Főzőműsort indított egy udvarhelyi baráti társaság

A helyszín adott volt, a szükséges tudást pedig képzéseken és a munkájuk során már elsajátították annak a csapatnak a tagjai, akiket a közelmúltig csak maga az ötlet választott el attól, hogy saját főzőműsort indítsanak – mondták el a Főnix Konyha kezdeményezői. Az ötletgazda Szabó Attila elmondta, az első műsor csupán néhány hónapja készült el, azt megosztották egy közösségi oldalon, ahol akkora népszerűségre tettek szert, hogy eldöntötték, újabb videókat készítenek.

Rövid időn belül felfigyelt rájuk az Erdélyi Magyar Televízió szerkesztősége, akik műsoridőt ajánlottak nekik, ezt rögtön elfogadta a csapat. Így már vasárnap délután három órától látható lesz a továbbiakban hetente megjelenő főzőshow első része. Ifj. Kovács László, a kezdeményezés „mindenese” rámutatott, a tervek szerint az interneten továbbra is közzéteszik a videókat hétfőnként.

Gasztrobluestól vadászétteremig

„Szüleimmel éppen egy magyarországi gasztroblues fesztiválon voltunk, amikor először találkoztam Hargitai György mesterszakáccsal, aki hosszas beszélgetés után azt ajánlotta nekem, hogy iratkozzak be egy főzőiskolába kitanulni a szakmát. Mindig is szerettem a konyhában sertepertélni, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom” – mesélte Balázs Hunor szakács, aki a jó tanács nyomán beiratkozott a budapesti Dobos C. József vendéglátóipari szakközépiskola két éves képzésére.

Ezután sikerült munkát találnia a Hilton hotelben, de tudását egy bükkfürdői vadászétteremben is bővíthette, ahol a vadhúsok elkészítését sajátította el. Később hazajött Székelyudvarhelyre, viszont nem találta helyét, így végül ismét Magyarország fele vette az irányt, Székesfehérváron lett a Kormányüdülő főszakácshelyettese, aztán több más városban is dolgozott, amíg a szíve újra hazahúzta szülővárosába.

Alapanyagok a helyi termelőktől

„Olyan ételeket mutatunk be, amelyek elkészítése elsőre bonyolultnak tűnik, pedig valójában nagyon egyszerű és nem is túl időigényes” – magyarázta Balázs Hunor. Mint mondta, a műsort az is különlegessé teszi, hogy eltérnek az ismert ételek receptjétől: a hagyományos magyar ízeket ötvözik más kultúrákban megszokottakkal. Hangsúlyt fektetnek arra, hogy helyi termelőktől vásárolják meg a szükséges alapanyagokat, ugyanakkor az erdőket és mezőket is járják majd a vadon termő növények begyűjtéséért, amelyeket szintén felhasználnak a főzés során.

„Gondoltunk arra, hogy csak székely ételeket mutassunk be, azonban ezekből nagyon kevés van, 5-6-nál többet nem lehet felsorolni. A többi fogást pedig a fűszerezés és a hozzávalók varázsolják helyivé. Ezért is döntöttünk úgy, hogy érdemes a meglévő, hagyományos ételeket külföldiekkel ötvözni” – részletezte a szakács. Balázs Hunor azt is kifejtette, minden ételük egyedi lesz, hiszen kreativitását használva készíti el a finomságokat.

Rögtönzött receptet is megosztott olvasóinkkal: például érdemes továbblépni, és nem egyszerű töltött káposztát készíteni – magyarázta. „Tegyünk be egy fej káposztát kétszáz fokra állított sütőbe, rövid idő után vegyük ki, és fejtsük le róla a megégett részeket, majd vágjuk szeletekre, fűszerezzük és süssük meg grillen. Tálaljuk sertésflekkennel” - sorolta a szakács.

Noha jelenleg Kovács László otthoni konyhájában forgatnak, a Főnix Konyha csapata tervezi, hogy más helyszíneken is készítenének videókat. Ennek jelenleg csak az anyagiak szabnak gátat, de abban reménykednek, hogy idővel sikerül partnereket, szponzorokat találjanak, így ez az álmuk is megvalósulhat. Egy másik kihívás – mondta Szabó Attila –, hogy megszokják a rendszeres forgatást, illetve a közös munkát, hiszen az összhangon is van még mit finomítani.