A padlizsánsaláta népszerű fogás augusztus végén, amikor a szép, fényes héjú, feszes padlizsánok a legzamatosabbak. Mifelénk leggyakrabban megsütve, apróra vágva, majd olajjal, majonézzel, kis mustárral vagy ecettel kikavarva tálalják.
2013. augusztus 30., 13:032013. augusztus 30., 13:03
Van, aki hagymát, de akad, aki fokhagymát is tesz bele. Ezen kívül azonban többféleképpen is elkészíthető. A padlizsán annyiféle fűszerhez illik, hogy elegendő csak szabadon engedni a fantáziánkat, máris sokféle izgalmas és megunhatatlan kombináció kínálkozik.
Padlizsánsaláta paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre: 2-3 db közepes méretű padlizsán (kb. 60 dkg), 4-5 db zamatos, kemény húsú paradicsom (kb. 50 dkg), 1 evőkanál olívaolaj, 1 dl zöldségalaplé (vagy zöldségleves), 1 teáskanál sűrített paradicsom, 1 púpozott teáskanál szárított oregánó, 1 csapott teáskanál szárított kakukkfű, 1 csapott teáskanál porrá őrölt rozmaring, 1 evőkanál vörösborecet, 1 evőkanál balzsamecet, só, cayenne-i bors – ízlés szerint.
Elkészítés: A padlizsánt alapos mosás után nagyjából 1 cm-es kockákra daraboljuk. A paradicsom héját éles késsel bemetszszük, 1 percre forró vízbe dobjuk, meghámozzuk, és a padlizsánnal nagyjából azonos méretűre daraboljuk. Az újhagymát egészen apróra kockázzuk. Egy nagyobb serpenyőben kissé felmelegítjük az olajat, majd rádobjuk a szárított fűszereket, aztán a padlizsánkockákat. Kissé sózzuk, cayenne-i borssal meghintjük. Állandó kevergetés mellett kissé átpirítjuk, majd jöhet a sűrített paradicsom, végül zöldségalaplével engedjük fel. Amikor a padlizsán puhulni kezd, egy szűk maréknyi paradicsomot hozzáadunk. Így a padlizsán nem olajat, hanem finom zöldségleveket vesz magához. Nagyjából 8-10 perc elegendő, hogy minden megpuhuljon. Ekkor félrehúzzuk a tűzről, kissé hűlni hagyjuk, majd összekeverjük a maradék paradicsommal, meglocsoljuk a kétféle ecettel, és még egyszer óvatosan átforgatjuk. Tálra tesszük, ha már szobahőmérsékletű, betesszük a frizsiderbe, és legalább egy órán át érleljük. Kitűnő friss kenyérrel előételként, de sültekhez, grillezett sajthoz, húsokhoz is finom.
Egyszerű padlizsánsaláta fűszeres joghurtöntettel
Hozzávalók 4 személyre: 3-4 db karcsú padlizsán (kb. 80 dkg), 2 dl natúrjoghurt, 1 dl sovány tejföl, 1 evőkanál majonéz, 1 teáskanál dijoni mustár, 1 csokor újhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld egészen finomra aprítva, 1 púpozott teáskanál porrá őrölt, szárított tárkony, 1 gerezd fokhagyma, 1 teásaknál olívaolaj, 2 dl zöldségalaplé (vagy zöldségleves), só, frissen őrölt feketebors – ízlés szerint.
Elkészítés: A padlizsánokat nagyjából 1 cm-esre kockázzuk, az újhagymát egészen finomra vágjuk, a fokhagymát átpréseljük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. Egy nagyobb, magas falú serpenyőben a kevéske olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd 2 evőkanálnyi alaplevet öntünk rá, tárkonnyal, sóval és kevés borssal fűszerezzük, rádobjuk a padlizsánkockákat, alaposan átforgatjuk, majd a maradék alaplével felöntjük. Nagyjából 10 perc alatt puhára pároljuk, egészen addig, míg nedvességtartalma szinte teljesen elpárolog. Ekkor hozzáadjuk a petrezselyemzöldet. Hűlni hagyjuk. Az öntethez a maradék hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd meglocsoljuk vele a padlizsánt. Salátástálba halmozzuk, hűtőszekrényben 1 órát érleljük.
Padlizsánsaláta mozzarellával
Hozzávalók: 40 dkg padlizsán, 20 dkg paradicsom, 20 dkg mozzarella, citromlé, olívaolaj, só, bazsalikom.
Elkészítés: A padlizsánt megmossuk, és rostsütő lapon, tűzhely lapján vagy egy lapos serpenyőben minden oldalát alaposan megpirítjuk. Ezután meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Egy salátástálba helyezünk egy sor padlizsánt, egy sor tisztára mosott és karikára vágott paradicsomot és egy sor vékonyra szeletelt mozzarellát. A rétegezést addig folytatjuk, míg meg nem telik az edény, vagy el nem fogy az alapanyag. Meglocsoljuk vízből, citromléből, sóból, olívaolajból álló salátaöntettel, tetejét megszórjuk illatos bazsalikommal.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!