Fekete- és tőzegáfonya, szeder, málna, fenyőrügy és gomba. Csak néhány helyi alapanyag, amely rendszeresen előfordul a Tofigem műhelyében. Tófalvi Zita fenyőkúti termelőt kérdeztük arról: valóban egészségesebbek a helyi termékek a bolthálózatokban található társaikhoz képest? Egyáltalán miért éri meg REL-ből, azaz rövid ellátási láncból vásárolni?
2023. október 06., 11:592023. október 06., 11:59
– Mikor kezdtek el gyümölcs- és zöldségfeldolgozással foglalkozni?
– A Tofigem márkánk története 2016-ra nyúlik vissza, amikoris még saját kezűleg gyűjtöttük be a különböző gyümölcsöket, termesztettük a zöldségeket. Az első időszakban Fenyőkúton, ahol élünk, sokan nem hittek a családi vállalkozásunkban, de szerencsére az idő minket igazol. Szokták mondani, hogy senki sem lehet próféta a saját hazájában, ezért nagyfokú bátorság kell belevágni bármilyen vállalkozásba. De hiszem, hogyha kitartunk a minőségi termékek készítése mellett, akkor előbb-utóbb a siker sem marad el.
és tudatában vagyunk annak, hogy úgy a családunknak, mint a közösségnek, vásárlóinknak is jót teszünk a helyi alapanyagokból készült termékek népszerűsítésével. Az évek során a vásárlói igények megnövekedése miatt a termékkínálatunkat is bővítenünk kellett, így ma már az alapanyagok bizonyos részét felvásároljuk, de mindig szem előtt tartjuk, hogy közelről szerezzünk be.
Fotó: REL-KAMPÁNY
– Miért tartják fontosnak megtanítani a vásárlóikat, hogy a mindennapi élethez szükséges termékeiket rövid ellátási láncból szerezzék be?
– Ha például valaki a Helyénvaló boltból vásárol, akkor biztos lehet benne, hogy az adott termék nem ment át száz kézen.
hogy így az adott gyümölcs, zöldség minél inkább megőrizhesse a benne található vitamin- és ásványianyag koncentrációt. Például a mi műhelyünkben maximum egy napnál többet nem állnak az alapanyagok, hanem igyekszünk még a megvásárlás napján elkészíteni belőlük a termékeket. Ezáltal sokkal egészségesebbek a helyi termékek, szemben a különböző üzletláncokban megtalálható társaiknál. Ha valaki cukormentes változatot vásárol nálunk, az tudhatja, hogy semmilyen édesítőszert vagy plusz adalékanyagot nem tartalmaznak termékeink, csak a tiszta gyümölcs van az üvegben.
Fotó: REL-KAMPÁNY
Gyakorlatilag mi kistermelők nem is vagyunk képesek hatalmas mennyiségek előállítására, így nem is lehetne bekerülni egy multinacionális vállalat polcaira. Ennek ellenére nincs okunk panaszra, mert egyik termékünk sem marad szégyenben, jóval a szavatossági idő lejárta előtt elfogynak.
Talán ezzel magyarázható, hogy egy adott termék soha nem tud ugyanolyan ízű lenni, hiszen magán hordja a készítője lelkiállapotát is az elkészítés pillanatában.
– Több értéket hordoznak magukban a helyi termékek a multinacionális boltok polcain megtalálható társaikhoz képest?
– Határozottan azt tudom mondani, hogy az, aki rövid ellátási láncokból szerzi be élelmiszereit már elérkezett egy tudatosabb életmódhoz. Akár a Helyénvaló boltban, akár itt nálunk Fenyőkúton vásárol valaki tőlünk, szóba állunk a vásárlóval, elmondjuk vagy akár meg is mutatjuk neki, hogy az alapanyagokat honnan szerezzük be, és hogyan dolgozzuk fel. Fenyőkút például híresen jó áfonyalelőhelynek számít, de ugyanúgy vásárolunk fel málnát, szedret a Hargitáról is.
Egyik ilyen termékünk például a gyömbérszörp extrákkal, amely nem csak gyömbért, hanem fenyőrügyet, gyermekláncfűt és kakukkfűvet is tartalmaz. Kiváló immunrendszererősítőnek számító alapanyagokat, gyógynövényeket párosítottunk össze, amely az őszi, téli megfázásos időszakban igazi védelmet nyújthat. Bár a gyömbér nem helyi, viszont a vásárlóink kérték, hogy csempésszük be ezt az alapanyagot is a repertoárunkba. Emellett persze kínálatunkban megtalálhatóak az értisztító, vérnyomáscsökkentő, teljes szervezettisztító vagy éppen ízületi panaszok ellen használható készítmények is.
Fotó: REL-KAMPÁNY
– Ha már közösség nevelő szándék, nem mehetünk el szó nélkül amellett, hogy műhelyük rendszeresen otthont ad különböző csoportok számára, hogy betekintést nyerhessenek egy önfenntartó gazdaság mindennapjaiba. Meséljen erről!
– Az idén 30 éves Civitas Alapítványnak köszönhetően folyamatosan lehetőségem van fejleszteni magam. Képzéseik, előadásaik alkalmával olyan embereket hoznak össze, akik hasonló munkaterületen dolgoznak, hasonló problémákkal szembesülnek, így állandó jelleggel lehetőségünk van a tapasztalatcserére. Hálás vagyok, hogy ennek a közösségnek köszönhetően nap mint nap új ismeretekre tehetek szert. A gyógynövényekkel kapcsolatos hobbim is egy képzésnek köszönhetően bontakozott ki néhány éve. Időközben azonban akkorára duzzadt, hogy a Határtalanul program keretében
Mindig meglepődnek azon, hogy Fenyőkúton például a mai napig nincsen gyógyszertár, és a különböző betegségeket gyógynövényekkel gyógyítunk. Számomra sokkal fontosabb megtanítani akár a fiatalabb, de az idős generációt is arra, hogy maguk gyűjtsék be a számukra szükséges gyógynövényeket, minthogy én értékesítsem őket. Gyakorlatilag olyan szerencsés helyzetben vagyunk, hogy olyan helyen élhetünk, ahol az erdő, mező minden nyavalyánkra gyógyírt nyújt. Ezt meg kell becsülnünk.
Ha Te is fontosnak tartod támogatni a helyi termelőket, számít, hogy milyen élelmiszer kerül a családi asztalra, akkor támogasd a Civitas Alapítvány rövid ellátási láncok népszerűsítését megcélzó kampányt azzal, hogy megosztod ismerőseiddel a cikket, hogy minél több emberhez eljuthasson. Maradj velünk a továbbiakban is, hiszen az elkövetkező cikkekben, interjúkban tovább boncolgatjuk a REL, azaz a rövid ellátási láncok mibenlétét, előnyeit. Helyi gazdák, rövid élelmiszer-ellátási láncszakértől és lelkes vásárlók mesélnek majd tapasztalataikról. Sőt, ha szeretnél helyi, zamatos, megbízható forrásból származó szörpöket kóstolni, akkor térj be a székelyudvarhelyi Helyénvaló boltba (Székelyudvarhely, II. Rákoczi Ferenc utca 15. szám), hiszen egész szeptemberben ingyenes szörpkóstolás zajlik. Interjúinkat meghallgathatod a Rádió GaGa műsorában is, ahol további érdekességeket tudhatsz meg a REL-ről. További infók: helyenvalo.ro/REL
(X – Fizetett hirdetés)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok