Egészséges, böjtös ételek – nem csak vegetáriánusoknak

A böjt fogalma azonban már az ókorban, jóval Krisztus születése előtt bevált gyakorlat volt, amelyet az emberek testük, lelkük és szellemük megtisztítására alkalmaztak.

A vallási előírásoktól függetlenül ma már az orvostudomány is helyesli a szervezet méregtelenítését célzó tisztítókúrákat, sőt minden egészséges felnőtt embernek javasolják, hogy évente legalább egyszer, a tavasz közeledtével szabadítsa meg szervezetét az egész télen lerakódott méreganyagoktól. Az alábbiakban néhány olyan étel receptjét közöljük, amelyek nem tartalmaznak húst, tehát kiválóan beépíthetők akár a vallási elveken alapuló böjtbe, akár egy tavaszi méregtelenítő kúrába.

Egyszerű gyümölcssaláta

Hozzávalók: 1 alma, 1 körte, 1 narancs, 1 kivi, 1 evőkanál méz, fél citrom leve, fél maréknyi apróra vagdalt aszalt gyümölcs, tetszés szerint különféle olajos magvak.
Elkészítése: Az almát és körtét alaposan megmosva hámozatlanul, a többi gyümölcsöt hámozva apró kockára vágjuk és egy mély tálba tesszük. Megszórjuk az aprított aszalt gyümölccsel, illetve az olajos magvakkal, hozzáadjuk a mézet és a citromlevet, összekeverjük és fogyasztás előtt legalább egy órára hűtőbe tesszük. Aki gazdagabban szereti tehet rá tejszínhabot.

Zöldséges bableves

Hozzávalók: 25–30 dkg tarka bab, 1 kisfej hagyma, 1-1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyem, 1 szelet zeller, 1-2 babérlevél, egy kanál liszt, 2 evőkanál olaj, késhegynyi fűszerpaprika, só, ízlés szerint.
Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk, majd másnap bő vízben az apró kockára vágott hagymával együtt főni tesszük. Amikor a bab  már félig megpuhult, ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a külön edényben megdinsztelt, apró kockára vágott egyéb zöldséget, valamint a babérlevelet. Ha már a bab megpuhult, vékony rántást készítünk és berántjuk vele a levest. Tálalás-
kor tejfölt és ecetes vöröshagymát adunk melléje.

Füstölt halas sárgarépa-saláta

Hozzávalók: 2 szál sárgarépa, 2-3 szál zöldhagyma vagy snidling, 15–20 deka füstölt makréla, 1 citrom leve, olívaolaj, só, ízlés szerint.
Elkészítése: A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a felaprított füstölt halat és a karikára vágott zöldhagymát, lazán összekavarjuk, majd ízesítjük citromlével, kevés olívaolajjal, és ha szükséges, sóval. Miután a fűszerekkel is összekavartuk, fogyasztás előtt legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Sajtos-spenótos masnitészta

Hozzávalók: fél kiló spenót, 1-2 cikk fokhagyma, 2 dl tej, 1 kanál liszt, 1-2 evőkanálnyi olaj, ecet és cukor, ízlés szerint; 25 dkg masnitészta, 5-5 dkg reszelt feta-, trappista és ementáli sajt, evőkanálnyi vaj vagy margarin, tejföl.
Elkészítése: A spenótot megpucoljuk és enyhén sós vízben megfőzzük, az apróra zúzott fokhagymát az olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a szintén felaprított spenótot. Közben a lisztből és tejből habarást készítünk és behabarjuk vele a főzeléket, végül ízesítjük kevés ecettel és cukorral, illetve ha szükséges, sóval. A masnitésztát sós vízben kifőzzük, majd egy jénai edényben olvasztott vajban átforgatjuk, hozzáadjuk a főzeléket és a reszelt sajtot, majd az egészet jól átforgatjuk. Tálaláskor tejfölt adunk melléje.

Gombás rakott krumpli

Hozzávalók: 1,5 kg héjában főtt krumpli, 2 keményre főtt tojás, só, bors, egy fej hagyma, 30–40 dkg gomba, 2-3 evőkanál olaj, 2-3 dl tejföl, késhegynyi fűszerpaprika.
Elkészítése: Az apró kockára vágott hagymát megdinszteljük, megszórjuk fűszerpaprikával, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Sózzuk, enyhén borsozzuk, és kevés vizet alája töltve gombapörköltet készítünk. A krumplit és tojást meghámozzuk, karikára szeleteljük, majd egy vajjal kikent jénai edénybe lerakunk egy sor krumplit, rá egy-két kanálnyi gombát és néhány szelet tojást – közben enyhén sózzuk, borsozzuk. Mindezt addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak, a tetejére gomba és tojás kerüljön. Ezután leöntjük a tejföllel és sütőben összemelegítjük.