A spenót a nagyvilág gasztronómiáinak egyik legszerényebbnek tűnő növénye: friss tavaszi zöld levelek, gyorsan puhuló állag, finom, kissé földes íz
Fotó: Orbán Orsolya
Ebben az időszakban már mindenki vágyik a friss zöldségekre, az egyik első, valóban zöld zöldségféle a spenót, amely megjelenik a piacokon és a boltok polcain is. Bár az élénkzöld tavaszi spenót szerénynek tűnő növény, a nagyvilág szinte mindenik gasztronómiájában megtalálható. Tájainkon elsősorban krémes főzelékként készítik, közben pedig változatos, különleges fogások alkotóeleme is lehet. A spenótról szóló összeállításunkban recepteket, kultúrtörténeti érdekességeket, valamint egy népmesét is közlünk.
2026. március 15., 17:312026. március 15., 17:31
A spenót a nagyvilág gasztronómiáinak egyik legszerényebbnek tűnő növénye: zöld levelek, gyorsan puhuló állag, finom, kissé földes íz, és nagyon sokan előszeretettel készítik el a tavaszi időszakban. Jó tudni, hogy a spenót különleges „karriert” futott be a világ gasztronómiájában és kultúrtörténetében.
A spenót jelentős vas- és folsavforrás, ezért a vegetáriánusok és várandós nők számára is fontos tápanyag
Fotó: Orbán Orsolya
A spenót őshazája a történészek és botanikusok szerint Perzsia vidéke. A növény a középkor elején indult el Nyugat felé. A kereskedők és arab hódítók vitték magukkal Közel-Keletről, majd az Ibériai-félszigetre is eljutott. A középkori arab gasztronómiai feljegyzések már említik a spenótot, amelyet fokhagymával, korianderrel és citrommal főztek. Útja tovább vezetett Európában:
amikor Franciaország királynéja lett, firenzei szakácsait is magával vitte.
A kolozsvári piacon jelenleg 12 lejért is árulják a frissen szedett spenót kilóját
Fotó: Orbán Orsolya
Sokféle ételben használták a zöld levelet – ezért a francia konyhában ma is létezik a „à la florentine” elnevezés. A firenzei módra a klasszikus francia konyha kifejezése olyan ételekre, amelyek alapja a spenót, amelyet gyakran sajttal (Gruyère vagy Comté) és Mornay-mártással (sajtos besamel) összesütve tálalnak.
A változatosan elkészíthető spenót a nagyvilág konyháiban
A spenót különösen fontos szerepet kapott a keresztény kolostorok böjti étrendjében. A húsmentes napokon a szerzetesek olyan ételeket kerestek, amelyek táplálóak, mégis egyszerűek.
A tavaszi zöld étek ma szinte minden kontinensen jelen van.
A tavaszi időszakban – amikor a kertekben megjelennek az első friss levelek – sok helyen a megújulás és a frissesség jelképe lett a spenót
Fotó: Orbán Orsolya
Popeye, a tengerész és a spenót
A spenót és az erő kapcsolatát a 20. században Popeye, a tengerész figurája tette világszerte ismertté. A karaktert E. C. Segar amerikai képregényrajzoló alkotta meg 1929-ben, és a történetekben Popeye rendszerint egy doboz spenót elfogyasztása után jut rendkívüli erőhöz. A motívum mögött részben egy korai tudományos félreértés állt: a spenót vastartalmát sokáig túlbecsülték, mégis hozzájárult ahhoz, hogy a zöldség az egészséges, erőt adó ételek jelképévé váljon. Popeye, az amerikai rajzfilmfigura pipázó, félszemű tengerész, aki rendszerint egy doboz spenót elfogyasztása után emberfeletti erőre kap, és legyőzi ellenfeleit. A figura az 1930-as évektől vált világszerte ismertté, és a rajzfilmek nagy szerepet játszottak abban is, hogy a spenót az erőt adó, egészséges étel jelképeként tűnt fel.
Egészségügyi hatások és előnyök
A spenót gazdag A-, C- és K-vitaminban, amelyek elősegítik a látás, az immunrendszer és a véralvadás megfelelő működését.
A magnéziumtartalom segít az idegrendszer nyugtatásában és az izmok megfelelő működésében. A spenót antioxidánsokban gazdag, alacsony kalóriatartalmának köszönhetően támogatja a súlymegőrzést és az emésztést, miközben tápanyagban gazdag.
Egyszerű és finom ebéd a hétköznapokra.
A spenótos csirkecombok ízletes és egészséges fogás, amely tökéletes egy hétköznapi ebédre vagy vacsorára.
Otthon is elkészíthető spenótos, fetás vagy telemeás töltelékkel a török lepény, a gözleme, serpenyőben, zsiradék nélkül pirul meg
Fotó: Kiss Judit
Görög spenótos pite – spanakopita
Hozzávalók:
50 dkg friss spenót
20 dkg feta sajt
1 csokor friss kapor
1 csokor újhagyma
2 db tojás
10 dkg olvasztott vaj
25 dkg rétes- vagy filo tészta
Elkészítés: A spenótot alaposan mossuk meg, majd forró serpenyőben kevés olívaolajon fonnyasszuk össze az apróra vágott újhagymával. Morzsoljuk hozzá a fetasajtot, keverjük bele a felvert tojásokat és az aprított kaprot. Egy tepsit kenjünk ki vajjal, rétegezzük bele a tésztalapokat úgy, hogy minden réteget megkenünk vajjal. Terítsük rá a spenótos tölteléket, majd fedjük be újabb tésztarétegekkel. 180 °C-on süssük 35 percig, amíg aranybarna lesz.
Március első felében már halmokban állnak a piacokon a friss spenótlevelek
Fotó: Orbán Orsolya
Spenóttal és sajttal töltött török lepényféle, keletlen tésztából
Fotó: Kiss Judit
A spenót felhasználásával lepényfélék, lasagnák, levesek is készíthetőek
Fotó: Orbán Orsolya
A spenót szerénynek tűnő növény, és a nagyvilág szinte mindenik gasztronómiájában megtalálható
Fotó: Orbán Orsolya
A spenót a Kárpát-medencében főként a számunkra jól ismert krémes főzelékként vált ismertté
Fotó: Orbán Orsolya
Nagyon sokan előszeretettel készítik tavasszal a spenótot
Fotó: Orbán Orsolya
Egészséges is, tavaszi is, gyors is. Nem csak a tésztaételek rajongóinak ajánlom.
Közel-Keleten a spenótot gyakran társítják citrommal, gránátalmával vagy csicseriborsóval
Fotó: Orbán Orsolya
Perzsa népmese a spenótról
Egyszer régen egy kis faluban élt egy szegény kertész. A kertjében nem nőtt más, csak spenót. A falubeliek kinevették. „Mit érsz te ezzel a sok zöld levéllel?” – kérdezték. Egy nap a király álruhában járta az országot, és éhesen betért a kertész házába. A kertész nem tudott mást adni neki, csak egy egyszerű spenótlevest fokhagymával és kenyérrel. A király megette, majd így szólt: „Ez a legegyszerűbb étel, mégis tele van ízzel és becsülettel.” Másnap visszatért katonáival, és megjutalmazta a kertészt. A falubeliek csodálkoztak. A király csak ennyit mondott: „Aki megveti az egyszerű dolgokat, az gyakran a legnagyobb kincset sem veszi észre.” Azóta a faluban azt mondják:
a spenót levele kicsi, de fontossága nagy.
A hagyma egész évben fontos része a gasztronómiánknak, legyen az épp soron következő, tavaszi, friss zöldhagyma vagy a fehér, valamint vöröshagyma.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Szabályozott keretek közé terelné a gazdátlan macskák ellátását Kolozsvár önkormányzata: a lakótársulások beleegyezésével kihelyezett menedékházakkal, kijelölt felelősökkel és szigorú higiéniai előírásokkal indul kísérleti program a város 80 helyszínén.
Az észak-amerikai mozikasszáknál 97 millió dolláros, világszerte pedig összesen 217 millió dolláros bevételt könyvelhetett el a hétvégén a „pop királyáról” szóló, Michael című film, ami rekord az életrajzi alkotások mezőnyében.
Egyik legszelídebb karakterű, valóban zöld tavaszi zöldségünk a fejes saláta, amelynek többféle változata illeszthető be az étrendünkbe.
Bepillantottunk a világhírű Cirque de Soleil Kolozsváron egymás után öt alkalommal is előadott, Ovo című előadásának kulisszái mögé.
Varga Csaba nagyváradi hegymászó ismét csúcsra tör, jelenleg már Nepálban van, az alaptáborban: célja a Föld 5. legmagasabb hegycsúcsa, a 8462 méter magas Makalu központi csúcsának az elérése pótlólagos oxigén és magashegyi teherhordók segítsége nélkül.
A tavasz kezdetével látványosan megugrott a takarítási szolgáltatások iránti igény Romániában: márciusban 57 százalékkal több megrendelést regisztráltak, mint a téli hónapok átlagában – derül ki a HomeRun szolgáltatásközvetítő platform elemzéséből.
Balkáni és latin-amerikai ritmusok, grúz többszólamúság, mongol torokének, valamint cigány, magyar és erdélyi zene várja a közönséget július 30. és augusztus 2. között a Méra Világzenei Csűrfesztiválon, Kalotaszegen.
Az idei évben az égbolt kivételes csillagászati látványosságot kínál: egy teljes napfogyatkozást, ritka eseményt, amely világszerte felkelti a csillagászat iránt rajongók érdeklődését.
Gasztronómiai szempontból a csalán érdekes átmenet a vadnövény és a kultúrnövény között. Íze a spenótra emlékeztet, de annál ásványosabb, kissé földesebb, „zöldebb” karakterű.
A világ ötödik legmagasabb csúcsára, a 8462 méteres Makalura indult Varga Csaba. Siker esetén ez lehet a nagyváradi hegymászó hetedik nyolcezrese, amelyet pótlólagos oxigén és teherhordók nélkül hódít meg.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!