2012. november 29., 09:542012. november 29., 09:54
A paradicsomkonzerv sokrétűen felhasználható alapanyag. Leveseket készíthetünk belőle, és a főételek széles spektrumának fontos alapja.
A paradicsomleves elkészítésének számtalan módja létezik. A klaszszikus, magyaros verzió paprikás rántásalapra helyezi a paradicsomlevet, és ehhez ad cukrot, zellerlevelet, valamint némi rizstésztát vagy betűtésztát. A modernebb, trendkövető paradicsomleves már semmiféle rántással nincs besűrítve, jellemzően mediterrán zöld fűszerekkel ízesített, és cukor sincs benne. Az ilyen bazsalikomos, oregánós paradicsomlevesekhez jól illik egy szelet kenyér, sőt ha igazán olaszos hangvételűre szeretnénk szabni, akkor a levest eleve néhány szelet szikkadt kenyérre szedjük.
A paradicsomlevest pikánssá tehetjük egy kevés tejszínnel, parmezánnal. Paradicsomleves-alapon készíthetünk babos, lencsés, zöldségekben gazdag, sűrűbb leveseket is. A zöldséglevesekhez is adható paradicsompüré, de vigyázzunk, itt nem jó, ha a paradicsomos íz ural mindent, úgyhogy csak mértékkel szabad hozzáadni ezekhez az ételekhez.
A paradicsompüréből, paradicsomléből remek mártások készíthetők, különféle paradicsomos mártások, amikhez igazán nem kell sok: kis hagyma, kevés fűszer, bacon, és már kész is az illatos, ízes tésztaszósz. Az így készített szószokat felhasználhatjuk még pizzához vagy bármilyen olyan rakott ételhez, amihez ízben passzol, és nem áztatja el. Paradicsomszószból készíthetünk hidegmártásokat, afféle mártogatósokat, amiket előételekhez kínálhatunk. A hidegen kínált ételek közül a paradicsommártás, paradicsomszósz a különféle tésztasalátákban is jól jöhet.
A lazább mártások mellett a paradicsomszósz nagyon jó alapja sokféle ragunak is. A húsos ragukhoz jó lehet egy kevés darált hús vagy szalonna, sőt ha időnk engedi, a darált húsból készíthetünk gombócokat is, és azokat belefőzhetjük a raguba. Nélkülözhetetlen a paradicsomszósz a bolognai és milánói mártásokkal készülő ételekhez. A darált húsos, szalonnás ételek mellett a hirtelen sült szeleteket is felönthetjük egy kevés szósszal, illetve a sütőben sütött húsokhoz is adhatunk szószt. A vegetáriánus paradicsomos fogások közül igazi klasszikus a paradicsomos krumpli, illetve a paradicsomos káposzta, de ezen az alapon készíthetünk kicsit törökös beütésű egytálételeket, töltött zöldségeket vagy akár lecsót is.
Hozzávalók: 40 dkg-os hámozottparadicsom-konzerv, 2 dl tejszín főzéshez, 2 dl víz, 1 kisebb póréhagyma, 5 dkg vaj, 1 kávéskanál szerecsendió, kevés cukor, só.
Elkészítés: Vajon megdinszteljük a karikára szelt póréhagymát, majd amikor már kellően összeesett, akkor ráöntjük a paradicsomot, egy kis vizet adunk hozzá, és közepes lángon főzzük. Nagyjából negyedóra múlva botmixerrel elsimítjuk, hozzáadjuk a tejszínt, és ízesítjük.
Hozzávalók: 5 dl tej, 5 dl víz, 25 dkg liszt, 4 tojássárgája, őrölt szerecsendió, őrölt fekete bors, só, 10 dkg vaj, 5 dkg parmezán.
Elkészítés: A tejet és a vizet egy lábasba öntjük és kis sóval felforraljuk. A lisztet fokozatosan, folyamatos keverés mellett a felforralt elegyhez adjuk. A homogén masszát sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, elkeverjük benne a tojások sárgáját, és még néhány percig hagyjuk a láng felett szilárdulni, kevergetve. Ezután a masszát kisujjnyi vastagra elsimítjuk. 4-5 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket vágunk belőle. Egy közepes hőálló üvegtálat kikenünk vajjal, majd a gnocchikat óvatosan egymásra fektetjük. Elosztjuk rajtuk a vajat, megszórjuk sajttal, friss szerecsendióval. Addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem színesedett. Paradicsomszósszal kínáljuk.
Hozzávalók: 2 evőkanál olívaolaj, 5 dl paradicsompüré, 1 fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors, 2 mokkáskanál szárított kakukkfű, 2 mokkáskanál szárított rozmaring.
Elkészítés: Az olajat felhevítjük, az apróra vágott hagymát megdinszteljük. A fokhagymát és a zöldfűszereket is az elegyhez adjuk, pároljuk. Hozzáöntjük a pürét, sózzuk, borsozzuk, kis lángon fél órát hagyjuk bugyogni.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok