2010. augusztus 20., 11:142010. augusztus 20., 11:14
Nálunk az utóbbi 20–25 évben honosodott meg. Semleges ízű, számtalan módon felhasználható a kalóriaszegény cukkini, jó szerkezetű húsa van, s ha jól van elkészítve, szinte elolvad a szájban. A tökkel és a hasonlóan megtölthető zöldségekkel ellentétben a cukkini esetében a teljes növény ehető, beleértve a héját és a magjait is. Persze bizonyos méret alatt érdemes csak szőröstül-bőröstül enni a cukkinit, mert a nyáron kapható, tölteni való hatalmas példányoknak túl kemény a héja és a magja is. A mediterrán országokban inkább a sárgás, zsengébb típusú cukkini gyakori.
Kifejezetten alacsony a kalóriatartalma (10 dkg cukkiniben 15 kalória található), egyáltalán nincs benne koleszterin, cserében viszont található benne mangán, kálium, foszfor, A- és B-vitamin. A cukkini segít karbantartani a szívünket és hatásosan küzd az érelmeszesedés ellen. A cukkini vásárlásakor figyeljünk rá, hogy hibátlan héjú, jó kemény húsú példányokat vegyünk. Ha tölteni szeretnénk, abban az esetben érdemes nagyjából egyforma méretűeket venni, ha össze szeretnénk főzni valamivel, akkor kisebb darabokat vadásszunk. A cukkinit – a tökhöz hasonlóan – nemcsak tölthetjük, hanem rengetegféle ételt készíthetünk belőle. Nagyon jó főzelék, párolva, egy kis fokhagymával remek diétás köret, salátában is megállja a helyét, levesnek is elkészíthető, egy botmixerrel összesimítva, némi fűszerrel gazdagítva mártásnak sem utolsó.
A magyar konyhában nyaranta közkedvelt lecsó is jól lazítható, gazdagítható cukkinival. A karikára vágott példányokat a vége felé kell az ételhez adni, és érdemes csak párolni a karikákat, nem pedig teljesen elfőzni.
A cukkini jól idomul bármilyen ételhez. Ha nem főzzük túl, hanem csak pároljuk, akkor nagyon kellemes állagú, kissé roppanós lesz. Nagyon jól harmonizál a zöldfűszerekkel, jó hozzá a kakukkfű, oregano, bazsalikom, rozmaring. De más irányba is elvihető egy kis szerecsendióval, frissen őrölt fekete borssal vagy egy csipetnyi rózsaborsos sóval. A répatorta után szabadon a cukkini is használható lazító, nedvesítő anyagként süteményekbe. Készülhet belőle pite, muffin is.
Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 4-5 kicsi cukkini, só, frissen őrölt fekete bors, 1,5 dl tejföl, 1 liter csirkealaplé.
Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olajon, egy kis vízzel felöntve lassan dinszteljük. A cukkiniket karikára vágva megpároljuk, majd botmixerrel az egészet átsimítjuk, sózzuk, borsozzuk, végezetül egy kis tejföllel gazdagítjuk, és hagyjuk még egyet rottyanni.
Hozzávalók: 1 kg vékony cukkini, 2 nagyobb fej vöröshagyma, olívaolaj, 1 teáskanál rozmaring, 1 teáskanál oregano, só, 1 evőkanál liszt.
Elkészítés: A hagymákat és a cukkiniket vékonyra karikázzuk. A hagymát olajon megdinszteljük, majd rádobjuk a cukkinikarikákat, kicsit felöntjük és fedő alatt pároljuk. Fűszerezzük, sózzuk, majd kis idő elteltével belisztezzük.
Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 30 dkg csirkemellfilé, 12 dkg húsos szalonna, 1 nagyobb cukkini, 2 cikk fokhagyma, olívaolaj, só, rozmaring, oregano.
Elkészítés: A felkockázott szalonnát jól megpirítjuk, majd rányomjuk a fokhagymát, és utánaeresztjük az igen apróra trancsírozott csirkemellet. Sózzuk, fűszerezzük, majd a szintén apróra szecskázott cukkinit is hozzákeverjük. Amíg a cukkini kicsit veszít a tartásából, addig megfőzzük a spagettit, majd a kész tésztát beleforgatjuk a csirkés raguba.
Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 2,5 dkg zöld currypaszta, 1 kávéskanál gyömbérpor, 2 közepes cukkini, 25 dkg brokkoli, 1 piros kaliforniai paprika, 1 evőkanál olaj, 3,3 dl kókusztej, 2 dl tejszín, só.
Elkészítés: Egy mély wokban vagy egy magas falú serpenyőben olajat forrósítunk. Erre dobjuk a kockára vágott csirkét. Pirulásig hagyjuk sülni. Kicsit sózzuk, majd a kókusztejjel és a tejszínnel felöntjük. A currypasztát belenyomjuk a tejbe, alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a gyömbért. A rózsáira bontott brokkolit is a tejhez adjuk, néhány perccel később a vékonyra karikázott cukkinit és a cikkekre vágott kaliforniai paprikát is az ételhez adjuk. Picit hagyjuk összeesni a cukkinit meg a paprikát, és utána azonnal tálaljuk.
Hozzávalók: 5 közepes cukkini, 2 nagy fej hagyma, 2 nagyobb padlizsán, 5 cikk fokhagyma, 3-4 paprika, olívaolaj, majoránna, petrezselyem, só, frissen őrölt bors, 40 dkg paradicsomsűrítmény, 2 darabka fahéj.
Elkészítés: A hagymákat igen vékony karikára szeljük, majd egy mély serpenyőbe dobjuk egy kevés olívaolajra, utána tesszük a szintén vékonyra vágott fokhagymát. Kicsit összepároljuk, majd a serpenyőbe tesszük a kockákra vágott padlizsánt, a karikára szelt cukkinit, paprikát. Ráöntjük a paradicsomot, beletesszük a fahéjdarabokat, sózzuk, fűszerezzük. Fedő alatt pároljuk. Kenyérrel, valami húsfeltéttel tálaljuk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok