Könnyű nyári finomságok – kánikulai eszem-iszom

Hűsítő koktél: ribizliturmix

Hozzávalók: 20 dkg érett, leszemezett piros vagy fehér ribizli, 1 liter jó hideg tej (legjobb a zsírszegény, 1,5%-os), 5-7 dkg cukor (lehet szőlőcukor vagy barna cukor), 2 teáskanál reszelt citromhéj.
Elkészítés: A leszemezett, megmosott ribizlit, cukrot és citromhéjat tegyük a tartályba, öntsünk rá 3 dl tejet, majd lassú fokozaton 15-20 másodpercig mixeljük. Ezután öntsük hozzá a maradék 7 dl tejet, majd magasabb fokozatra állítva további, mintegy fél percig járassuk a gépet. Sokáig ne keverjük, mert besűrűsödik, s elveszti folyadék jellegét. A ribizli magjai sem zavaróak – akinek ez gondot okoz, szűrje át a kész turmixot.

Kelbimbóleves

Hozzávalók: 40 dkg mélyhűtött kelbimbó, 0,5 dl étolaj, 1 közepes hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 középnagy vagy 3 kisebb sárgarépa, 1 középnagy fehérrépa, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál pirospaprika, 1,5 liter víz, 2 húsleveskocka, 2 teáskanál sűrített paradicsom, 1 kisebb zöldpaprika, egy kis csokor aprított petrezselyem, 2×1 teáskanál kakukkfű, pici cukor, pici só, 2 dl főzőtejszín.
Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát fél deci olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymagerezdeket, a karikára vágott répákat, mindezt 2-3 percig együtt pirítjuk. Hozzáöntünk fél deci vizet, majd a lisztet rászórva folyamatos keverés mellett fél percig tovább pirítjuk – vigyázzunk, le ne égjen.
A tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, átforgatjuk, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Beledobjuk a két leveskockát, aztán jöhet a paradicsompüré, a karikára vágott, magjaitól megfosztott zöldpaprika, a petruska, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, pici cukor, pici só. Alapos keverést követően fedő alatt, takaréklángon főzni kezdjük. Ha a répafélék félpuhára főttek, a fazékba gurítjuk a kelbimbót, beleszórjuk a kakukkfűadag másik felét, és a fedőt visszatéve készre főzzük a levest. Keverjünk a tejszínhez néhány kanálnyi fövő levest, majd folyamatos kavarás mellett öntsük ezt a kutyulékot a fazékba. Rottyantsunk rajta egyet-kettőt, aztán oltsuk el a tüzet alatta. Tálaláskor szórhatunk a levesbe füstöltsajt-forgácsot és pirított zsemlekockát.

Almás meggyleves

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg meggy, 2 alma, 10 dkg cukor, 4 dl meggylé, 4 dl almalé, 2 evőkanál étkezési keményítő, tejszínhab a tálaláshoz.
Elkészítés: A meggyet megtisztítjuk, kimagozzuk. Az almát meghámozzuk, magházát kiemeljük, húsát vékony gerezdekre vágjuk.
A meggyet az almával, a cukorral, a meggylével, az almalével összekeverjük és felforraljuk. Az étkezési keményítőt elkeverjük 3 evőkanál vízzel, és a leveshez adjuk. Kevergetve felforraljuk, hagyjuk kissé besűrűsödni, és hidegre teszszük. Tálaláskor tejszínhabbal kínáljuk.

Barackos-meggyes torta

Hozzávalók: 12 szem sárgabarack, 24 szem meggy (cseresznye), 3 evőkanál citromlé, 3 dkg hámozott mogyoró, 6 mogyorós csók, 1 tasak vaníliás pudingpor, fél l tej, 5 dkg cukor, 5 evőkanál barackpálinka, 1 készen vásárolt gyümölcstortalap, 1 tasak színtelen tortabevonó zselé.
Elkészítés: A sárgabarackot és a meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, mindkettőt kimagozzuk, a felezett sárgabarackokat azonnal citromlébe forgatjuk, hogy meg ne barnuljanak. A mogyorót durvára vágjuk, serpenyőbe szórjuk, zsiradék nélkül világosra pirítjuk, és azonnal lapostányérra csúsztatjuk, hogy meg ne égjen. A mogyorós csókot elmorzsoljuk, majd összekeverjük a mogyoróval. A pudingporból, a tejből és a cukorból pudingot főzünk, jeges vízfürdőbe állítjuk, gyakran megkeverve langyosra hűtjük, végül belekeverjük a pálinkát. A felezett sárgabarackokat lecsepegtetjük, papírkendővel szárazra törölgetjük. A tortalapot kerek tálra helyezzük, megszórjuk a mogyorós csók-mogyoró keverékével, megcsepegtetjük a pálinkával, és belesimítjuk a pudingot. Vágott felükkel fölfelé, a pudingba nyomkodjuk a sárgabarackokat, mindegyik közepébe 1-1 szem, ép-szép felével mutatkozó meggyet ültetünk. Hagyjuk egészen kihűlni, majd legalább 1 órára hidegre tesszük. A csomagoláson olvasható javaslat szerint elkészítjük a tortabevonó zselét. Középről indulva, körkörös mozdulatokkal haladva bevonjuk vele a torta tetejét, és további fél órára hidegre tesszük, hogy a zselé megdermedjen. Tálaláskor tejszínhabot kínálhatunk hozzá.