Székelyföldi városoké a töltöttkáposzta-főzés új világcsúcsa

Kétszázötven önkéntes segítségével közel három tonnányi töltött káposzta készült el abszolút rekordként szombaton az udvarhelyi sportcsarnokban. Már pénteken elkezdődött az előkészítő munka: az öt várost képviselő 250 önkéntes részletes felkészítés után kezdte el a töltelékek készítését. A csapatokra osztott önkénteseket a partnervárosok tizenhárom legjobb szakácsa irányította.

„Szeretek enni, így szeretek főzni is” – mondta Biro-Boér Attila, aki egyrészt Gyergyószentmiklós polgármesteri hivatalát, másrészt a Földváry Károly Hagyományőrző Huszárbandériumot képviselte önkéntesként. Elárulta, huszárkörökben is erről ismerik, általában ő felel a finomságok elkészítéséért. Meglátása szerint meglepően gyorsan ment a töltési folyamat – legalábbis ahhoz képest, hogy például az ő csapatában fejenként 215 tölteléket kellett elkészíteniük az önkénteseknek.

Az egymásra figyelés a titka a káposzta gyors töltésének – mondta Biro-Boér Attila, aki csapatával 1 óra 10 perc alatt teljesítette a „göngyölítési kvótát”. A világrekorder eledel receptjét Benedek Árpád gyergyószentmiklósi mesterszakács biztosította, a kóstolásért többek között Lukács István, a székelyudvarhelyi Küküllő szálloda éttermét vezető szakács felelt. „Mindenekelőtt finomnak kell lennie, aztán megfelelően kell puhulnia a káposztának és tölteléknek” – magyarázta a mesterszakács.

A székelyudvarhelyi sportcsarnokban a szurkolók helyét a lelkes önkéntesek és kíváncsiskodók vették át szombaton. Az izgalom, de az érdeklődők tömege is megnőtt délutánra, amikor Annabel Lawday, a Guinness World Records Nagy-Britanniából érkezett bírája színpadra lépett, hogy a kísérlet eredményét értékelje. „A közösség igazán megdolgozott azért, hogy megdöntse a rekordot” – mondta Lawday köszöntőjében.

Az előkészületeket is megtekintve úgy vélte, hogy a Guiness World Records szabályainak megfelelően készültek el a töltelékek. A súlyrekord meghatározásakor az üresen megmért edény és a töltelékek súlyát vette számításba, majd elmondta, a végeredmény 2960 kilogramm lett, majdnem kétszerese a korábbi rekordnak.

A Világrekord a közösségért elnevezésű akció célja a hátrányos helyzetűek megsegítése volt. Miután átvették a Guinness-oklevelet, a kezdeményező nagyáruház képviselői elmondták, bár a rekorddöntésben a töltelékek súlya számított, a rászorulók segítésében ezek száma volt fontos – ugyanis az áruház minden elkészült töltelék után egy lejt adományozott a partnervárosok által javasolt intézményeknek.

A rekordkísérlet alkalmával 27 104 töltelék készült el, így az áruház egyenként ugyanennyi lejt adományozott a csíkszeredai polgármesteri hivatal szociális osztályának, a kézdivásárhelyi gyerekelhelyező és városi szociális központnak, a gyergyószentmiklósi Napsugár az Esőben Egyesületnek, a sepsiszentgyörgyi Zathureczky Berta Otthonnak, valamint a házigazda városban működő Orbán Alapítványnak.

További negyven szociális intézmény, hajléktalanszálló, árvaház és öregotthon kapott töltött káposztát ajándékba. „Főként a káposztára kellett figyelnem, hiszen ebben az ételben az egyik legfontosabb hozzávaló. Figyelembe vettem azt is, hogy hagyományos recept szerint készült-e az étel, továbbá azt, hogy a végeredmény mennyire finom. És végül, de nem utolsósorban, hogy nagyobb-e a súlya, mint a korábbi rekordmennyiségé” – mondta el Lawday.

Az udvarhelyi rekordot megelőzően az adai Gali Zoltán vendéglősé volt a legtöbb töltött káposzta elkészítése egy edényben elnevezésű Guiness-rekord. A vajdasági vendéglős és csapata teljesítménye 1418 kilogramm töltött káposztával került a rekordok könyvébe 2011-ben. Székelyudvarhelyen három méter átmérőjű, 4580 literes, helyi mesterektől rendelt edényben főzték meg a 2960 kilogrammnyi töltött káposztát.