Gasztronómiai rekordkísérlet Parajdon

A Sóvidék–Hegyalja Turisztikai Egyesület csapata ugyanis a leghosszabb töltött káposzta elkészítésével Guinness-rekordot kívánt felállítani. A 19,5 méter hosszú töltelék elkészítését fényképekkel és videófelvételekkel dokumentálták, ezeket küldik el a Guinness-rekordok képviseletének, hogy hitelesítsék az elért eredményt – mondta el Bokor Sándor, Parajd polgármestere.

Jelenleg egy olaszországi csapaté a rekord, a torinóiak 15,37 méteres fogást készítettek el 2009-ben – ezt szárnyalták túl szombaton a sóvidékiek a majdnem húsz méteres töltelékkel. A rendezvény nemcsak Székelyföld, hanem Románia első gasztronómiai fesztiválja, amely évek óta számos visszatérő és új vendéget csábít a sóvidékre.

Gyerekek is főztek

A rendezvény pénteken kezdődött a harmadik sóvidéki tömegfutással, majd első alkalommal a fesztivál két évtizede alatt gyerekek is bizonyíthattak a számukra szervezett főzőversenyen. Tizenhat csapat vett részt a gyermekek töltöttkáposzta-főzőversenyén, amelyet Böjte Csaba ferences szerzetes fővédnökségével szerveztek meg. Bokor Sándor, Parajd polgármestere büszkén áradozott a fakanálforgató Maros és Hargita megyei gyerekekről: a fiatalokat is be kell vonni minden rendezvénybe, át kell adni az értékeket.

Szombaton már kora reggel készülődtek a részvevők, a több mint húsz csapat tagjai között többen visszatérő versenyzők. „Kitűnő alkalom a rendezvény arra, hogy a gasztronómia »ürügyén« ki-ki a maga módján mutassa be konyhája ízeit, szokásait, hagyományait. Parajd a töltöttkáposzta-fesztivál nélkül annyit ér, mint a konyha szakácsnő nélkül” – mondta el Bokor Sándor.

„Noha nincs védőszentje a töltött káposztának, híve bizonyára megszámlálhatatlanul sok van”– kezdte Zsigmond Barna Pál, Magyarország csíkszeredai főkonzulja a jubileumi rendezvény fővédnökeként üdvözlő beszédét. A főkonzul felidézte a fesztivál történetét, rámutatva, hogy a magyaros vagy székelyes töltött káposztát ugyanúgy magukénak érzik a szomszédos nemzetek is. Borboly Csaba, Hargita Megye Tanácsának elnöke a hálaadás ünnepének és egyben a térség gasztronómiai nagykövetének nevezte a parajdi káposztafesztivált.

A jó töltött káposzta titka

A jó töltött káposzta titkáról Bihacsy László zsűritag, a Szabadtűzi Lovagrend sütő-főző mestere elmondta, bíráláskor a hagyományos székely ízeket keresi, de ugyanakkor a tálalásra, az elkészítésre is figyel. A gasztrolovag szerint sokféleképpen el lehet készíteni a töltött káposztát, kedvence viszont az igazi, magyaros, disznóvágáskor kolbászhússal elkészített változat.

A lovagrend mestere saját receptje titkát is elárulta: a töltelék három kiló sertésdagadóból, egy kiló marhahúsból és egy kiló kolozsvári szalonnából készül, mindezt darálás előtt fűszerezi meg, ugyanis így jobban keverednek az ízek. A szakértő elárulta, hogy evés előtt és után is száraz, testes fehérborral vagy „laza fröccsel” a legjobb párosítani a töltött káposztát. Idén a Sóvidék–Hegyalja Leader Akciócsoport kapta a szombati főzőverseny nagydíját, a kicsik közül pedig a Székölykök csapat győzött pénteken, egyébként a szervezők az összes gyerekcsapatot díjazták.