2009. szeptember 25., 12:352009. szeptember 25., 12:35
Manapság a rétes tésztáját a legtöbben nem készítik el házilag. Valószínűleg az az oka, hogy a legtöbb boltban lehet már kapni friss, hűtőben pár napig eltartható réteslapokat.
A sós rétes remek sörkorcsolya, tökéletes vendégváró, és nem utolsósorban hamar kész van. A mediterrán országokban igen sokféle rétestésztás szendvicsjellegű étel van. Ezek közül érdemes néhányat átemelni a saját konyhánkba is. A sós réteseket általában pitetálban is lehet sütni, részint a könnyű porciózhatóság miatt, részint azért, mert ezek a töltelékek lazább szerkezetűek, mint az édesek. Jó, ha a vásárolt réteslap nem mélyhűtött, hanem friss, hűtőpultban pihenő példány. Igaz, hogy így rövidebb idő áll rendelkezésre kitalálni és megalkotni a rétest, cserébe viszont sokkal élvezhetőbb a tészta minősége. A réteslapokat jó minőségű vajjal vagy sós verziók esetében olívaolajjal kell megkenni.
A tésztát a következő módon készítjük elő: előveszünk egy nagy és ropogósan tiszta konyharuhát. Kicsit bespricceljük vízzel, majd az óvatosan kitekert réteslapok első példányát ráfektetjük. Olvasztott vajjal megkenjük. A következő lapot elfordítva ráhelyezzük, kenjük. Új lapot veszünk, ismét elfordítjuk, kenjük. A nyolcadik, egyben utolsó rétegre helyezzük a tölteléket.
A tészta hosszabbik oldalán, a széléhez közel, azzal párhuzamosan felsorakoztatjuk a tölteléket, úgy, hogy legyen hely a rövidebb oldalnál ráhajtani a szélét a tésztára. A konyharuha segítségével felgörgetjük a rétest, közben figyelünk rá, hogy a végei zártak maradjanak. A konyharuha segítségével áthelyezzük a tésztát a sütőpapíros tepsire, és a 180 fokosra előmelegített sütőbe toljuk. Addig hagyjuk sülni, amíg szépen meg nem színesedik.
Hozzávalók: 50 dkg félzsíros tehéntúró, 20 dkg aszalt sárgabarack, 1 kk. őrölt szegfűszeg, méz (ízlés szerinti mennyiség), 2 tojás.
Elkészítés: Az aszalt sárgabarackot aprítógéppel felszecskázzuk, a túrót villával megtörjük, majd összekeverjük az aszalt sárgabarackkockákkal, hozzáadjuk a tojásokat, kicsit fűszerezzük, és annyi mézet adunk hozzá, amennyi kellemesen édessé teszi a tölteléket.
Hozzávalók: 1 kg alma, 1-2 kk. fahéj, méz (ízlés szerint), 10 dkg dió.
Elkészítés: Az almát lereszeljük, hagyjuk egy kicsit állni, majd a levét kinyomjuk. A diót ledaráljuk. A legfelső réteslapot a tölteléknek szánt helyen megszórjuk a dióval. Az almát összekeverjük mézzel, fűszerezzük egy kevés fahéjjal, és ráhalmozzuk a diócsíkra.
Hozzávalók: 2 póréhagyma, 4 marék sós földimogyoró, 4 dl tej, 3 kk. curry, frissen őrölt bors, 4 ek. darabos földimogyorókrém, 4 tojás, 2 ek. finomliszt.
Elkészítés: A hagymát olajon addig dinszteljük, amíg szépen össze nem esik (pár perc), utána fűszerezzük. A tejet, a földimogyorókrémet, a tojásokat és a lisztet egy habverővel elkeverjük, sót, borsot adunk hozzá. A már kihűlt hagymához hozzáadjuk a pár marék földimogyorót. A réteslapokat egy sütőpapírral kibélelt tortaformába fektetjük úgy, hogy a széle kilógjon. A tésztakehely aljára halmozzuk a mogyorós hagymát, erre öntjük az öntetet. Addig sütjük, amíg a töltelék teteje szépen meg nem színesedik.
Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé, 4 dl tejszín, 1 vöröshagyma, 2 tojás, 2 kk. szárított kakukkfű.
Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük. A csirkemellet szintén igen apró darabokra vágjuk, kifehérítjük az olajon. Ezután hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, felengedjük tejszínnel, és hagyjuk, hogy takarékon rotyogjon, amíg jól be nem sűrűsödik. A végén frissen őrölt borsot adunk hozzá. A tortaformát olajjal kikenjük. Egy réteslapot olvasztott vajjal alaposan megkenünk, majd először félbehajtjuk, majd még egyszer, és ezzel béleljük ki a tálkát. A tésztafészkekbe belekanalazzuk a tejszínes csirkét. A tálkákat 190 fokon hagyjuk, amíg a tészta szép színt nem kap, és a töltelék meg nem szilárdul.
Hozzávalók: 1 kg fejes káposzta, 2-3 evőkanál cukor, 2 fakanálnyi kacsazsír.
Elkészítés: A káposztát lereszeljük, egy tálba tesszük, lesózzuk. Hagyjuk egy jó órát állni, majd alaposan kinyomkodjuk. Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk a zsírt, a cukrot karamellizáljuk rajta, majd ebbe tesszük a levéből kinyomkodott káposztát. Ha azt szeretnénk, hogy ne piruljon meg, hanem inkább főjön a káposzta, akkor egy kevés vízzel hagyjuk párolódni. Amikor már megpárolódott a káposzta, akkor a réteslapokat megtöltjük a kissé már krémes töltelékkel, és 180 fokon jól megsütjük.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok