Eper: a tavasz első csodája

Hideg epres finomság
Hozzávalók: 2 nagy pohár kefir, 1 nagy pohár tejföl, 3-4 csomag babapiskóta, méz vagy porcukor ízlés szerint, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 kg eper.
Elkészítés: A kefireket, a tejfölt, mézet (porcukrot), vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat elkeverjük. Kóstolás után még igazíthatunk az ízén. Az epret előkészítjük: megmossuk, lecsepegtetjük, ha kell, félbevágjuk, néhány szebbet félreteszünk. Egy nagy üvegtál aljára öntünk a kefires keverékből, lerakjuk babapiskótával, rá kefires keverék kerül, majd gyümölccsel megszórjuk. A rétegezést folytatjuk, a tetejére zárásként piskóta és kefires keverék kerüljön. Díszítjük a félretett eperrel, lefóliázva a hűtőben legalább 4 órát érleljük.

Habos eperszelet
Hozzávalók: 42 dkg liszt, 28 dkg vaj, 14 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 tojás, reszelt citromhéj és citromlé, 1-2 kanál tejföl, só, egy csomag sütőpor, 1/2 kupica rum, 1 kg eper, 10 dkg összetört piskóta, 20 dkg cukor.
Elkészítés: Megtisztítjuk az epret. Összegyúrjuk a lisztet, sütőport, csipet sót, reszelt citromhéjat, apróra vágott vajat, vaníliás cukrot, cukrot, tojássárgákat, tejfölt, 1 evőkanál rumot. Kibélelünk egy közepes nagyságú tepsit sütőpapírral, beletesszük a kinyújtott tésztát, megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 10–12 percig sütjük. Amíg a tészta sül, a tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a 20 dkg cukrot, és néhány percre a hűtőbe tesszük. A babapiskótát egy zacskóba tesszük, és nyújtófával porrá törjük. Kiszedjük a sütőből a félig sült tésztát, rászórjuk a babapiskótaport, azon szétterítjük az epret, majd a keményre vert habot. A süteményt visszatesszük a sütőbe, és 15–20 perc alatt készre sütjük.
Epres rizsfelfújt
Hozzávalók: 30 dkg rizs, 5 dl tej, 3 dl víz, 2 csomag vaníliás cukor, 6 tojás, 15 dkg cukor, 2 teáskanál liszt, 1 csomag sütőpor, 2 evőkanál eperlekvár, 50 dkg eper.
Elkészítés: A rizst megmossuk, és felteszszük főni a tej és víz elegyébe a két vaníliás cukorral. Ha megpuhult, teljesen kihűtjük. A hat tojássárgáját kikeverjük a cukorral, liszttel és sütőporral. A kihűlt rizshez keverjük, majd vajjal kikent, lisztezett tepsibe öntjük, és lassú tűzön megsütjük. Ha kész, megpakoljuk még melegen eperrel a tetejét, majd felverjük a tojásfehérjéket, és a kemény habba keverjük a lekvárt, majd az eperre terítjük. Nagyon gyenge tűznél rásütjük a tetejére a habot. Kihűtve felkockázzuk, tálaljuk.

Eperbomba
Hozzávalók: 6 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 2,5 dl tejszín, 40 dkg eper, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tortalap, 1 dl illatos likőr, eperszörp.
Elkészítés: A 6 tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, óvatosan hozzáadjuk a felvert tejszínt, végül a habbá vert tojásfehérjét. Két egyenlő részre osztjuk a krémet. A likőrt felhígítjuk egy kevés eperszörppel, megöntözzük vele a piskóta mindkét oldalát. Ha egy kicsit megpuhult, tortacikkekre vágjuk. Egy mélyebb üvegtálat kibélelünk a hegyükkel a tál alja, illetve közepe felé mutató piskótaszeletekkel, 1-1 cm közt hagyva az egyes cikkek között, majd belesimítjuk a vaníliás krémet, ügyelve, hogy a krém jól kitöltse a szeletek közti részt. Mélyhűtőbe tesszük, amíg a krém keményre fagy. Ekkor belesimítjuk az eperkrémet, és tálalásig visszatesszük a mélyhűtőbe. Tálalás előtt kivesszük, üvegtálra borítjuk. Díszítésként a tetejét megöntözzük szörppel és tejszínhabbal.
Forrás: mindmegette.hu