Házi pizzák csirkehússal, csirkemájjal, felvágottal

Nyári pizza

Hozzávalók: 2 közepes nagyságú főzőtök, 3 darab különböző színű paprika, 4 paradicsom, 20 dkg vegyes felvágott/cérnakolbász, sonka, szalámi, párizsi, 4 tojás, 2 kanál liszt, 20 dkg sajt vagy sós túró, 1 csésze tejszín, kapor, só, bors.
Elkészítés: A meghámozott tököket kockákra vágjuk, és kaporral ízesített sós vízben 5 percig főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, kissé ki is nyomkodjuk, hogy ne legyen nedves, hagyjuk szikkadni, amíg a többi zöldséget felaprítjuk. A paprikákat gyufaszálvékonyra felvágjuk, a paradicsomokat vékony szeletekre, a felvágottat karikákra szeljük.
Kikenünk egy közepes nagyságú tepsit olajjal, az alján szétterítjük a tököt egyenletesen, majd ráterítjük a paprikát egy rétegben, utána megsózzuk, borsozzuk, majd egy réteg felvágott jön, utána az egymás mellé rakott paradicsomszeletek. Az egészre ráreszelünk 15 dkg sajtot, és leöntjük a következő habarással: a tojások sárgáját kikeverjük a 2 kanál liszttel, a tejszínnel, majd a felvert tojáshabbal könnyedén összekeverjük, és a pizza tetejére kenjük. A maradék sajtot a tetejére reszeljük, és középmeleg sütőben megsütjük. Nagy kockákra vágva szervírozzuk, kaporlevéllel és ketchuppal díszítjük.

Török pizza

Hozzávalók: A tésztához: 45 dkg liszt, 1 tasak szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, kb. 3 dl langyos víz, 1 evőkanál olaj, 1 csapott evőknál só, 2 evőkanál natúr joghurt. A tetejére: 30 dkg darált hús, kevés olaj, 1 hagyma felaprítva, 2 cikk fokhagyma felaprítva, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 2 evőkanál olaj, kakukkfű, só, bors.
Elkészítés: A vizet elkeverjük az élesztővel, a cukorral és az olajjal, hagyjuk kicsit felfutni. Utána egy nagy tálba öntjük, belekeverjük a joghurtot és a sót, majd fokozatosan adagolva az átszitált lisztet ruganyos tésztává dagasztjuk. Egy órán át pihentetjük, ezalatt szépen feljön és hólyagos lesz. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőt, és 4 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik részt vékony, ovális alakú lappá nyújtjuk. Letakarva hagyjuk pihenni. Közben elkészítjük a rávalót. Egy serpenyőben kevés olajon fehéredésig pirítjuk a darált húst, majd sózzuk, borsozzuk. Levesszük a lángról, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a hagymákat, a sűrített paradicsomot, a 2 evőkanál olajat, és jól elkeverjük. Ezzel megkenjük a pizzák tetejét, de a szélükön kihagyunk kb. 1 centit, amit aztán visszahajtunk, így keskeny peremes csónakokat kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben 225 fokon 20 percig sütjük. Tálalás előtt locsoljuk meg a tetejét joghurttal vagy tejföllel, szórjuk meg hagymával és köménnyel.

Ropogós pizza

Hozzávalók: 4 minipizzához: 37,5 dkg finomliszt, 2 dkg élesztő, 2–2,5 dl langyos víz, 4 evőkanál olaj, fél teáskanál só.
Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd kevés vízzel kovásszá keverjük. Konyharuhával letakarva 15 percig kelesztjük. Beleöntjük a maradék vizet és olajat, sózzuk, majd sima tésztává gyúrjuk. Még 30 percig kelesztjük. 4 kis cipóra osztjuk, lisztes deszkán félcentis lapokká nyújtjuk. Előmelegített sütőbe tesszük kizsírozott tepsiben, és kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés előtt bármilyen feltétet tehetünk rá. Nagyon finom paradicsomalappal, hagymával, többféle sajttal, zöldségekkel, felvágottal ízesítjük. Mindig tegyünk a feltétre is egy kis olajat, legjobb olívaolajjal meglocsolni (3-4 evőkanálnyi).

Csirkehúsos-tejfölös pizza

Hozzávalók: pizzalap vagy a szokványos módon elkészített pizzatészta, csirkemell, tejföl, bacon, kapor, hagyma, pörkölt kocka, oregano, őrölt fehér bors, sajt.
Elkészítés: A húst apró darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, pici olajon megdinszteljük, a pörkölt kockával fűszerezzük, kevés vízzel felöntjük, beletesszük a húst. Pirosarannyal és ételízesítővel még ízesíthetjük. A tejfölt a kaporral, sóval és őrölt fehér borssal ízesítjük. A bacont csíkokra vágjuk. Megkenjük a pizzát a tejfölös alappal. Rátesszük a lecsöpögtetett csirkehúst szépen elrendezve, majd a baconszeletek következnek. Sajttal beborítjuk, oreganóval megszórjuk. Megsütjük.

Csirkemájas-sajtos pizza

Hozzávalók 4 személyre: 1 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 2,5 dkg élesztő, 40 dkg finomliszt, 8 evőkanál olaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 25 dkg gomba, 30 dkg csirkemáj, 2 kis konzerv hámozott paradicsom, 20 dkg gomolyasajt, 1/2 kávéskanál szárított zsályalevél, 1/2 kávéskanál szárított oregano.
Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. 2 evőkanál olajjal, fél kávéskanál sóval és egy kevés langyos vízzel (vagy kefirrel/aludttejjel) jól kidagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. A hagymát meghámozzuk és felkarikázzuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A csirkemájakról eltávolítjuk a hártyákat és a zsiradékot, majd nagyobb kockákra vágjuk. A paradicsomot kiemeljük a levéből, lecsepegtetjük, és vékony csíkokra szeljük. A sajtot kb. 3×3 cm-es lapokra-darabokra aprózzuk. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra (gázsütőn 4. fokozat).
Üvegesre pároljuk a hagymát 2 evőkanál olajon, rádobjuk a csirkemájat és a zsályát, néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, ízlés szerint sózzuk, a szokásosnál erőteljesebben borsozzuk, és további 5 percig pirítjuk. Hagyjuk langyosra hűlni. Kikenünk egy közepes méretű tepsit fél evőkanál olajjal. A tésztát liszttel beszórt munkalapon erőteljesen átgyúrjuk, a tepsinél valamivel nagyobb méretű téglalapra nyújtjuk-húzogatjuk, majd a tepsibe terítjük, széleit kissé felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk a tésztát, vékonyan megkenjük olajjal, aztán beterítjük a paradicsommal, elosztjuk rajta a csirkemájas ragut és a sajtot, végül meghintjük az oreganóval és a maradék olajjal, majd a forró sütőben 25–30 percig sütjük.