2009. október 23., 12:062009. október 23., 12:06
A paprikának amúgy két szezonja van, nyáron és késő őszszel. Bármelyik paprikát meg lehet sütni vagy grillezni, ennek is több módja van. Süthetjük faszénen, grillezhetjük a sütőlapon vagy a sütőben, de még bő olajban is megsüthetjük. A variációk lehetősége számtalan, és mind ízben, mind színben nagyon sokat ki lehet hozni a paprikából.
Hozzávalók 4 személyre:
1. variáció: 1 zöld húsú paprika, 10 dkg feta sajt, 1 csokor petrezselyem, 1 szál zöldhagyma, 10 szem olívabogyó, 1 teáskanál pesztó (bazsalikomőrlemény)
2. variáció: 1 sárga húsú paprika, 10 dkg feta sajt, 1 teáskanál mustár, 2 evőkanál majonéz, 1 csapott mokkáskanál curry, 1 evőkanál olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, 1 evőkanál fehérborecet, 5 dkg sárgarépa (sajtreszelőn lereszelve).
3. variáció: 1 piros, húsos paprika, 10 dkg feta sajt, 1 nagy paradicsom (héja lehúzva, magok kiszedve, apró kockára vágva), 1 csapott teáskanál paprikakrém, 2 db szardellafilé, 10 szem fekete magozott olívabogyó, 6-8 szál metélőhagyma finomra vágva
| Ha 10 külföldi turistától kérdezzük meg, hogy mi jut eszébe a paprikáról, a válasz a magyar konyha, és ha a magyar konyháról kérdezzük őket, vagy hogy mi a legtipikusabb hozzávaló egy magyaros ételhez, akkor 9 biztosan azt mondja: a paprika. Pedig bármily meglepő, a paprika nem magyar „találmány”. Közép-, illetve Dél-Amerikából származik, igazi őshazája Brazília. Az indiánok nemcsak ismerték, de termesztették is. Európába Kolumbusz orvosa, Chanca doktor hozta 1494-ben, aki Kolumbusz második útja során gyűjtötte be az első paprikákat. Európával a spanyol és portugál kereskedők ismertették meg a 16–17. században. A paprikát kezdetben leginkább dísznövényként termesztették színes bogyójáért, fűszerként csak lassan hódított tért, mivel azt híresztelték róla, hogy mérgező. Amikor Napóleon 1806-ban kontinentális blokádot rendelt el, ellehetetlenült a nádcukor behozatala, és lehetetlenné vált az indiai bors Európába szállítása is. A bors helyét a fűszerpaprika váltotta fel, ami még gyógyszerként is bevált (skorbut megelőzésére, illetve az immunrendszer erősítésére). Csak a 19. században vált kereskedelmi áruvá. |
A paprika sütése legegyszerűbb talán a gázrózsán vagy a sütőben, alufóliára tenni egy tepsibe, és kivárni, amíg a héja már fekete és hólyagos. Addig kell sütni, amíg szó szerint fekete lesz. Amikor kivesszük a sütőből, egy nagy és mély tálba tesszük, és a tálat szorosan, teljesen légmentesre lefedjük (pl. átlátszó fóliával), majd kb. 15 percig állni hagyjuk.
Ez idő alatt a paprika összeesik, és a héja teljesen simán lehúzhatóvá válik. A megtisztított paprikákat (a magházat is kivesszük belőle) összevághatjuk kis kockákra vagy éppen hosszú csíkokra, de le is darálhatjuk, és egy ízesítés után kenyérre kenve is finom.
A felcsíkozott paprikákat vagy sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk még egy kis olívaolajjal, és rászórunk például morzsolt fetát, valamint közvetlenül a tálalás előtt a friss zöldfűszereket, snidlinget, de akár valamilyen darált, pirított maggal is feldobhatjuk. Egy másik verzióban a paprikákat feltekerhetjük, megtöltve valamilyen krémmel. Magyaros körözött, de bármiféle túróból és sajtból készült krém remekül passzol hozzá.
A paprikákat akár napokkal korábban is elkészíthetjük, egy pici olajban vagy akár magában is a hűtőben sokáig eláll, sőt még érik is az íze. Fogyasztás előtt az elkészített paprikaroládokat vagy a fetával megszórt paprikacsíkokat egy nagy tálra, akár fatálra vagy tükörtálra helyezzük.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok