Édesen, sósan – a megunhatatlan palacsinta

Sonkás rántott palacsinta

Hozzávalók: 10 darab sós palacsinta. A töltelékhez: 25 dkg füstölt, főtt sonka finomra darálva, 2 db tojássárgája, 2-3 kanál sűrű tejföl, késhegynyi szerecsendió, 1 teáskanál majoránna, 1 evőkanál petrezselyemzöld. A bundához: tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítés:
A töltelék alapanyagait jól összekeverjük. A kisült palacsintákat megtöltjük a sonkás krémmel, a palacsinták két szélét behajtjuk és felcsavarjuk. A tojást villával kissé felverjük, a palacsintákat beleforgatjuk, majd a zsemlemorzsába mártjuk. Forró olajban hirtelen kisütjük a palacsintákat. Főzelékhez, mártásokhoz kitűnő feltét, de a legfinomabb franciasalátával.

Gombás-húsos palacsinta

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 30 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 kis pohár tejföl, só, bors, fűszerpaprika, majoránna. A palacsintához: 50 dkg liszt, 2 tojás, 4 dl tej, 3 dl szódavíz, csipet só, 1 teáskanál majoránna, 1 evőkanál olaj.

Elkészítés: A hagymát, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk, a gombát vékony szeletekre vágjuk. Kicsi olajon a hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, és zsírjára sütjük, közben sózzuk, borsozzuk, majorannát, fűszerpaprikát teszünk rá. A gombát hozzáadjuk, és ha elfőtt a leve, hozzáöntjük a darát húst is. Megpirítjuk a húst, és felöntjük vízzel. Több vízzel főzzük, mint egy átlag pörköltet, hogy több szaftja legyen majd. A palacsintához a hozzávalókat összekavarjuk, és közepes vastagságú palacsintákat sütünk, majd megtöltjük hússal. Egy tepsi vagy jénai alját picit kiolajozzuk, és egymás mellé helyezzük a megtöltött palacsintákat. A gombás hús megmaradt szaftját összekavarjuk a tejföllel, és a felét ráöntjük a palacsintákra. Berakjuk a sütőbe barnulásig. Tálaláskor a szaft másik felét öntjük a palacsintákra.

Csirkemájas palacsintatorta

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1,5 dl liszt, 1,5 dl tejföl, 1 db tojás, só, petrezselyem, olaj a sütéshez. A töltelékhez: 3 dl tejföl, 2 dl majonéz, 1 marék reszelt sajt, 1 gerezd zúzott fokhagyma, só. A díszítéshez:
1 marék reszelt sajt, paradicsom.

Elkészítés: A csirkemájat turmixgépben pépesítjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojást és a fűszereket. A májas keveréket, apránként adagolva, a lisztbe öntjük, és csomómentesen elkeverjük. A masszának sűrűnek, folyékonynak kell lenni, mint a palacsintatésztának. Ha nagyon sűrű, akkor egy kis vízzel lehet hígítani. Olajjal megkent serpenyőben kisütjük a tésztát, mint a palacsintákat. Ha már kiszáradt a teteje, és piros lett a széle, lehet megfordítani a másik oldalra. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és megkenjük vele a palacsintákat, egymásra rétegezzük, mint a tortát. A tetejét is megkenjük a töltelékkel, rászórjuk a reszelt sajtot, paradicsommal díszítjük.

Túrós-almás rakott palacsinta

Hozzávalók: A palacsintákhoz: 25 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 3 dl szódavíz, a sütéshez olaj. A töltelékhez: 1 kg alma, 15 dkg cukor, 1 kiskanál fahéj, 50 dkg tehéntúró, 15 dkg cukor, 1 marék mazsola, 3 kanál vastag tejszín.

Elkészítés: A palacsinta alapanyagait összekeverjük, fél órára a hűtőbe tesszük, majd vékony palacsintákat sütünk belőle. Az almát megmossuk, héjastól a reszelő nagy lyukán lereszeljük, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, és folytonosan kevergetve addig pároljuk, amíg a leve elfő. A túrókrém hozzávalóit habosra keverjük. Összeállítjuk a palacsintatortát: 1 palacsinta, almás töltelék, másik palacsinta, túrós töltelék és így tovább, amíg tartanak az alapanyagok.

Pudingos palacsintatorta

Hozzávalók: 15 db palacsinta, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 csomag csokis pudingpor, 1 csomag puncs ízű pudingpor, 1 kis üveg meggybefőtt, 1 kis csomag babapiskóta, 1 főzet kávé, 1 evőkanál rumaroma, 7 evőkanál kristálycukor, fahéj, 1 l tej, instant kakaópor.

Elkészítés: Egy kapcsos tortaformát fóliával kibélelünk. A kávéba tesszük a rumaromát, beleforgatjuk a babapiskótákat, majd a tortaforma aljára rakosgatjuk úgy, hogy ne legyen hézag közöttük. A vaníliapudingot megfőzzük fél liter tejjel és 3 evőkanál cukorral, majd a babapiskótára öntjük.
A palacsintákat megtöltjük az instant kakaóporral, feltekerjük, és a vaníliás pudingra tesszük. Elkészítjük a csokipudingot is fél liter tejjel és 3 evőkanál cukorral. Ráöntjük a palacsintára. A meggyet kimagozzuk, lecsöpögtetjük, és a csokipudingra rakjuk. Megszórjuk fahéjjal. A puncs ízű pudingot a meggylével és 1 evőkanál cukorral megfőzzük. Ráöntjük a meggyre, és 1 éjszakát hűtőben hűtjük.