Receptek és jó tanácsok a negyvenes évekből

A nagymama, Vaszi Rózsika Csíkszentimrén született 1925-ben, még tizennyolc éves sem volt, amikor férjhez ment Csíkszentkirályba.

Szeretett sütni, főzni, ha csak tehette, kis gyöngybetűkkel, kézzel írogatta esténként a petróleumlámpa fényénél a sütemények, savanyúságok és levesek elkészítésének módját. Fia és unokája a napokban találta meg egy kis dobozban a recepteket, szakácskönyveket. „Ha így őrizgette, gyűjtögette, biztosan sokat el is készített belőlük” – jegyezte meg Lakatos László. A szakácskönyvek jó tanácsokat is tartalmaznak, kitérnek arra, miként legyen valaki jó háziasszony.

„Kinek érdeke, hogy gyorsan készüljön el az ebéd? Mindenkinek. A dolgozó nőnek azért, mert a napi nyolcórai munka után nincs sem kedve, sem ereje, sem ideje a hosszan tartó főzőcskézéshez. A háztartásbelieknek is érdekük: ha a főzésre fordított órákat sikerül csökkenteniök, több idő jut arra, hogy gyermekeikkel és önmaguk művelésével is foglalkozhassanak, lesz idejük a lakás és önmaguk csinosítására” – olvasható az ötvenes évek elején írt szakácskönyvben, amelyben a háztartás forradalmasítására, új ételek bevezetésére ösztönzik a nőket.

A kiadványban a gyors főzésről is szó esik. „Természetesen a gyors mozgásúak előnyben vannak, azonban a legfontosabb a gyors munkamódszer, tehát az, hogy a háziasszony erejével és idejével jól gazdálkodjon: egyetlen percig – a főzés tartama alatt – egyetlen felesleges mozdulatot se tegyen. Ha főz, akkor csak főzzön, szomszédolásnak, regényolvasásnak nincs helye ilyenkor” – áll a szakácskönyvben, amely szerint nem tanácsos ragaszkodni a mindennapi húsos ebédhez, mert az költséges és egészségtelen.

Az 1941-ben a Magyar Királyi Közellátásügyi Miniszter Közellátási Hivatala által kiadott Táplálkozzunk helyesen című szakácskönyv arra ösztönzi az olvasókat, hogy fogyasszanak minél több zöldséget és gyümölcsöt. Vaszi Rózsika a negyvenes évekből hátramaradt, kézzel írott receptjei közt a mágnás palacsinta, budapesti tepertős pogácsa, magyar kuglóf, főispánné receptje, cseresznyés-vajas-meggyes béles, aranygaluska, almás pite, gombatészta, Éva-torta, szilva ecetben elkészítési módja szerepel.

„Mindent nem tudtam még én sem elolvasni, mert rengeteg recept szerepel a gyűjteményben. Úgy negyvenet számoltam meg, de még van jócskán” – jegyezte meg Lakatos László. Azt is kifejtette, hogy semmi esetre sem adják el a nagymamai örökséget. „Sajnos asszony nincs a háznál, de megőrizzük emléknek. Mikor úgy lesz időm, még olvasgatom, de el nem vesz, az biztos” – hangsúlyozta Vaszi Rózsika unokája.