Jól kisütötte. Nyilvános forrásban nem találkoztunk eredeti recepttel, így a mesterséges intelligenciához folyamodtunk – és az eredmény tényleg kiváló lett
Fotó: Balogh Levente
Mihez kezd az egyszeri házaspár, ha tagjai szeretik a cigánypecsenyét, ezért eldöntik, hogy vasárnapi ebédre azt készítenek, de – bár szeretnek főzőcskézni, és amatőr szinten nem is művelik annyira rosszul – még sohasem készítettek ilyesmit?
2026. május 24., 15:022026. május 24., 15:02
2026. május 24., 16:202026. május 24., 16:20
Mivel 2026-ot írunk, így természetesen sokan már nem fáradnak azzal, hogy papír alapú szakácskönyveket böngésszenek, ehelyett „felütik” az internetet, valamilyen jófajta receptet keresve.
És mivel szeretjük a jó és minőségi ételeket, bár azért a gasztrosznobériától távol állunk, szerettünk volna valamilyen különlegesebb recipét kipróbálni.
Miután a sorozat elindulása óta csüggünk az immár két Michelin-csillagos séf, Széll Tamás műsorán, amely szombaton délutánonként látható a közszolgálati televízióban, improvizálás helyett rákerestünk arra, ő hogyan készíti ezt a jellegzetesen magyaros fogást. Amely ugye arról szól, hogy egy szelet sertéstarjára – amelyben lehetőleg a megfelelő arányban lelhető fel a hús és a zsír, legalább 70 százalékban hús, de azért ahhoz, hogy kellemesen puhára és ízletesre süljön, elengedhetetlen a zsír – sült szalonnát helyezünk el kakastaréjosan beirdalva, illetve sült hagymakarikák is dukálnak hozzá.
Ez az alap, ami sokféleképpen variálható.
Ezért – ha már 2026-ot írunk – megkérdeztük a mesterséges intelligenciát, hogy vajon bennünk van a hiba, vagy tényleg nincs ilyen recept. Az AI szintén azt dobta ki, hogy nincs széles körben ismert hivatalos „Széll Tamás cigánypecsenye” recept.
Ilyenkor az ember gyakran legyint egyet, és keres egy másik receptet, azonban a mesterséges intelligencia
Még körítést is adott hozzá, a felvezetésben ugyanis bedobta, hogy Széll Tamás valószínűleg nem a „menzás” verziót csinálná, hanem egy nagyon letisztult, technikailag precíz cigánypecsenyét: vastag, szaftos tarjából, brutálisan jó fokhagymával, ropogós kakastaréj-szalonnával és erős serpenyős pörzsanyaggal.
Ezzel teljesen egyet is értettünk, azzal a megjegyzéssel, hogy azért egy olyan menzára befizetnénk, amelynek ő állítja össze a menüjét.
Az AI mindenesetre azt hozta ki, hogy a recept az ő főzési stílusa alapján kb. így nézne ki:
Hús
Pác / ízesítés
A szalonna
Sütés
Tálalás
Ha már eddig elmentünk, nem is álltunk meg, és a részleteket is elkezdtük firtatni: megkérdeztük azt is, hogy hogyan készítené Széll Tamás a sült hagymát.
A válasz szerint Széll Tamás valószínűleg nem a klasszikus olajban szétégetett hagymát adná mellé, hanem egy kontrolláltan karamellizált, édes-sós sült hagymát, ami textúrát és mélységet ad a zsíros tarjának.
Kb. így készítené:
Hozzávalók
És ha már idáig eljutottunk, a poén kedvéért képet is generáltattunk az AI-jal arról, hogyan képzeli el Széll Tamás cigánypecsenyéjét, amire válaszképpen négy „fotót” kaptunk. Kettőnek a világon semmi köze a cigánypecsenyéhez, egyik inkább pörkölt, a másikon pedig egy terülj-terülj asztalkán főképpen töltött paprikát vélünk felfedezni.
Fotó: Forrás: ChatGPT
Fotó: Forrás: ChatGPT
Na de bennünket nem az AI által generált virtuális fogás érdekelt, hanem a tippjei alapján elkészített saját.
Ezért aztán belevágtunk.
Az elkészítési folyamatot meg is örökítettük – természetesen a magunk amatőr szintjén, úgyhogy senki ne számítson fine dinig-jellegű tálalásra és műalkotás számba menő ételfotókra.
(Már csak azért sem, mert azok készítéséhez a professzionális fényképezőgépek mellett jelentős mennyiségű hajlakk is szükséges, amivel lefújják az ételeket, hogy a hosszas fotózás és a világítótestek gerjesztette hő miatt ne szottyadjanak össze. Mi viszont nem ételszobrot akartunk készíteni, hanem ételt).
Először is a sertéstarja-szeletekbe vágtunk bele, majd az utasítás értelmében nem hogy nem klopfoltuk szét, hanem egyáltalán nem is klopfoltuk ki őket, és gazdagon fűszerezve bepácoltuk.
És mivel a fokhagymát is imádjuk – a klasszikust parafrazálva a fokhagymát is fokhagymával esszük –, két-három összezúzott fokhagymagerezd mellett még egy kis fokhagymás fűszerolajjal is nyakon öntöttük.
Majoránna – skandalum! – éppen nem volt a házban, ezért azt a konyhaablakban strázsáló cserépben virító friss kakukkfűvel helyettesítettük, de ettől a virtuális AI-séf vélhetően még nem dől bele a bináris kódjába.
Mindez még szombaton délután történt, így a minuciózusan bepácolt, a paprikától szemet gyönyörködtetően téglavörös színben pompázó hússzeleteket beraktuk a hűtőbe, hogy vasárnap délig ott pihenjenek és – egyáltalán nem utolsósorban – érlelődjenek.
Fotó: Balogh Levente
A kakastaréjhoz jó félcentisre vágott, pácolt és füstölt hasaalja szalonnát választottunk, amelyben több volt a hús, mint a zsír, nehogy már megártson a sok koleszterin. Majd ezt ellensúlyozandó – az egyik általunk kedvelt nagyváradi vendéglőből inspirálódva, ahol néhány kolbászkarikával is megbolondítják a fogást –
Fotó: Balogh Levente
A sült hagymának is megadtuk a módját – bár töredelmesen bevalljuk, hogy a kontrollált karamellizálást némileg hányavetien kezeltük –, és végül, hogy ne legyen olyan unalmas a sok állati eredetű alapanyag, még egy kis csiperkegombát is adagoltunk mellé némi fokhagymával és petrezselyemmel megbolondítva, köretnek pedig héjában sült újburgonyát készítettünk hozzá.
Igaz, azzal vigasztalhatjuk magunkat, hogy nem maguktól, csupán a hús-vér séfek alkotta receptek alapján – de mégis. Mindezek után átvillant az agyunkon, hogy még több hasonló virtuális gasztrokalandot éljünk át.
Ki lehetne például próbálni, hogy az AI szerint hogyan készítette volna Paul Bocuse, a nouvelle cuisine legendás alakja a gulyáslevest. De persze nem kell leragadni a szigorúan vett szakmánál, hiszen számtalan olyan, más területen zseniálisat alkotó személyiség van, aki a gasztronómia területén is otthonosan mozgott.
Vagy esetleg Alexandre Dumas a csülkös-velős pacalpörköltet.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Karácsonykor és húsvétkor a bejglibe, és legtöbbször más édes süteményekbe kerül: általában ezt a szerepet szánjuk a diónak, pedig a világ nagy konyháiban mártást sűrítenek, húst vonnak be vele, salátát koronáznak meg vele.
Minden korábbi eredményét felülmúlta a Kolozsvári Műszaki Egyetem Solis csapata a belgiumi, 24 órás napelemesautó-versenyen. A csapat fejlődéséről, a napelemes autózás lehetőségeiről és a további célokról Németh Raymond, a Solis tapasztalt tagja beszélt.
Egy platinagyűrűt árvereznek el a jövő héten Bukarestben, amelynek központi gyémántja több mint 9 karátos – közölte pénteken az Artmark aukciós ház.
Bármit is alkottál a konyhában, most egyetlen jól elkapott fotóval 400 lejes vásárlási utalványt nyerhetsz: elindult a Krónika legújabb nyereményjátéka, az Őszi gasztrokrónika fotópályázat.
Rétes, sütemény, kompót: az almáról szinte mindenkinek az édesség jut eszébe. Pedig egyes vidékeken a káposztáshordóba, a sült szárnyas mellé és a főtt húshoz kínált tormához is illeszkedett. Az almának igenis helye van a sós ételekben.
Ezer lejnél is drágább luxusmelltartó, márkás ruhák, parfümök és kozmetikumok szerepelnek többek között az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) költségvetéséből elszámolt, vagyis közpénzből vásárolt tételek között.
Görbe fák, ufótörténetek, rejtélyes eltűnések: a Hója-erdőt is ajánlja októberre a National Geographic. A legendák övezte kolozsvári kirándulóhely ösvényein a múlt hétvégén feltűnően sok francia, német és spanyol szót hallottunk.
Ugyanannak a vadkáposztának a leszármazottja mindkettő, mégis kissé különböznek ízben, színben és textúrában: a karfiol inkább szelíd és krémes, a brokkoli karakteres és élénkzöld.
A hétvégén a szamosújvári Téka Alapítvány őszi fesztiváljának közönsége is megismerheti Szövérfi Zsuzsanna széki születésű hagyományőrző ruhatervező és viseletalkotó kollekcióját. Az alkotó munkásságáról, céljáról beszélt a Krónikának.
Nagyanyáink aszalták, befőzték, pálinkát főztek belőle, mi mégis gyakran csak nyersen harapjuk. Pedig a körte a sós gasztronómiában is otthon van: szalonnával, májjal, juhtúróval vagy fekete borssal is készítik.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!