A repedés elkerülése érdekében ajánlott sütés előtt megszurkálni a bejglit
Fotó: Balázs Attila/MTI
Diós vagy mákos? Évente felmerül ez a kérdés, amikor bejglikészítésről esik szó, ugyanakkor a megfelelő összetevők, kelesztés is okozhat némi fejtörést azoknak, akik a karácsonyi finomság házi elkészítésére vállalkoznak. Simó Zsófia kolozsvári cukrászséffel arról beszélgettünk, milyen lépéseket ajánlott követni a sikeresség érdekében, illetve a hagyományos töltelékeken kívül milyen ízvilággal kísérletezhetünk.
2024. december 22., 14:242024. december 22., 14:24
Sokan el sem tudják képzelni a karácsonyt bejgli nélkül, de hogyan varázsolhatunk egyszerre szép és finom süteményt az ünnepi asztalra? Erre a kérdésre kerestük a választ Simó Zsófiával, a kolozsvári Via étterem cukrászséfével. A Krónika érdeklődésére a szakértő a klasszikus hozzávalók – liszt, tojássárgája, élesztő, tej, porcukor, vaj, zsír, só – kapcsán kiemelte,
A sikeresség érdekében arra is figyelnünk kell, hogy az összetevők mind szoba-hőmérsékletűek legyenek. „Elsőként feloldjuk a tejben az élesztőt, ehhez keverjük a lisztet, majd a cukrot, tojássárgáját, zsírt. Akár kézzel, akár géppel gyúrjuk, keverjük össze a tésztát, a vajat csak kis adagonként adjuk hozzá. A sót pedig csak a legvégén tesszük hozzá, hiszen nincs jó hatással az élesztőre” – magyarázta a székelyudvarhelyi születésű, a kincses városban élő cukrász. Hozzátette, a gyúrt tészta állaga akkor megfelelő, ha már nem tapad az edény falához. Ezt követően körülbelül egy órát kelesztjük szobahőmérsékleten vagy annál hűvösebb környezetben, majd felosztjuk több darabra.
„A darabokat négyzet alakúra nyújtjuk – amelyikkel épp nem foglalkozunk, hűtőbe tesszük – és megkenjük a töltelékkel úgy, hogy mind a négy végén körülbelül 3 centis részt üresen hagyunk. A tészta két hosszanti véget felhajtjuk, majd feltekerjük szorosan. Ha nagyon félünk a repedéstől, egy villával a tekerés előtt óvatosan meg lehet szurkálni. Ezt követően a bejgliket lekenjük tojássárgájával (vagy egész tojással), és egy éjszakát a hűtőben pihentetjük” – részletezte az elkészítés mikéntjét a szakember. Tanácsa alapján a bejgliket ajánlott sütés előtt fél órával kivenni a hűtőből, és
Ugyanakkor be lehet kenni a maradék tojás fehérjével, majd a tűzhelyet légkeveréses, alul-felül sütő módra állítva, 180 fokon 30-40 perc alatt készre sütni a bejgliket.
Sokan választják a klasszikus diós és mákos tölteléket
Fotó: Balázs Attila/MTI
A pontos mértékegységeket illetően Simó Zsófia számára Szabadfi Szabolcs, közismertebb nevén Szabi, a pék receptje vált be, miszerint a tésztához szükséges:
A töltelék kapcsán pedig a cukrászséf szerint számtalan opció létezik, csak bátorság szükséges a próbálkozáshoz. „A klasszikus tölteléknél a legtöbb nagymama megfőzi a mákot és a diót cukros tejben, viszont ha tej helyett cukorszirupot használunk, tovább eláll a bejglink. A dióshoz általában narancshéjat, a mákoshoz citromhéjat teszünk, ugyanakkor előre beáztatott mazsolát is adhatunk hozzá.
A hagyományostól kissé eltérő ízvilágok kapcsán rámutatott, ha a diós töltelékhez baracklekvárt és csoki darabokat adunk hozzá, zserbó ízű lesz. Ha mézet, fahajat és szegfűborsot teszünk hozzá, mézeskalács ízű lesz.
„Én a mogyorós töltelékhez kakaót is hozzáadtam, így Nutella ízű lett, de ugyanehhez lehetne pisztáciát és liofilizált (fagyasztva szárított) gyümölcsöket tenni, például málnát, epret, meggyet, cseresznyét. Szintén finom lehet ordás vagy tehéntúrós töltelékkel, utóbbit grízzel, cukorral, citromhéjjal, mazsolával keverném össze. Ugyanakkor én látok fantáziát a sós bejgliben is, abba tepertőkrémet, pirított hagymát, prézlit, köménymagot tennék” – osztotta meg lapunkkal ötleteit Simó Zsófia.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A dicsőszentmártoni általános iskola néptánccsoportjaként indult, ma már Maros megye egyik legismertebb és legelismertebb amatőr tánccsoportja a Kökényes. A húsz éves múltra visszatekintő együttes vezetőjével Fodor Sándor Józseffel beszélgettünk.
Lezárta szombaton a rendőrség a londoni Tower egy részét, miután tiltakozók étellel kenték össze a brit korona kiállítási vitrinjének üvegét. A helyszínen négy embert őrizetbe vettek.
Hetedik éve tartotta meg hagyományos Mikulás-napi motoros felvonulását Sepsiszentgyörgyön a Független Motorosok Egyesülete. A Mikulás motoros segédei idén is több mint 2200 ajándékcsomagot vitt a háromszéki óvodákba, bölcsődékbe és intézményekbe.
A Google közzétette a romániai internetezők 2025-ös legnépszerűbb kereséseit. A toplistát politikusok vezetik, de új telefonok, a Squid Game sorozat, hagyományos báránydrob receptje és mesterséges intelligenciával kapcsolatos témák is szerepelnek.
Egy friss kutatás szerint a 12 éves kor előtt okostelefonhoz jutó gyerekeknél drámaian nő az elhízás, az alváshiány és a depresszió kockázata. A szakértők hangsúlyozzák, a túl korai okostelefon-használat komoly egészségügyi következményekkel járhat.
A biztosítótársaság 2025 januárjában, a dák műkincsek elrablása előtt figyelmeztette a Drents Múzeumot, hogy a vitrinek üvegei nem elég erősek. Ez be is igazolódott – közölte dokumentumokra hivatkozva a holland RTL Nieuws televíziós csatorna.
Harmincadik születésnapját ünnepli december 13-án a kincses városi Perspektíva Diáklap. A szerkesztőség szerint a jubileum nemcsak visszatekintés az elmúlt évtizedekre, hanem annak ünneplése is, hogy az újság a mai napig képes életben maradni.
Az önkéntesek világnapja alkalmából idén különleges kezdeményezésre hívja a természetbarátokat és segítőkész önkénteseket a Milvus Csoport: december 13-án faültetést szerveznek a 2025-ös év veszélyeztetett fajának választott szalakóta védelmében.
A Vidraru víztározó leeresztése során egy több mint 25 éve rejtélyes körülmények között eltűnt turistahajó roncsai kerültek elő. Az 1990-es években elsüllyedt hajó fémváza erősen korrodált állapotban van, de még mindig felismerhető az eredeti formája.
Az ünnep közeledtével az örökzöld ágakból font adventi koszorú ismét a karácsonyi készülődés meghitt jelképe. A 19. századi kezdetektől a modern stílusokig formálódó hagyomány gyertyái és díszítései ma is a várakozás üzenetét hordozzák.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!