Édes és ropogós, készülhet belőle torta, de apróra tördelve, esetleg darálva lehet dekoráció, ízesíthetünk vele krémet, habot. Általában cukor, olajos mag és kis ügyesség szükségeltetetik a grillázs készítéshez.
2014. november 08., 12:502014. november 08., 12:50
A grillázs vagy más néven krokant a világ minden részén elterjedt édesség – természetesen országonként, tájanként nemcsak az elnevezését illetően vannak különbségek, de a készítését, felhasználást és összetételét tekintve is nagy a változatosság. Nálunk általában cukor és dió felhasználásával készül, de van, ahol kerül bele némi vaj vagy más zsiradék is, esetenként cseppnyi ecet, hogy jobban nyújtható legyen.
A dió mellett vagy helyett akár mandulával, mogyoróval, pisztáciával, napraforgómaggal is készíthető. A grillázs a közel-keleti országokban is
igen kedvelt édesség. Ezekbe a változatokba gyakran kerül a cukor mellé vagy helyett méz. A mandula, mogyoró és más olajos mag mellé pedig apró szezámmag is, olykor igen bőségesen.
Grillázst házilag igen egyszerű előállítani. Nem igényel sem komoly konyhai jártasságot, sem túl sok alapanyagot.
Lényegében 2 összetevőből is igencsak ízletes édesség készíthető, ami akár magában is ropogtatható, akár további felhasználáshoz is remek alapanyag.
Grillázs pirított dióval
Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor, 10 dkg dió, 2 evőkanál növényi olaj.
Elkészítés: 2 db kisebb tepsi méretével megegyező sütőtapírt terítsünk a konyhapultra, kenjük meg vékonyan olajjal. A diót terítsük szét egy újabb sütőpapírral borított tepsin, és 170 fokra előmelegített sütőben 5-8 perc alatt enyhén pirítsuk meg. Kissé hagyjuk hűlni, majd vágjuk darabosra. Egy tapadásmentes lábosba mérjük ki a cukrot, majd közepes tűznél, folyamatos keverés mellett olvasszuk fel. Ha már aranyszínű, húzzuk félre, keverjük bele a durvára vágott diót.
Az így kapott masszát azonnal öntsük az egyik előkészített, olajozott sütőpapírra. A másik olajozott sütőpapírral borítsuk be, és nyújtófa segítségével nyújtsuk a masszát nagyjából 2-3 mm vastagságúra. Távolítsuk el a felső sütőpapírt. Ha nem akarjuk megformálni, olajba mártott késsel daraboljuk kis kockákra vagy téglalapokra. Elég tömény édesség magában. Ha kihűlt és megkeményedett, már csak törni lehet!
Grillázskrém tortákhoz, süteményekhez
Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű torta töltéséhez, dekorálásához: 5 dl tej, 5 dkg porcukor, 25 dkg puha vaj, 1 csapott evőkanál kukoricakeményítő, 2 csomag vaníliás cukor, 15 dkg finomra őrölt kész grillázs.
Elkészítés: a keményítőt 2 evőkanál tejben csomómentesen elkeverjük. A maradék tejet a porcukorral folyamatos keverés mellett felforraljuk, ha már forr, hozzákeverjük a keményítővel elegyített tejet, és újraforraljuk. Félrehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a vaníliás cukrot.
Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd a háztartási robotgép habverőjének segítségével hozzákeverjük a puha vajat. Addig keverjük, míg könnyű, krémes állagú lesz. Ekkor kanalazzuk hozzá a finomra őrölt grillázst, elkeverjük. Ezt a krémet tölthetjük piskótalapok közé is, kockákra szeletelve is kínálhatjuk. Ha a sütemény tetejét is bevonjuk a krémmel, további grillázsőrleménnyel is dekorálhatjuk.
Házi készítésű grillázsbonbon
Hozzávalók: a bonbonhoz: 10 dkg étcsokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 1 dl habtejszín, 1 teáskanál narancslikőr, 15 dkg grillázsőrlemény plusz 1 evőkanál a díszítéshez. A csokoládébevonathoz: 20 dkg étcsokoládé, 3-4 dkg vaj.
Elkészítés: A bonbon alapja a sűrű csokoládé ganache (más néven: párizsi krém) egy változata. Ehhez a 10 dkg ét- és a 10 dkg tejcsokoládét kockákra tördelünk, a tejszínnel, valamint a narancslikőrrel folyamatos keverés mellett felolvasztjuk. A csokoládékrémet levesszük a tűzről, belekeverjük a 15 dkg grillázsőrleményt, és hűlni hagyjuk, ha már szobahőmérsékletű, legalább 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ennyi idő alatt megdermed annyira, hogy jól formázható masszává válik.
A hideg grillázsos csokoládékrémből nedves kézzel nagyjából 1-1,5 cm átmérőjű golyókat formázunk, amelyeket sütőpapírral borított tálcára sorakoztatunk. Ha minden golyót megformáltunk, ismét betesszük a hűtőszekrénybe 10-15 percre, hogy kellően megszilárduljanak. A 20 dkg étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd a már olvadt csokoládéhoz keverjük a vajat. A hűtőből elővesszük a grillázsos golyókat, és mindegyiket megmártjuk a csokoládéban. Kisméretű bonbonpapírra ültetjük, tetejükre szórunk egy kevés grillázst. Szobahőmérsékleten hagyjuk megszilárdulni.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!