Frissítő, könnyű tavaszi ételek zöldsalátával

Fehérboros gomba zöldsalátaágyon

Hozzávalók: 30 dkg gomba, 1 fej kisebb jégsaláta, 3 dl fehérbor (száraz), 15 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes db újhagyma, 3 ek. olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A gombát megmossuk, de nem áztatjuk a vízben. Olvasszunk fel 10 dkg vajat 3-4 ek. olívaolajjal. Tegyük bele az újhagymát és a fokhagymát, és nagyon kis lángon fonnyasszuk 5 percig. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, tekerjük fel a lángot, és kevergetve pirítsuk 1-2 percig, majd öntsük fel a fehérborral. Ekkor sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és forraljuk 10-15 perc alatt sűrűre. Akkor kész, amikor a szaftja sűrűsödni kezd. Ekkor még olvasszuk bele a maradék 5 dkg vajat és a megmosott, leszárított salátára halmozva, friss ropogós kenyérrel tálaljuk.

Pirított tökmagos zöldsaláta

Hozzávalók: fél fej jégsaláta, fél kaliforniai paprika, 1 db sárgarépa, egy csokor snidling, maréknyi tökmag. Az öntethez:: 2 ek. olívaolaj, 1 kk. citromlé, só, bors.

Elkészítés: A jégsalátát felaprítjuk, a paprikát vékonyan felcsíkozzuk, a sárgarépát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, vagy legyaluljuk zöldséghámozóval, a snidlinget felaprítjuk, és összekeverjük a zöldségeket egy tálban. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, majd rászórjuk a zöldségekre. A salátát megsózzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal, rácsorgatjuk a citromlét és az olajat, majd jól átforgatjuk.

Saláta kapros-fokhagymás öntettel

Hozzávalók: 1 közepes fej saláta, 4 közepes db paradicsom, 20 dkg uborka (1 kisebb darab), 1 nagy db vöröshagyma, 2 közepes db paprika, 2 teáskanál citromlé, 4 ek. olívaolaj, oregánó ízlés szerint, 4 dl joghurt, kapor ízlés szerint, 2 gerezd fokhagyma.

Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, majd tetszőlegesen, inkább durvább darabokra felszeleteljük, összevágjuk őket, majd egy tálba helyezzük az összeset. Meglocsoljuk olívaolajjal, hozzáadjuk a citromlevet és ízlés szerint az oregánót. Sót ne tegyünk bele. Összeforgatjuk, majd egy órára lefedve hűtőbe tesszük, állni hagyjuk. A joghurtot kiöntjük egy mélyebb falú pici tálkába, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és tetszés szerinti mennyiségű kaprot. Összekavarjuk, a saláta tetejére locsoljuk.

Zöldsaláta ecetes heringgel

Hozzávalók: 15 dkg hering (ecetes), 15 dkg salátakeverék, 1 kis db vöröshagyma, 4 ek. fehérborecet, 4 ek majonéz, 150 g joghurt, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 közepes szár zeller, 2 közepes db csemegeuborka.

Elkészítés: Az uborkát és a zellert apróra vágjuk. A vöröshagymát vékony csíkokra vágjuk, és beáztatjuk az ecetbe, kb. fél órára. Összekeverjük a joghurtot majonézzel, a sóval és borssal. A hagymát kivesszük az ecetből, jól lecsöpögtetjük, és összekeverjük a salátával. Leöntjük a salátaöntettel, majd a tetejére helyezzük a darabokra vágott heringet.

Saláta grillezett sajttal

Hozzávalók: 15 dkg salátakeverék, 1 db hagyma, 4 kis db paradicsom, 1 közepes db kígyóuborka, 240 g sajt, só ízlés szerint, 1 citrom leve.

Elkészítés: A meghámozott uborkát és a megmosott paradicsomot tetszés szerinti alakúra vágjuk, és egy salátástálba rakjuk, a hagymát felszeleteljük, és azt is hozzáadjuk. Kissé megsózzuk, de ne vigyük túlzásba, mert a grillsajt is sós. Ezután hozzáadjuk a mosott salátakeveréket, ráfacsarjuk a citrom levét, meglocsoljuk az olajjal, és jól összekeverjük. Elkészítjük a sajtot, kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk, és teflonserpenyőben mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Amikor langyosra hűlt, nagyobb kockákra vágva rádobjuk a salátára, és lazán átkeverjük.