Zöldségsaláták sajttal, tonhallal, tejföllel

Reteksaláta
Hozzávalók: 2 kötés retek, 1 kígyóuborka, 3 főtt tojás, 15 dkg sajt, 1 savanykás alma, 1/2 doboz kukoricakonzerv, 1/2 csokor zöldhagyma, 2 pohár natúr joghurt (lehet tejföl is), mustár, majonéz.
Elkészítés: A joghurtot összekeverjük a majonézzel és a mustárral, majd ebbe a keverékbe tesszük a kockára vágott retket, uborkát, hagymát, sajtot, almát, tojást és kukoricát. Letakarva betesszük a hűtőbe. A legjobb, ha néhány órát érleljük, de akár fél óra múlva is lehet fogyasztani. Köretnek is kiváló bármilyen hús mellé.

Fetás-zöldhagymás paprikasaláta
Hozzávalók: 1 piros húsú paprika, 2 zöld húsú paprika, 1 kötés zöldhagyma, 15 dkg feta sajt, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 teáskanál csípős mustár, 2 evőkanál borecet, 4 evőkanál olaj.
Elkészítés: A paprikákat megmossuk, leszárítjuk, kicsumázzuk, vékony csíkokra metéljük. A zöldhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és vékonyan felszeleteljük. A fetát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk a vizet róla, és felaprítjuk. A fokhagymát összekeverjük a mustárral, az ecettel, az olajjal, és sóval, őrölt borssal fűszerezzük. Salátástálba teszszük a paprikát, a zöldhagymát, a fetát, és lazán összekeverjük. Megöntözzük az öntettel, megszórjuk petrezselyemmel, és friss kenyérrel tálaljuk.

Csirkés zöldsaláta
Hozzávalók: 2 csirkemell, só, fűszervaj, 2 kisebb fej saláta, 3 paradicsom, 1 paprika, 2-3 szem retek, 1 kötés zöldhagyma, 20 dkg reszelt sajt, egy kisebb kígyóuborka, 2 szelet pirítós, olívaolaj, salátafűszer, bors, oregano.
Elkészítés: A húst megmossuk és besózzuk, majd 20 percig állni hagyjuk. Felkockázzuk, és kevés fűszervajon pirosra sütjük. Sóval, borssal, oreganóval fűszerezzük, majd félretesszük kihűlni. A zöldségeket megmossuk, és kockákra vágjuk. A pirítóst felkockázzuk, a sajtot lereszeljük (a nagylyukú reszelőn). A zöldségeket, a húst, a pirítóst és a sajtot egy mély tálba öntjük, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, megszórjuk salátafűszerrel és sóval, és két kézzel alaposan összekeverjük. A saláta tetejére tálalás előtt még egy kevés sajtot szórunk, és azonnal fogyasztjuk.

Tejfölös tonhalsaláta sajttal
Hozzávalók: 1 tonhalkonzerv, 1 pohár tejföl, 1 szál kisebb sárgarépa, 1-2 szál friss zöldhagyma, 1 kis doboz kukoricakonzerv, 1 kisebb alma, 2 vastag szelet mozzarella (de lehet másfajta sajt is), pár szem olajbogyó, oregano, só.
Elkészítés: A tonhalat borítsuk egy tálba, és aprítsuk össze villával. Kockázzuk apróra a sajtot és az almát. A zöldhagymát karikázzuk fel, az olajbogyót szeljük karikákra (de egészben is hagyhatjuk), a sárgarépát reszeljük le. A kukoricával együtt tegyük az egészet a tonhalhoz, keverjük össze, majd öntsük rá a jól kikevert tejfölt, ízesítsük és díszítsük oreganóval, sót akkor tegyünk hozzá, ha még kívánja. Egy órára tegyük a hűtőbe, akkor fenséges lesz, de ha azonnal fogyasztjuk, akkor sem fogunk csalódni.

Sonkás vitamintál
Hozzávalók: 20 dkg sovány füstölt sonka, 1 fej saláta, 15 dkg póré- vagy zöldhagyma, 10 dkg paradicsom, 30 dkg zöldpaprika, 15 dkg uborka, 1 citrom, 1/2 dl száraz fehérbor, 1/2 dl salátaolaj, 1 csokor petrezselyem, 1 teáskanál mustár, só, őrölt fehérbors.
Elkészítés: A hagymát és az uborkát karikákra, a paradicsomot cikkekre, a paprikát vékony szeletekre vágjuk. A sonkát vékony csíkokra szeleteljük, a petrezselymet leveleire csipkedjük. Az így előkészített zöldséget óvatosan összekeverjük. A megmosott salátát leveleire szedjük, és kibélelünk vele egy salátástálat. Az összekevert zöldséget a salátalevelekre halmozzuk, és hűtőbe tesszük. Ezután a mustárhoz keverjük az olajat, majd a citromlevet és a fehérbort. Sózzuk, borsozzuk, és külön edényben tálaljuk, melyből ki-ki a saját ízlésének megfelelő mennyiséget keveri a salátájához. Vajas pirítós és könnyű fehérbor illik hozzá.