2010. május 28., 10:412010. május 28., 10:41
Az eper érzékeny ínyencség, ezért a legjobb, ha vásárlás után azonnal elfogyasztjuk. Legfeljebb két-három napig tárolható a hűtőszekrény zöldséges rekeszében. Fogyasztás előtt vegyük ki a hűtőből, s hagyjuk egy kis ideig szobahőmérsékleten, hogy illata jobban érvényesüljön. Ha többet vásároltunk, mint amennyit el tudunk fogyasztani, készítsünk belőle lekvárt, öntetet vagy fagylaltot, fagyasztását azonban nem ajánljuk. Elég, ha az epret folyó vízben alaposan átmossuk. Fontos: sose hagyjuk, hogy az eper vízben álljon, ugyanis elveszítené aromáját és értékes vitaminjait, s vízzel szívná tele magát.
Az eper rosszul viseli a közvetlen magas hőmérsékletet, még lekvárfőzésnél is a lehető legalacsonyabb fokozatot érdemes választanunk. Az epret tilos kuktában vagy mikrohullámú sütőben főzni-sütni, csakis a hagyományos sütőt vehetjük igénybe (5 perc 240 fok, 8-as fokozat). Kevés vajon serpenyőben is gyorsan átsüthetjük.
Az eper tavasszal gondoskodik szervezetünk C-vitamin-ellátásáról: 100 gramm eper 60 mg C-vitamint rejt magában, s ezzel a gyümölcsök között dobogós helyet érdemel. Ráadásul alacsony energiatartalmú (100 grammban 35 kalória), és vas-, kalcium-, magnéziumtartalma gondoskodik szervezetünk ásványi anyag-egyensúlyáról, s önmagában is tápláló, könnyű étkezést tesz lehetővé.
Hozzávalók: 30 dkg friss eper, 5-6 mentalevél, 2 dl tejszín, 5 dl tej, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál méz, 2 tojásfehérje.
Elkészítés: A megtisztított eperből néhány szép szemet félreteszünk, a többit összeturmixoljuk. A pépet fedő alatt kicsit megpároljuk, majd hozzáadjuk a tejet. Forrás után rögtön levesszük, hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a felhabosított tejszínt. A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük. A hideg leves tetejére kis felhőket rakunk belőle tálalás előtt. A mézet és az apróra vágott mentalevelet akkor tesszük bele, amikor a leves langyos. Egész mentalevéllel és egész szem eperrel díszítjük.
Hozzávalók: a tésztához: 4 tojásfehérje, 14 dkg kristálycukor, 14 dkg darált dió, 1 evőkanál olaj. A krémhez: 4 tojássárga, 1,5 dl tej, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj vagy sütőmargarin, 25 dkg eper. A torta tetejére: 2 dl tejszín, 5 dkg darált dió, csipetnyi só.
Elkészítés: A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük, ezután az olajjal együtt a diót is beleverjük. Egy szögletes tepsit papírral vagy alufóliával kibélelünk, majd a diós maszszát belesimítjuk. Középmeleg sütőben megsütjük, és még forrón, lisztezett deszkára borítjuk, hagyjuk kihűlni. Közben a krémhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd a tejjel felengedve gőz fölött sűrűre főzzük, és közben állandóan kevergetjük. Csipetnyi sóval fűszerezzük és hagyjuk kihűlni. Az epret villával összetörjük. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tejes tojáskrémet és az epret, majd az egészet együtt tovább keverjük, amíg habos, könnyű masszát kapunk. A középen kettévágott tészta egyik lapját megkenjük a krémmel, majd a másik lapot ráborítjuk. A tetejére halmozzuk a keményre vert tejszínhabot és a darált diót rászórva a hűtőszekrényben jól lehűtjük. Kockákra vágva kínáljuk. Ha el akarjuk tenni másnapra a tortát, akkor a tetején lévő tejszínhabba kevés vízben feloldott zselatint teszünk.
Hozzávalók: kb. 4 db 2 dl-es üveghez: 20 dkg eper, 50 dkg rebarbara, 40 dkg hagyma, 80 dkg (barna) cukor, fél l fehérborecet, 1 teáskanál őrölt koriander, fél teáskanál őrölt szegfűszeg.
Elkészítés: Az epret és a rebarbarát megmossuk, megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. Az üvegeket kimossuk, hagyjuk lecsepegni. Az epret, a rebarbarát, a hagymát nagy lábosban összekeverjük a cukorral, az ecettel, egy csipet sóval, a korianderrel és a szegfűszeggel. Kevergetve felforraljuk, és lassú tűzön 1,5-2 órát főzzük. Közben gyakran megkeverjük. Forrón az üvegekbe töltjük, lezárjuk, és sült, grillezett húsok mellé kínáljuk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok