Gazdag egytálételek hússal, zöldséggel

Rakott zöldbab szalonnával

Hozzávalók: 80 dkg zöldbab, 15 dkg angolszalonna, 1 fej hagyma, 1 csirkemellfilé (kb. 50 dkg), 1 pohár tejföl, 1 tojássárgája, 1 egész tojás, 0,5 dl tej, 20 dkg sajt.
Elkészítés: A zöldbabot kevés víz hozzáadásával pároljuk puhára. A vöröshagymát és a szalonnát vágjuk fel kockákra, majd 2-3 evőkanál olajon fonnyasszuk meg. A csirkemellet aprítsuk fel nagyon kis darabkákra, majd adjuk a hagymához, fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, és pároljuk kifehéredésig. Ha ez megtörtént, keverjünk hozzá 1 tojássárgáját. A mártáshoz kézi habverővel keverjük össze a tejfölt és a tejet egy egész tojással. Egy jénai tál aljára szórjuk a zöldbab felét, tegyük rá a húsos ragut, erre ismét zöldbab kerüljön, majd a tetejére öntsük rá a tejfölös szószt, végül borítsuk be az egészet reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kb. 40 percig süssük, ha a sajt hamar pirulna, fedjük be alufóliával.

Csőben sült sajtos kelbimbó

Hozzávalók: 1 kg kelbimbó, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 1 tojás, 2 púpozott evőkanál liszt, 4 dkg  sütőmargarin, 6 dkg sajt, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa, szerecsendió, só.
Elkészítés: A megmosott kelbimbót főzzük meg enyhén sózott vízben, s szűrjük le. A felolvasztott margarinon pirítsuk  világossárgára a lisztet, majd adjuk hozzá a tejet. Mikor forrni kezd, vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a tojássárgáját, a tejfölt és a reszelt sajt felét. Ízesítsük reszelt szerecsendióval és sóval. A tojásfehérjét verjük habbá, és keverjük a mártáshoz. A kelbimbót egy olajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba tegyük, öntsük rá a mártást, szórjuk a tetejére a maradék reszelt sajtot, és forró sütőben süssük, míg a teteje megpirul.

Zöldséges rakott csirke gazdagon

Hozzávalók: 2 csirkemellfilé vékony szeletekre vágva, szárnyas fűszerkeverék, 3 paradicsom, 3 paprika, 1 cukkini, 1 padlizsán, 2 vöröshagyma, 4 cikk fokhagyma, ételízesítő, bors, majoránna, szerecsendió. A mártáshoz: kb. 10 dkg sütőmargarin, 2 evőkanál liszt, 5 dl tej, 20 dkg reszelt sajt.
Elkészítés: A csirkemellfiléket jó vékonyra szeleteljük. Bekenjük őket minden oldalról szárnyas fűszerkeverékkel, és egy serpenyőben kevés olajon kisütjük. A húsokat kiveszszük a serpenyőből, a helyére teszszük az apróra felszeletelt zöldségeket és kicsit megdinszteljük. Egy kiolajozott tepsiben a már előre megsütögetett csirkemelleket egymás mellé fektetjük, szétosztjuk rajtuk a zöldségkeveréket. A mártáshoz egy lábosban megolvasztjuk a margarint, beleszórjuk a lisztet, ha jól elkevertük, picit pirítjuk, majd felöntjük a tejjel. Mikor kezd mártás sűrűségű lenni, beleszórjuk a reszelt sajtot, kicsit átkeverjük, és a zöldségréteg tetejére öntjük, és kb. 180–200 fokos sütőben 20 perc alatt összesütjük.

Gazdag lencsetál

Hozzávalók: 60 dkg sertéslapocka vagy-comb, 2 fej vöröshagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 50 dkg lencse, 1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 kis zellergumó, 4 db kisebb burgonya, babérlevél, 1 evőkanál mustár, fűszerek.
Elkészítés: Az előző este beáztatott lencsét az apróra vágott zöldségekkel, burgonyával, babérlevéllel, ételízesítővel puhára főzzük. Közben a sertéshúsból ízlés szerint pörköltet készítünk: a hagymát, vöröshagymát felaprítjuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sertéshúst, befűszerezve fedő alatt puhára főzzük. Amikor a hús puha, fedő nélkül elrotyogtatjuk a levét. Adhatunk hozzá 1 csapott evőkanál mustárt. Mikor a pörköltünk elkészült, hozzákeverjük a lencséhez, és összefőzzük vele. Ha valaki szereti, tehet rá tejfölös habarást, de anélkül is finom.

Mézes-mustáros csirke karfiollal, almával

Hozzávalók: 10 db alsó csirkecomb, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál olvasztott méz, 3 teáskanál só, 1 evőkanál pikáns fűszerkeverék, 1 evőkanál olaj, majoránna, fehérbors, fokhagymapor, 1 db közepes karfiol, 1 db nagyobb alma.
Elkészítés: Elkészítjük a pácot: a mustárt, a felolvasztott mézet, az olajat, a sót és a fűszereket összekeverjük, a combokat egy tálba teszszük, bevagdossuk, ráöntjük a pácot és bedörzsöljük. Alufóliával letakart tepsibe tesszük a combokat, és 40 percet pároljuk a sütőben 220 fokon. Közben a karfiolt rózsáira szedjük és megpároljuk. Az almát nagy kockákra vágjuk. A combokat kiszedjük egy tányérra, a karfiolt és az almát a húslébe tesszük, megforgatjuk, majd a combokat a zöldségágyra helyezzük. Visszatoljuk a sütőbe, és megpirítjuk a tetejét.