Húslevesben főtt húshoz főtt burgonyával ajánljuk.

Meggyes máktorta

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 5 tojás, 10 dkg őrölt mák, 16 dkg liszt, 1 citrom lereszelt héja, 25 dkg magozott meggy.
Elkészítés: A vajat a porcukorral elkeverjük, majd egyenként belekeverjük az 5 tojást. Beletesszük a mákot, a lisztet és a citromhéjat. A massza 2/3-át kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és rászórjuk a kinyomkodott meggyet. Ráöntjük a maradék tésztát. Előmelegített sütőben 200 fokon 35-40 percig sütjük. Ha kész, porcukrot szitálunk a tetejére.

Bajor meggyes pite

Hozzávalók: A tésztához: 37,5 dkg vaj vagy margarin, 50 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet fahéj, 5 dkg darált mandula, 1 csipet só. A töltelékhez: 50 dkg meggy, 2,5 dl tej, 25 dkg tejföl, 5 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor.
Elkészítés: A tésztához a vajat morzsoljuk össze a liszttel, a porcukorral, a fahéjjal, a mandulával és a sóval. A tészta felét almareszelővel reszeljük egy 25x39 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe. A magozott meggyet lecsepegtetjük. Összekeverjük a tejet, a tejfölt és a vaníliás cukrot, és felforraljuk egy lábasban. A pudingport 2 evőkanál hideg vízzel és az 5 dkg cukorral simára keverjük, és a forró tejes keverékhez adjuk. Tovább főzzük, míg besűrűsödik.Kihűtjük a krémet, majd a tésztára öntjük. Megszórjuk meggyel, ráreszeljük a maradék tésztát, és világosra sütjük.