A nyár hírnökeként első gyümölcseink között lelkesen szoktuk üdvözölni a cseresznyét és rokonát, a meggyet. Színük a világos pirostól a szinte feketébe hajló bordóvörösig terjed.
2014. július 11., 14:532014. július 11., 14:53
A korai cseresznye már május közepén megjelenhet. A gazdagabb ízvilágú fajták és a savanykás meggy egy hónappal ezután kerülhet az asztalokra.
A meggy a cseresznye (latin nevén Prunus avium, azaz „madárcseresznye\"), illetve a Prunus nemzetség egy másik faja, az Észak-Iránban és a jelenlegi Türkmenisztán területén őshonos P. fruticosa segítségével alakult ki. Más vélemények szerint a másik Prunus faj a Fekete-, és a Kaszpi-tenger mellékén őshonos Prunus acida lehetett. Az utóbbi elmélet mellett szól erősen savanykás íze is. A meggyet a görögök már i.e. 300 táján ismerték, de népszerű volt a perzsák és a rómaiak körében is.
A meggy vitamin- és ásványianyag-összetétele hasonló a cseresznyééhez, azonban majdnem tízszer annyi A-vitamint és jóval több szerves savat tartalmaz. A meggy B-vitamin-gazdagsága is említésre méltó. Elősegíti az emésztést, a keményítő és a fehérje feldolgozását, felszívódását. Serkentőleg hat idegeink működésére. Ásványi anyagai közül kiemelendő vas-, kalcium-, kálium- és magnéziumtartalma.
Szerves savai segítenek az erek tisztításában, serkentik a veseműködést, az anyagcserét, és elősegítik a vitaminok felszívódását, de kitűnő vízhajtó is. A-vitamin-tartalmánál fogva megtisztítja légzőszerveink nyálkahártyáját, erősíti szervezetünk természetes védekezőrendszerét.
A- és C-vitamin, valamint antocián- és bioflavontartalma kiváló antioxidánssá teszi a meggyet. A meggyszárból fogyasztó hatású teát készítenek, amelynek a szívműködésre, a szívizmokra és a vérnyomásra gyakorolt jótékony hatását egy magyar tudós fedezte fel.
A meggyet elsősorban nyersen, frissen szedve fogyasszuk! A kimagozott meggyből készíthetünk meggylevet. A meggy jól fagyasztható, ízgazdagságát megtartja. Levesbe, süteménybe így télen is használhatjuk. Eltehetjük befőttként, lekvárként.
Tejes prósza meggyel (dél-dunántúli édes sütemény)
Hozzávalók: 1 liter tej (aludttej is lehet), 500 gramm liszt, 60 g vaj, 400 g meggy kimagozva, 1 dl tejföl, 3 tojás.
Elkészítés: A sütőpapírral borított tepsiben eloszlatjuk a vaj nagy részét. Egy nagy edényben alaposan összekeverjük a tejet, lisztet és tojást. Ezt a masszát beleöntjük a tepsibe, megszórjuk gyümölccsel. Tetejére forgácsoljuk a maradék vajat és eloszlatjuk rajta a tejfölt. Közepesen meleg sütőben 30–40 perc alatt készre sütjük. A nedves tapintású, enyhén pirult szélű sütemény melegen és hidegen is tálalható.
Gyors meggyes sütemény
Hozzávalók: 5 dl tejszín, 2 ek. cukor, 450 ml tejföl, fél rúd vanília kikapart belseje, zselatin, 500 g babapiskóta félbetörve, 400g meggy kimagozva.
Elkészítés: a tejszínt a cukorral habbá verjük, majd belekeverjük a tejfölt és a vaníliát. Kapcsos tortaformába rétegezzük a hozzávalókat: piskóta, meggy, tejszínes krém sorrendben. Legalább 10–12 órai dermedés után tálaljuk, de el lehet készíteni tálalás előtt egy nappal is.
Sült habos meggy hollandi módon
Hozzávalók (6 adag): 50 dkg meggy (magozott), 10 dkg cukor, 1 csipet fahéj, fél citromból nyert citromhéj, 2 dl fehérbor (száraz), 2 teáskanál vaníliás cukor, 3 db tojásfehérje.
Elkészítés: a kimagozott meggyet a cukorral, a fahéjjal, a citromlével és a borral feltesszük főni. Amint megpuhult, leszűrjük róla a levét, amit később fűszeres szörpként ihatunk. A meggyet egy kis tortaforma alján elterítjük. A tojáshabot a vaníliás cukorral igazán kemény habbá verjük, és a meggyre simítjuk. 110 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Melegen tálaljuk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!