Csirkeszárny – szószokkal és tepsiben sütve

Készíthetjük ebédre vagy vacsorára, de akár vendégvárónak is megfelel, hiszen néhány különlegesebb fűszerrel egészen megbolondíthatjuk ezt a sokszor értéktelennek tartott húsfélét. Látványosabb hatást érünk el, ha a szárnyakat kicsit megformázzuk úgy, hogy a szárnyvégeket levágjuk, a húst pedig a csonton felhúzzuk, tulajdonképpen kicsi combokat formázva.

Csirkeszárny háromféle szósszal

Hozzávalók: 12 darab csirkeszárny. A páchoz: 1 mokkáskanál római kömény, 2 lime leve és héja, 1 dl olívaolaj, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál méz, só, bors. A mártogatósokhoz: A fokhagymáshoz: 1 lime leve és héja, 1 dl olívaolaj, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál méz, só, bors, fél csokor snidling. A római köményeshez: 2 dl joghurt, 1 teáskanál római kömény, fél cikk fokhagyma, só, 4 csepp citromlé. A citromoshoz: 1 tojás, 2 dl étolaj, 1 citrom leve és héja, 1 citrom kifilézve, 1 evőkanál dijoni mustár.
Elkészítés: A páchoz a lime levét a lereszelt héjával, a mézzel, a szeletelt fokhagymával, a római köménnyel, sóval, borssal és az olívaolajjal összekeverjük. A csirkeszárnyakat az ízületeknél elvágjuk. A felső szárny porcogós részét levágjuk, és a csont egyik végére húzzuk a húst, szép kerekre formáljuk. A csontot késsel megkapargatjuk, hogy fehér legyen. A szárnyvégeket levágjuk, a húst a csont mentén visszahúzzuk. A szárny többi részét akár levesbe is főzhetjük, de ugyanígy el is készíthetjük. Enyhén besózzuk, beleforgatjuk a pácba, és legalább 12 órát érleljük.

A római köményes mártogatóshoz a joghurtban elkeverjük a római köményt, a zúzott fokhagymát, a sóval és a citromlével ízesítjük. A fokhagymás mártogatóshoz a lime levét a lereszelt héjával, a mézzel, a szeletelt fokhagymával, sóval, borssal és az olívaolajjal összekeverjük. A citromos mártogatóshoz egy magas mérőpohárba ütjük a tojást, hozzáadjuk a mustárt, a citrom levét és héját, óvatosan elkezdjük önteni az olajat, miközben botmixerrel verjük a tálka tartalmát, hogy szép krémes majonézt kapjunk. Ha kész, a citromfiléket beletesszük, és még egyet-kettőt mixelünk rajta. A szárnyakat kivesszük a pácból, beleállítgatjuk egy tepsibe, meglocsoljuk a páccal, és 180 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük. A szárnyakat a mártogatósokkal tálaljuk. A pácolást nem érdemes elhagyni, mert ettől sokkal omlósabb és aromásabb lesz a hús, a mártogatósokat pedig kedvünkre variálhatjuk.

Csirkeszárnyak burgonyával

Hozzávalók: 50–60 dkg csirkeszárny, 2-3 hagyma, 5 nagy szelet szalonna, 1 kg burgonya, 2 kanál ketchup, 2 kanál mustár, 1 kiskanál szójaszósz, 1 kiskanál Worcester-szósz, só, őrölt bors, kömény, ételízesítő, olaj.
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, vastagabb cikkekre vágjuk, mélyebb tálba rakjuk. A szárnyakat megmossuk, besózzuk és a krumplihoz rakjuk. Hozzátesszük a karikára vágott hagymát. A ketchupot és a mustárt összekeverjük a fűszerekkel, szintén hozzáadjuk. Mindent megszórunk ételízesítővel, jól összekeverjük, és hagyjuk kb. 2 órát állni. Utána kiolajozott tepsibe rakjuk, tetejére tesszük a szalonnaszeleteket, betakarjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Félóra után kitakarjuk, és még 20–25 percet sütjük. Bármilyen salátával kínálhatjuk.

Csípős csirkeszárnyak

Hozzávalók: 12 csirkeszárny, fokhagymás chiliszósz (vagy chiliszósz és zúzott fokhagyma), só, bors, egy kanál méz, fél citrom leve, olívaolaj.
Elkészítés: A csirkeszárnyak végét levágjuk, a szárnyakat az ízületnél két részre vágjuk. A besózott szárnyakat kis olajjal betesszük egy tepsibe, és puhára sütjük. Közben keverjük össze az összes többi hozzávalót, és a sült szárnydarabokat keverjük el a szósszal, majd az egész mehet vissza a tepsibe, amíg szép ropogósra sül. Szabadtéren, parázson grillezve még ropogósabb lesz.