Friss zöldségek is képezhetik a böjtös ételek alapját
Fotó: Pixabay
Míg egyesek meggyőződésből választják az önmegtartóztatást ünnepek előtt, mások egészségügyi megfontolásból, főként tisztulási vagy fogyási céllal tartanak böjtöt. Szilágyi Karola kolozsvári dietetikus a Krónikának rámutatott, míg a több évszázados gyakorlatra visszatekintő vallási böjtök étkezésekre vonatkozó szabályai általában mentesek a túlzásoktól, addig a szervezet megtisztítása céljából alkalmazott böjtök esetén fontos elkerülni a szélsőséges étrendet, hogy a szervezetben ne alakuljon ki hiányállapot.
2025. március 05., 19:152025. március 05., 19:15
A farsangot követően beléptünk a húsvéti ünnepeket megelőző böjti időszakba. A hívő ember számára az önmegtartóztatásnak mély vallásos tartalma van, mások számára bizonyos ételektől való tartózkodás a szervezet megtisztítását jelenti a téli zsíros ételek után. Szilágyi Karola kolozsvári dietetikus a Krónikának elmondta, a hamvazószerdától nagypéntekig tartó nagyböjt hagyományos értelemben a lelki-testi megtisztulásról szól, de mindenki számára jó lehetőség, hogy törekedjen egy tudatosabb táplálkozásra, minőségi, változatos étrend kialakítására.
– fejtette ki lapunknak a táplálkozástudományi szakember.
Lencsesaláta mozarellával. A hüvelyesek fontos alapanyagai lehetnek a böjtben elfogyasztott ételeknek
Fotó: Szilágyi Karola
Rámutatott, a húsételtől való időszakos tartózkodás nem jelent problémát a szervezet számára, sőt számos előnnyel is jár. „Javulhat az emésztőrendszer, mivel a húsmentes étkezések általában könnyebben emészthetők, csökkenhet a telített zsírok bevitele. Böjt idején általában több friss zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyest, teljes értékű gabonafélét fogyasztunk, melyek rostban gazdagok, elősegítik a bélflóra működését, és egyben hozzájárulnak a változatosabb táplálkozás kialakításához” – magyarázta a kolozsvári dietetikus. Hozzátette,
Mint fogalmazott, bizonyított, hogy a böjt következtében regenerálódhat az emésztőrendszer, csökkenhet a vérnyomás, a koleszterinszint, valamint a nehéz, húsos ételektől való tartózkodás jótékony hatással van a szív- és érrendszeri, illetve köszvényes megbetegedésekre is.
Az évszázados gyakorlatra visszatekintő vallási böjtök alatt fogyasztott ételek tájegységekként változnak, és a legtöbb helyen az ilyenkor ajánlott étrend nem szélsőséges, a legtöbb egészséges ember számára követhető. A római katolikusok úgynevezett szigorú böjtöt évente kétszer tartanak, a húsvét előtti nagyböjt kezdőnapján, és Jézus halálának napján, nagypénteken.
A hal nagyon gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek hozzájárulnak a kognitív funkciók működéséhez, segítenek a depresszió és szorongás leküzdésében, valamint csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását.
Gombával és bulgurral töltött, úgynevezett „töltikével” helyettesíthető a hagyományos töltött káposzta böjt idején
Fotó: Szilágyi Karola
„Nagyböjtben a hangsúly a lelki megújulásra tevődik. Ugyancsak spirituális vetülete van a fekete böjtnek, ez esetben tilos bármilyen étel vagy ital fogyasztása, ezért az önmegtartóztatásnak e formája csak rövid ideig kivitelezhető” – tette hozzá Szilágyi Karola. Felhívta a figyelmet:
Hangsúlyozta, hogy érdemes ebben az időszakban több hüvelyest, borsót, paszulyt, csicseriborsót, lencsét vagy szójalapú terméket fogyasztani, de a diófélék, magvak, teljes értékű gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök is fontos alapanyagai lehetnek a böjtben elfogyasztott ételeknek. „Kiváló választás lehet egy csicseriborsós quinoasaláta vagy egy lerben készült zöldségfasírt főtt bulgurral vagy hajdinával és savanyúsággal, esetleg zöldséges-tofus teljes kiőrlésű laska szezámmaggal meghintve.
– adott ötleteket Szilágyi Karola. Felhívta a figyelmet továbbá, hogy a szervezetet érdemes fokozatosan rávezetni a böjtölésre, illetve szintén lépésről lépésre visszavezetni majd a kiiktatott ételeket a rosszullétek elkerülése végett. Rámutatott arra is, hogy a böjt nem mindenki számára javasolt: terhes vagy szoptató nőknek, serdülőknek, időskorúaknak, cukorbetegeknek, táplálkozási zavarban szenvedőknek, szív- vagy daganatos betegeknek, bélrendszeri vagy emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek, nagyon legyengült immunrendszerű betegeknek csak orvos és dietetikus felügyelete alatt ajánlott böjtöt tartani.
Karfiolfasírt párolt gombával és bulgurral. A böjt idején fogyasztott, rostokban gazdag ételek elősegítik a bélflóra működését, és egyben hozzájárulnak a változatosabb táplálkozás kialakításához
Fotó: Szilágyi Karola
Míg egyesek vallási meggyőződésből választják az önmegtartóztatást ünnepek előtt, mások egészségügyi megfontolásból, főként tisztulási vagy fogyási céllal tartanak böjtöt. „Ennek egyik formája a napjainkban egyre népszerűbb időszakos böjt, amelynek alapelve, hogy az étkezéseket egy meghatározott időablakon belül tartják, és ezen kívül nem fogyasztanak ételeket” – magyarázta Szilágyi Karola.
Szilágyi Karola kolozsvári dietetikus szerint a böjt a nem vallásos ember számára is jó alkalom, hogy törekedjék az egészséges étrend kialakítására
Fotó: Szilágyi Karola/Facebook
Az étkezési szokások szabályozását jelentik továbbá a diéták is. A dietetikus elmagyarázta,
a testsúly ellenőrzése, fogyás, izomtömeg-növelés, különböző betegségek megelőzése vagy kezelése érdekében. „A diéta szabályai az étkezések időpontjára és az elfogyasztott étkezési alapanyagokra vonatkoznak, és egyes formái hosszú távon, életvitelszerűen fenntarthatók. Ilyen étrend például a gluténmentes, vegetáriánus vagy vegán étrend” – fejtette ki Szilágyi Karola. Kitért arra is, hogy
és az hogyan illeszkedik az egészségi állapotához. Mint fogalmazott, amennyiben jól van összeállítva az étrend, segítheti a testsúlykontrollt, az energia növelését és bizonyos betegségek megelőzését. Ellenben drasztikus, szélsőséges, tápanyaghiányos diéta vagy böjt esetén sokszor fellép fáradékonyság, fejfájás, szédülés, csökken a koncentrációs képesség, valamint vitamin- és ásványianyag-hiány és anyagcserezavar is tapasztalható.
„Bármilyen böjt vagy diéta esetén fontos, hogy ne szélsőséges étrendet kövessünk, mely negatívan hathat az egészségünkre, hanem inkább számunkra megfelelő, tápanyagokban gazdag táplálkozást alakítsunk ki” – hívta fel a figyelmet a szakember.
Tél végén, tavasz közeledtével mindenképp jó, ha a szervezetet kevesebb húsos, nehéz étellel terheljük, ugyanakkor különbséget kell tenni az időszakos és állandó húselhagyás között – fejtette ki a Krónikának Jánossy Alíz gasztronómiai szakíró.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Ha van zöldségpáros, amely nélkül elképzelhetetlen a Kárpát-medence őszi konyhája, az a káposzta és a sárgarépa, amelyet Erdélyben murokként ismerünk. Olcsók, hónapokig eltarthatók, és együtt sokkal többet „tudnak”, mint külön-külön.
Oktatói munkájában a fizikai technikák mellett a tudatosság, önbizalom, erőnlét és stressztűrő képesség fejlesztésére is nagy hangsúlyt fektet Szabó Enikő, aki az Egyesült Államokból hazatérve a kincses városban kezdett el Krav Maga-edzéseket tartani.
Továbbra is rendkívül veszélyeztetett a világon kizárólag a Fogarasi-havasokban, a Vâlsan folyóban élő kölöntesügér állománya. A természetvédelmi törekvések újabb fejleményeiről Nagy András Attila biológus számolt be a Krónikának.
Az idei október volt a legmelegebb október a globális mérések kezdete óta – közölte pénteken az Európai Unió Copernicus éghajlatváltozási szolg&aacu
Büszkék lehetünk rájuk, hiszen találmányaikkal és felfedezéseikkel alapjaiban formálták át a világot. De vajon mennyire ismerjük a legnagyobb magyar elméket? A magyar tudomány ünnepe alkalmából a Krónika izgalmas játékkal várja olvasóit!
A romániai netezők 65 százaléka találkozott az elmúlt évben valamilyen online csalással, megtévesztő tartalommal, és mindössze 52 százalékuk érzi úgy, hogy megfelelően tájékozott az internetes platformok használatának kockázatairól egy felmérés szerint.
Nemcsak a testet és az elmét mozgatja meg, hanem a magányt is oldja, és új életkedvet adhat az időseknek a szenior örömtánc. Ezt bizonyítja a zilahi Magdi Senior Dance Group története is, amelyről Bakó Magdi ötletgazda beszélt a Krónikának.
Ha a sütőtök az ősz klasszikusa, akkor az édesburgonya a merész újonc: krémes, természetesen édes, és szinte bármilyen süteményt képes gazdagítani,
Nem riasztották el az árak a halloweenkor Törcsváron mulatni vágyókat: a kastélyban és a hozzá tartozó parkban rendezett partikra minden jegy elkelt. A „hátborzongató” mulatozásért a választott csomagtól függően 800–3000 lejt is elkértek.
Elérhető Hargita megye online gasztrotérképe, amely tanúsítvánnyal rendelkező vendéglátóipari egységeket, látogatható gazdaságokat, tematikus útvonalakat és kulináris eseményeket foglal magában.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!