Guinness-rekordot jelentő puliszka Hidegségen – Árváknak gyűjtöttek

Az eseményen a Guinness Rekordok Könyvének hitelesítői is jelen voltak. A Csángó Panzió hátsó udvarán a több ezer jelenlevőnek is jutott bőven túrós puliszka. Az elkészült túrós puliszka mennyiségben jóval meghaladta a korábban tervezett 3500 kg-ot. A főzést szombat este tíz órakor kezdték el egy 700 és egy 500 literes bográcsban. Az éjszaka folyamán megfőzött 5 849 kg puliszkát egy 5 200 literes üstbe gyűjtötték, a puliszkarétegeket 800 kg túróval hintették meg, 100 kg vajjal dúsították, majd 100 liter tejföl is került rá.

„A legnagyobb túrós puliszka készült itt el Csilip Árpád vezetésével. A szakmai vezető Prezsmer György volt. Ilyen még nem történt a földkerekségen: 6 849 kilogrammos túrós puliszka készült” – jelentette be vasárnap az új magyar rekordot Csányi Sándor, a Guinness Rekordok Könyvének magyarországi hitelesítője. Fáradhatatlanul merték az óriási merőkanállal a nagy üstből kisebbekbe a túrós puliszkát a szakácsok, melyet sokan szerettek volna megkóstolni.

Az eseménynek karitatív jellege is volt, a rekord-puliszkából egy adagot öt lejért lehetett megvásárolni. Olyan is volt, aki nem öt lejt, hanem sokkal többet tett a kihelyezett dobozokba, a befolyt összeget ugyanis a Dévai Szent Ferenc Alapítványnak ajánlották fel a szervezők. „Szombat este kilenc órakor gyújtottunk tüzet, tíz órakor kezdtünk főzni és szinte tizenöt órán keresztül folyamatosan ment a munka egy tizenkét fős csapattal. Megható ugyanakkor, hogy ennyi ember támogatja a Szent Ferenc Alapítványt, ez azt jelenti, hogy ebben a népben van összetartás” – fogalmazott Csilip Árpád főszervező.

21 csapat a főzőversenyen

„Felsőlokon nagyon jól készítjük a puliszkát, amikor van liszt. Az öregek még most is minden reggel puliszkát készítenek” – mondta a gyimesfelsőloki Simon Irén, miközben a puliszkát jól meghintette túróval. A túróspuliszka-fesztivál egyik legfontosabb programpontja ugyanis a főzőverseny volt, amelyre ezúttal 21 csapat nevezett be. Egy másik sátornál az Antalokpatakáról érkezett asszonyok rakott puliszkát készítettek, a megmaradt puliszkából és túróból pedig túrós bócot.

„Ezeknek túró van a belsejükben, a tűzhelynél téglára rakják, összemelegedik, az alja pedig megpirul. A puliszkát nálunk salátalevessel vagy más levesekkel ették, de paprikással is jól megy, utána pedig még egy bóccal elnyomtatták. Itt minden háznál van túró, mert elég keveset adnak a tejért, így mindenki túrót készít ilyenkor nyáron. Eltesszük télire dézsába, így mindig tudunk rakott puliszkát csinálni, amit káposztacikával eszünk. Régen a puliszkát savanyú tejjel, vagy édes tejjel ették, a gyerekek ezt nagyon szerették. Nem voltak akkor ilyen kukoricapelyhek” – magyarázta Tankó Anna.

A Csíki Területi RMDSZ sátránál hagyományos túrós puliszkát készítettek, tudtuk meg Tánczos Barnától. „Csíkszentkirályi érlelt túróval készült, mangalica szalonnát pirítottunk rá, és torockói tejföllel dúsítottuk. Remélni sem merjük azonban, hogy a gyimesieket lekörözzük, a gyimesieknél jobb puliszkát senki sem főz a földkerekségen, most már nagyobbat sem” – magyarázta a szenátor.

A gyimesközéploki önkéntes tűzoltók sátránál is – ők biztosították egyébként a rekordméretű puliszkához a vizet – szemet-lelket gyönyörködtető túrós puliszka rotyogott az üstben. „Alaposan megfőzött málé van benne, mert a csángóknál a puliszka mindig málé volt és az is lesz. Utána belekerült egy féléves tehéntúró, házi kolbász, házi nyúlós a tetejére megpörkölve és szalonna” – avatott be a részletekbe Tankó Szabolcs.

Versenybe szálltak ugyanakkor a Román Televízió Magyar Adásának munkatársai is, ők keleti fűszerekkel bolondították meg a hagyományos túrós puliszkát.

Érlelt túrók ízharmóniája

Kitartó CSIKK néven voltak jelen a főzőversenyen a Csángó Ifjak Középloki Közösségének tagjai. „Már az elejétől fogva azt szerettük volna, hogy sok ember részt vegyen a versenyen, nemcsak akkor, mikor rekordkísérlet van, hanem máskor is jöjjenek Gyimesbe az emberek és kóstolják meg a gyimesi túrós puliszkát”– hangsúlyozta az ifjak képviseletében Rácz Árpád. Olyan „kulisszatitkokat” is elárult, hogy a jó ételhez, azon kívül, hogy szívvel-lélekkel kell elkészíteni, jó alapanyagokat kell használni. A túrós puliszkánál oda kell figyelni a túróra, annál finomabb az étel, minél többféle túró van benne. Ők ezúttal érlelt sajtot is reszeltek a túrós puliszkájukba.

A versenyen harmadik helyezést ért el megosztva a Harmopan pékség csapata és a Gyimesi Vadvirágok, második lett, szintén megosztva a Kitartó CSIKK és a Sóvidéki-Hegyalja csapata, míg a 10. Csángó Túrós Puliszka Fesztivál főzőversenyének első helyezettje a FerBit (Ferences Biciklitúra) csapata lett.